Accueil » Pâtes aux palourdes au citron et tomates jaunes

Pâtes aux palourdes au citron et tomates jaunes

par Ada Parisi
2728 Affichage 5 min lu
Pasta alle vongole limone e pomodori gialli

Pâtes aux palourdes au citron et tomates jaunes: la recette d’aujourd’hui est une variation des pâtes traditionnelles aux palourdes. L’un des premiers poissons les plus aimés d’Italie, reine incontestée de l’été. Dans ce cas, J’ai utilisé les reines, une taille de pâte large aux bords ondulés, très particulier, qui se marie bien avec la sauce crémeuse de palourdes, tomates et citron. Les tomates sont jaunes, nettement plus sucrées que les tomates dattes rouges traditionnelles.

Pour compenser cette douceur, J’ai utilisé le zeste et peu de jus de citron pour donner plus d’acidité. Un peu’ de persil et votre premier plat de mer est prêt. Si vous n’êtes pas très familiarisé avec les pâtes aux palourdes, regarder le RECETTE VIDÉO de la chaîne youTube traditionnelle sur ma chaîne YouTube. Les pâtes aux palourdes au citron et aux tomates jaunes sont un plat qui rencontre la tradition avec un soupçon d’originalité, et je suis sûre que vous l’aimerez.

Si vous aimez les palourdes, vous pouvez vous détendre en essayant différentes alternatives: de la variante sarde, à savoir la spaghetti aux palourdes, courgette et poutargue jusqu’à une assiette de sfiziosi spaghetti avec le brocoli et les palourdes ou de spaillettes aux palourdes, des fèves, les amandes et les rougets. Sans oublier, toujours de Sardaigne, le légendaire Fregula aux palourdes ou la plus fregula riche aux fruits de mer. Plats somptueux et parfaits pour l’été.

Pasta alle vongole limone e pomodori gialli

PÂTES AVEC PALOURDES, CITRON ET TOMATES CERISES JAUNES

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

370 grammes de reginette (ou des pâtes que vous préférez)

un kilogramme de palourdes

une poignée de tomates cerises Datterini jaunes

persil frais haché, juste assez

un petit morceau de piment

huile d’olive extra vierge, juste assez

sel et poivre

une gousse d’ail

zeste et jus de citron biologique

 

procédure

Pâtes aux palourdes au citron et tomates jaunes

Pâtes aux palourdes au citron et tomates jaunes

Avant de commencer la préparation, jetez un coup d’œil à la RECETTE VIDÉO de la version traditionnelle en blanc des nouilles aux palourdes, de sorte que vous verrez comment vous formez une émulsion crémeuse et non huileuse.

Comme toujours, pour faire de bonnes pâtes avec des palourdes les mollusques et crustacés doivent être bien purgés: mettre les palourdes à purger pendant 5-6 heures dans de l’eau légèrement salée à température ambiante. Ensuite, lavez-les sous l’eau courante.

Mettre dans une grande casserole un peu d’olive extra vierge, la gousse d’ail écrasée et quelques tiges de persil. Ajouter les palourdes. Couvrez et faites cuire pendant une minute à feu vif: comme, avec la chaleur, les palourdes seront ouvrira, Démouler et mettre de côté. Jetez les palourdes qui ne s’ouvrent pas à la chaleur.

Filtrer l’eau restante au fond de la casserole pour éliminer les impuretés et la mettre de côté.

Retirer les palourdes des coquilles et mettre de côté. Malgré beaucoup n’aiment pas les coquilles dans le plat, Je suis pour la tradition parthénopée et je garde toujours une partie de palourdes dans ma coquille, mais vous faites comme vous voulez.

Laver les tomates cerises jaunes: laisser les plus petits entiers et couper en deux les plus grands.

Mettre dans la poêle l’huile d’olive extra vierge, l’ail et le piment. Quand l’huile ne sera pas trop chaude, mélanger les tomates et une pincée de sel. Cuire à couvert de 5 à 7 minutes: les tomates doivent être légèrement flétries mais toujours importantes. Ajouter l’eau des palourdes et la moitié du persil. Cuire brièvement et mélanger un peu de jus de citron. Enfin, ajouter des palourdes.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée et, garder de côté l’eau de cuisson, Egouttez-le « al dente ». Sauter les pâtes avec la sauce mantecando avec l’eau de cuisson des palourdes, pour former une émulsion crémeuse. Compléter le reste du persil haché, zeste de citron et poivre noir fraîchement moulu. Bon appétit!

Vous avez essayé cette recette?
Si vous avez aimé taggami sur Instagram @sicilianicreativi

Vous avez déjà vu ces recettes?

Laisser un commentaire

* En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et la gestion de vos données à partir de ce site. * En utilisant ce formulaire, vous êtes d’accord avec le stockage et le traitement de vos données par ce site.

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.

Ce site utilise des cookies de profilage, y compris des tiers, pour améliorer votre expérience de navigation. Bien Lire la suite