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Spaghetti mit Venusmuscheln und Mandeln Bohnen

durch Ada Parisi
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Spaghetti con crema di fave, vongole, triglie e mandorle

Spaghetti mit Sahne von frischen Bohnen mullet Muscheln und Mandeln. Ein Gericht reich an Geschmack und Farbe, die ich in Verbindung mit einem bestimmten Wein geschaffen, Siciliano, genannte Ficiligno, Weingut Alessi, Santa Cristina Gela. Sie baten mich, stellen Sie sich einen Teller er verheiratet und würde die Aromen von diesem weißen verbessern, dessen Name leitet sich von der lokalen Stein siliziumhaltigen in der Natur, hergestellt aus einer Mischung von Trauben Ickes und Viognier. Rebstöcke, die ganz bestimmte Merkmale aufweisen. die Struktur, der Körper und die Weichheit der Issa, kombiniert mit der frische, die Eleganz und berauschenden Duft von tropischen Früchten der Viognier.

Für mich war es einfach, ein Gericht von einem pflanzlichen Hauch denken, Versalzung, frisch, Er erinnerte an die Düfte, mein Land und mein Meer, die Komplexität und die Sinnlichkeit dieses Weines zu fotografieren. Die leichten bitteren Nachgeschmack von frischen Bohnen, Hommage an unsere "Aya", Struktur verleiht der Platte. Wie auch die pikante Note von Muscheln, dann kommt die Süße der Rotbarbe und grüne Erbsen, und die knusprig gerösteten Mandeln sizilianischen. Ein amate die fave, haben einen Blick auf alle meine REZEPTE MIT BOHNEN und natürlich alle meine SICILIAN REZEPTE, traditionell oder von den Düften und Aromen von meiner Insel inspiriert.

Aus dem letzten, die frische Zitrone Zitrus. Alessi hat auch zwei Videos an, um die neuen Weine beschreiben freigegeben. (Ficiligno und Becken, ein Nero d ' Avola 100 %), und ich lade Sie ein, sie zu beobachten, weil sie nicht viel von dem Wein sprechen, Wenn das Gebiet, von dem sie stammen,, Mein geliebtes Sizilien. Die sanfte Hügellandschaft, mit Reben bedeckt, dieser Hang hinunter zum Meer. Und das Barock der Val di Noto, mit Aromen von Mandeln, das Echo des Lebens, dass jeder Tag ist eine Veranstaltung der. Es gibt einen Panoramablick und ein Gefühl, dass ich immer meinen Geist und das Herz werde in.

Spaghetti con crema di fave, vongole, triglie e mandorle

SPAGHETTI mit Creme von BEANS, CLAMS, MULLET UND MANDEL

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

I320 Gramm Spaghetti
1 kg frische Dicke Bohnen, Brutto-Gewicht
250 Gramm frische Erbsen, Brutto-Gewicht
800 Gramm Muscheln
2 Meeräsche, bereits Filet
eine Knoblauchzehe
mittlere Frühlingszwiebeln
Salz und Pfeffer, soviel als nötig
Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
60 ml weißer Wein
30 g Mandeln Avola Platte, leicht geröstet
abgeriebene Schale einer halben Zitrone, Bio

Verfahren

Spülen Sie die Muscheln (bereits gelöscht) unter fließendem Wasser. Mettere un filo d'olio extravergine in un tegame, erhitzen und die Muscheln gießen. Nehmen Sie Hitze und mit Weißwein ablöschen. Bei starker Hitze zu springen, bis Muscheln öffnen nicht. Da die Muscheln öffnen, Entfernen Sie sofort aus der Pfanne verhindert überkochen und Trocknung. Nach dem Öffnen der Muscheln (Denken Sie daran, dass diejenigen, die nicht schlüpfen Sie zu tun haben, werfen), aus ihren Schalen zu entfernen und beiseite stellen (Halten Sie einige ganz zum garnieren). Abgießen Sie die Kochflüssigkeit und in einem Sieb, mesh-Netze und speichern Sie.

Entfernen Sie die Bohnen und Erbsen aus den Schoten, setzen sie in separaten Schüsseln. Löschen Sie auch die zweite Haut von Tofu, die Haut, die jede Hülsenfrucht abdeckt.

Tritate finemente lo scalogno e metterlo in un tegame con l'olio extravergine e l'aglio in camicia. Sauté frisch und fügen Sie die frischen Bohnen. Mit Salz würzen, pepare e saltare le fave per 5-7 minuti a fuoco alto aggiungendo poca per volta l'acqua di cottura delle vongole. Mischen Sie die Bohnen bis cremig weich und homogene und beiseite.

Blanchieren Sie die Erbsen in ein wenig Olivenöl extra vergine, mit Salz und Pfeffer würzen.

Platz in einer Pfanne ein wenig Olivenöl und ein wenig abgeriebene Zitronenschale, Aufwärmen und kochen für ein paar Sekunden die Meeräsche Filets Seite und dann das Fruchtfleisch der Haut. Nicht mit Salz, denn die Fische sind natürlich sehr verdient SAPID und ihren Geschmack in Reinheit genossen werden. Warm halten.

Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem Wasser. Abtropfen legen und Kochwasser aufbewahren. Überspringen Sie die Pasta mit Fava Bohnen Püree, aggiungendo l'acqua di cottura della pasta in modo da ottenere una salsa cremosa. Fügen Sie die Muscheln, Erbsen und abgeriebene Zitronenschale.

Dienen Sie die Spaghetti Abschluss das Gericht mit der Meeräsche-Filets, un po' di pepe nero macinato fresco le lamelle di mandorle tostate. Bon appétit!

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