Mullet war schon immer einer meiner Lieblingsfische und Livorno-Mullchen (ein einfaches und schmackhaftes toskanisches Rezept) sind, zusammen mit dem gebratenen Maulwurf, eines der Gerichte, bei denen das rosige und feste Fleisch dieser kleinen Goldfische besser hervorsticht. Persönlich, dass, vor einer Platte mit GEMISCHTES BRATEN, mit Maulwurf, Sardellen, Calamari, ich kann nicht widerstehen. Vor allem, wenn der Fisch in Hartweizen-Semola gebacken wird, das einem knusprigen und trockenen Braten Leben einräumt. Seien Sie vorsichtig, weil auf dem Markt finden Sie zwei Arten von Maulwurf: die Mullet von Gestein (Surmuletus mullus) und die Schlammmullet (Barbatus mullus).
Mullet und Schlamm: Unterschiede
Steinmull hat festeres Fleisch, eine weniger helle Farbe, sind braun rot mit zwei goldgelben Bändern an den Seiten und Rückenflosse und sind viel tastier. Aus diesem Grund ist das Rezept von livorno mullet perfekt, um seinen Geschmack zu verbessern. Schlammmull ist leuchtend rot und hat keine gelben Bänder an den Seiten: sind weniger schmackhaft und, meiner Meinung nach, in ein wenig Semola gebacken und gebraten geben das Beste von sich selbst. Zwischen den beiden Sorten gibt es auch einen Preisunterschied: Steinmulle sind seltener und damit teurer.
Wenn Sie Maulwurf lieben, neben den gebratenen, Ich rate Ihnen, auch die SPAGHETTI MIT BOHNEN, MULLET UND CLAMS, oder die MULLET MIT LENTILS UND AVOCADO, kreativer Starter oder ganzer Einzelkurs. Und nun wünsche ich Ihnen guten Tag!
