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Windbeutel mit ricotta, Erbsensuppe und Frischkäse

Eine leckere Windbeutel, das aussieht wie ein süßes, aber es ist nicht. Und’ eine pikante Windbeutel, mit Pfeffer und Paprika in den Teig, gefüllt mit Frischkäse und pecorino, dekoriert mit einer Creme von Sardellen und Käse und auf eine "Suppe’ von Erbsen. Ich bin eine perfekte Fingerfood für eine Vorspeise Feder und Sie können variieren, sättigend und überraschende und Saucen nach Ihren Vorstellungen… Der Teig ist die Grundlage für die Windbeutel finden Sie über "die Grundlagen", angereichert mit ein wenig Pfeffer und paprika.

Zutaten für ca. 20 Züge:

für den Teig choux

  • Verwenden Sie die halbe Dosis angegeben hier in "Basen’ Wenn Sie etwa 20 Puffs machen möchten, Hinzufügen von Pfeffer und paprika, Nach Ihrem Geschmack, um Geschmack der Teig

für die Erbsensuppe

  • 200 g Erbsen
  • eine halbe Zwiebel
  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • Salz und Pfeffer

für die Füllung für Windbeutel

  • 300 g frischer ricotta
  • im Alter von 60 Gramm geriebener Pecorino-Käse Dop
  • 2 EL flüssige Sahne
  • eine Prise Salz (Bei Bedarf)
  • Pfeffer

für die Creme Käse dekorieren

  • 150 ml Sahne
  • 4 Sardellenfilets in Öl
  • 5 Gramm butter
  • 100 g Weichkäse

Allora, Du hast das Rezept von verfolgt "Basen’ und Ihre Krapfen sind bereit, schöne goldene und geschwollen: machen Sie ein Loch an der Unterseite jedes Choux Gebäck mit der Spitze eines Messers und beiseite stellen. Für die Erbsensuppe, Legen Sie in eine Kasserolle die frische Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten, das Öl und braten bis Sie leicht braun sind. Die grünen Erbsen hinzufügen, Rühren und dazu ein Glas Wasser. Fügen Sie Salz und kochen für 10 Minuten, gehen Sie dann zu den Mixer, bis eine glatte Creme, nicht zu dick oder zu flüssig.

Für die Füllung der Windbeutel, Wischen Sie den Ricotta mit Sahne cremig pürieren und homogene, dann dazugeben Sie den Käse und Pfeffer und mischen Sie wieder.

Für die Creme stracchino, Legen Sie die Butter in eine Pfanne geben und schmelzen, Die Sardellen hinzufügen und gut mit einer Gabel zerdrücken und dann die Sahne zugeben. Zum Kochen bringen Sie und Creme Käse, gewürfelt, rühren bis es schmilzt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen: die Creme wird sich langsam dicker.

Um zu dienen, Legen Sie die Füllung in einer Sac à Poche und füllen Sie jedes Gebäck bläht. Wenn Sie sie kleine Kuchen als Fingerfood servieren möchten, in Schälchen oder monocucchiai, auf der Unterseite eine kleine Erbse Suppe gießen, Fügen Sie die Windbeutel und, immer mit einem Sac à poche, Dekorieren sie mit Frischkäse und Sardellen und mit einigen’ gemahlener schwarzer Pfeffer.

DIE PAARUNG: VI empfehlen Sie einen Prosecco di Conegliano Valdobbiadene Docg, hergestellt von der FirmaCà di Rajo. Sehr feine Perlage Sekt extra trocken, mit einem Hauch von Apfel und Zitrusfrüchten, ausgewogen und fruchtig. Tolle Balance und gute Kombination mit diesem Finger-Food, das salzige Sardellen Sauce vermischt und mit Zuckererbsen und Ricotta Käse.

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10 Kommentare

Manuela 2. Mai 2013 bei 14:07

Hier bin ich!
Ich konnte nicht nur nicht auf mindestens eins deiner Rezepte kommentieren:haben, winkt…Dann,Ich habe markiert sofort…Ich muss es versuchen!
Es war ein Vergnügen, Sie kennenzulernen, Herzlichen Glückwunsch an alle!
Manuela

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 2. Mai 2013 bei 14:16

Vielen Dank für den Besuch! Das Vergnügen war ganz auf meiner. ADA

Antwort
simmy 30. April 2013 bei 14:07

Ich habe keine didn'teat Sie so etwas zu diesem Zeitpunkt nicht

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 30. April 2013 bei 14:09

Hallo Liebling! Auch habe ich kein Essen…Ich habe einen sehr dünnen Joghurt im Kühlschrank für 🙁

Antwort
Valentina 30. April 2013 bei 10:43

Hallo Ada 🙂 ich liebe Fingerfood und diese salzigen Puffs sind toll, Ich muss sie versuchen! Brillante, verlockende und invitantissimi! Nette Idee, sie auf eine Erbsensuppe statt… Sie sind 🙂 eine starke Umarmung und Komplimente, Ich wünsche dir einen schönen Tag! :**

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 30. April 2013 bei 13:47

Danke Vale. Ich bin sicher, dass Sie außergewöhnliche Kuchen mit der Windbeutel! Und vielleicht könnte ich nach Neapel zu versuchen, ein Stück zu gehen!!

Antwort
Adele 30. April 2013 bei 10:05

Ein Wunder…!!! dann muss gesagt werden, dass das Bild genial ist !!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 30. April 2013 bei 13:37

Vielen Dank liebe! Das Verdienst, das Foto ist von meiner "Hoffotograf", dann essen Sie alle Gerichte! Küsse!

Antwort
Joan Nova 30. April 2013 bei 01:41

Sehr lecker! und bella!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 30. April 2013 bei 13:37

Vielen Dank Joan, aus ihnen kommt eine Ehre!

Antwort

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