Haus » Livorno-Mullet

Livorno-Mullet

durch Ada Parisi
4926 Ansichten 5 Min. lesen
Triglie alla livornese

Mullet war schon immer einer meiner Lieblingsfische und Livorno-Mullchen (ein einfaches und schmackhaftes toskanisches Rezept) sind, zusammen mit dem gebratenen Maulwurf, eines der Gerichte, bei denen das rosige und feste Fleisch dieser kleinen Goldfische besser hervorsticht. Persönlich, dass, vor einer Platte mit GEMISCHTES BRATEN, mit Maulwurf, Sardellen, Calamari, ich kann nicht widerstehen. Vor allem, wenn der Fisch in Hartweizen-Semola gebacken wird, das einem knusprigen und trockenen Braten Leben einräumt. Seien Sie vorsichtig, weil auf dem Markt finden Sie zwei Arten von Maulwurf: die Mullet von Gestein (Surmuletus mullus) und die Schlammmullet (Barbatus mullus).

Mullet und Schlamm: Unterschiede

Steinmull hat festeres Fleisch, eine weniger helle Farbe, sind braun rot mit zwei goldgelben Bändern an den Seiten und Rückenflosse und sind viel tastier. Aus diesem Grund ist das Rezept von livorno mullet perfekt, um seinen Geschmack zu verbessern. Schlammmull ist leuchtend rot und hat keine gelben Bänder an den Seiten: sind weniger schmackhaft und, meiner Meinung nach, in ein wenig Semola gebacken und gebraten geben das Beste von sich selbst. Zwischen den beiden Sorten gibt es auch einen Preisunterschied: Steinmulle sind seltener und damit teurer.

Wenn Sie Maulwurf lieben, neben den gebratenen, Ich rate Ihnen, auch die SPAGHETTI MIT BOHNEN, MULLET UND CLAMS, oder die MULLET MIT LENTILS UND AVOCADO, kreativer Starter oder ganzer Einzelkurs. Und nun wünsche ich Ihnen guten Tag!

Triglie alla livornese

LIVORNO MULLET (einfaches Rezept)

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

8 Maulwurf
zwei Knoblauchzehen
frische Petersilie, soviel als nötig
Salz und Pfeffer, soviel als nötig
Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
frische Tomaten, wenn in der Saison oder geschält

Verfahren

Livorno-Mullet

Die Zubereitung von Maulwurf für Livorno ist einfach und schnell. Wenn Sie bereits saubere Smullet gekauft haben, Sie müssen sie nur sorgfältig waschen und trocknen. Wenn Sie ganze Maultier gekauft haben, Sie müssen sie reinigen: beseitigen Sie zuerst die Waage, indem Sie ein Messer auf beiden Seiten des Maulwurfs, vom Schwanz bis zum Kopf. Sobald die Waage entfernt wurde, den Bauch des Fisches schneiden und die Eingeweide entfernen. Wenn du willst, Sie können auch die rückenden und seitlichen Flossen schneiden. Maulwürfe unter fließendem Wasser waschen und vorsichtig trocknen.

Wenn Sie geschälte Tomaten verwenden, müssen Sie sie nur von Hand brechen, etwas Vegetationswasser zu entfernen. Wenn Sie frische Tomaten verwenden, gravieren Sie sie auf das Kreuz, blanchieren Sie sie für ein paar Sekunden und schälen Sie sie, sie halbieren und dann in Filets, auch hier etwas Vegetationswasser zu entfernen..

Zerkleinerten Knoblauch und Petersilienstiele in eine niedrige, breite Pfanne bräunen. Wenn Knoblauch golden ist, entfernen Sie es und entfernen Sie die Stiele sowie. Fügen Sie die geschälte Tomaten und die Hälfte der gehackten Petersilie. Etwas Salz und Pfeffer dazugeben und 7-10 Minuten kochen lassen. Treten Sie dem Maultier bei, ohne sie mit den anderen, den Fisch leicht salzen, Bedecken Sie es mit etwas Tomatensoße, die Ihnen mit einem Löffel hilft.

Kochen Sie die überdachte Maultier für 5-8 Minuten, ohne sie zu bewegen: die Maulwurf sind extrem empfindlich. Eine kurze Küche reicht aus, um ihr rosiges und kompaktes Fleisch perfekt zu kochen. Wenn livorno mullet bereit sind, mit noch etwas gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Ich schlage vor, Sie begleiten sie mit gerösteten extra nativen Olivenöl und gewürzt mit einer Prise Salz. Bon appétit!

Sie haben dieses Rezept ausprobiert?
Wenn Sie Taggami auf Instagram mochten @sicilianicreativi

Hai gié visto queste ricette?

Hinterlassen Sie einen Kommentar

* Utilizzando questo modulo accetti la memorizzazione e la gestione dei tuoi dati da questo sito web. * Mit der Nutzung dieses Formulars erklären Sie sich mit der Speicherung und Handhabung Ihrer Daten auf dieser Website einverstanden..

Diese Seite nutzt Akismet Spam zu reduzieren. Erfahren Sie, wie Sie Ihren Kommentar Daten verarbeitet.

Diese Seite verwendet Profiling-Cookies, einschließlich Dritter, um Ihr Surferlebnis zu verbessern. Okay Lesen Sie mehr