fbpx

Risotto mit Rotbarbe und Zucchini-sauce

Risotto mit Rotbarbe und Zucchini mit Blume. Ein Frühling weichen Geschmack Gericht, ausgeglichen, cremig, aber leicht. Das Gleichgewicht ist die herzhafte Geschmack der Zucchini Sauce Rotbarbe und all dies leicht aromatisch Zitronenthymian gut gemacht.. Meeräschen sind in Stücke innerhalb der Risotto und dann, in einer Pfanne auf der Haut, die ist knackig gekocht, setzen auf den Reis als Beilage. Das einzige Hindernis ist, wie Filet und, vor allem, Entfernen Sie alle kleine Stacheln von Meeräschen, aber sobald Sie vorbei dieses Hindernis Risotto ist ein Spaziergang. Und es ist lecker.

Wenn Sie lieber Ihr Risotto mit anschauenFenchel und Sardinen eine Stute’, mit Heidelbeeren und raspadura, mit Birne und gorgonzola, mitSalat und Stilton, mitArtischocken und Roe, mitKürbis und Castelmagno, beiReis-Timbale mit vier Käsesorten und zu den Risotto mit Calamari und Zitrone.

Zutaten für 4 Personen: 

  • 6 rote Meerbarbe
  • 360 g Carnaroli oder Arborio-Reis
  • extra natives Olivenöl nach Bedarf
  • Salz und Pfeffer
  • 8 Zucchini mit Blume
  • 1 Liter Gemüsebrühe gemacht mit einer Karotte, eine Zwiebel und zwei Stangen Sellerie
  • Zitronenthymian nach Bedarf
  • einige Bund Petersilie
  • eine frische Zwiebel
  • ein halbes Glas Weißwein
  • 20 Gramm butter

Hacken Sie die Zwiebel und teilen Sie in zwei Teilen zu erhalten. Waschen Sie und reinigen Sie die Zucchini mit Blume und machen sie in kleine Stücke. Legen Sie in einem Topf die Hälfte der gehackten Zwiebel und in etwas Öl anbraten: Wenn es verwelkt hat kombinieren Sie die Zucchini und anbraten. Ein wenig Wasser, Ein bisschen’ Petersilie (wenig), mit Salz würzen, Decken Sie ab und bei mittlerer Hitze kochen Sie, bis die Zucchini nicht halten wird. Passieren des Mixers cremig, glatt und homogen.

In einem Topf, der Rest von Frühlingszwiebeln mit 6 EL Olivenöl anbraten und dann den Reis hinzufügen: Toast für ein paar Minuten unter ständigem Rühren und Wein ablöschen. Lassen Sie verdunstet den Alkohol-Teil und die Creme von Zucchini, endlich beginnen Sie mit Gemüsebrühe verlängern, indem er langsam ohne andere hinzugefügt, bevor die vorherige Menge aufgesogen worden ist. Halber Garzeit, fügen Sie die gehackte Thymian.

Während Reis kochen, Gewusst wie: die Meeräschen zu filetieren und, mit Hilfe der Pinzette, Entfernen Sie vorsichtig alle kleine Stacheln in Filets vorhanden. Legen Sie in einer Antihaft-Pfanne ein wenig Öl und bei starker Hitze 4 Filets Kochen. Einmal gekocht, mit Salz würzen, Pfeffer und machen Sie kleine Stücke die Meeräsche-Filets, durch die Kombination mit Reis, nur wenige Minuten vom Ende der Garzeit. Dann, in der gleichen Pfanne, Cook, die die heißen geölt und andere threads, Achten Sie darauf, steckte sie in die Pfanne Hautseite: 3 Minuten kochen lassen und vorsichtig drehen. Leicht salzen, Pfeffer und entfernen Sie die Filets aus dem Feuer.

Rühren Sie den Reis mit butter, das Salz bei Bedarf anpassen und die Schale mit zwei Filets von Meeräsche-Kopf und einem Zweig Zitronenthymian garniert servieren.

DIE PAARUNG: mit demrAlexandre zwischen Meer und Gemüse empfehlen wir einen Rosé pugliese: Das Castel del Monte Bombino Nero Docg des Weinguts Rivera. Dieser Wein wird genanntPungirosa Es zeichnet sich durch Düfte von Wildrose und Kirsche, leicht sauer, mit einem langen Abgang, Das ist sehr angenehm mit diesem risotto.

Sie können auch mögen

4 Kommentare

simmy 6. Juni 2013 bei 17:54

Liebe Ada dann erklären Sie mir wie es Tundreboll funktioniert.. Verdammt, ich verstehe nicht, mittlerweile nicht irren verehren sizilianische Küche für mich nur Geschmack in der Tat ich beende dies Ihrem Teller

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 6. Juni 2013 bei 17:56

Hallo Liebling, Das Gericht zu beenden und wenn Sie etwas hinzufügen möchten. Was ist dieses Tundreboll??? Ada-Küsse

Antwort
Tatiana 6. Juni 2013 bei 14:24

schöne, noch ehe der Aromen, unendlich viele Düfte und Farben als ein Gedicht…. Neben guten, Offensichtlich, aber gerade auf der Suche nach ihm sind so sehr zufrieden!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 6. Juni 2013 bei 17:42

Hallo Tatiana…. Vielen Dank für deine Worte! Wünschte, Sie war…

Antwort

Hinterlasse einen Kommentar

Diese Seite nutzt Akismet Spam zu reduzieren. Erfahren Sie, wie Sie Ihren Kommentar Daten verarbeitet.