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Salade de riz avec totani et courgettes

par Ada Parisi
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Insalata di riso, totani e zucchine

J’aime les salades de riz ou de céréales et j’aime varier les ingrédients et pas seulement le délicieux SALADE DE RIZ TRADITIONNELLE: c’est pourquoi aujourd’hui je vous invite à essayer cette salade de riz avec des haricots totan et des courgettes. Un premier plat de poisson froid que nous pourrions presque appeler « a mer et les montagne », avec un bon goût d’agrumes de citron.

À mon avis, le riz froid va bien avec le poisson, Par exemple, SALADE DE RIZ ROUGE, TOMATES ET ESPADON ou celui avec Moules, POIS CHICHES ET CREVETTES. Vous savez que je suis sur un régime alimentaire, mais je ne veux pas abandonner le goût: cette salade est parfaite pour ceux qui doivent faire attention aux calories, mais l’amour de bien manger.

Ingrédients, alternatives et conseils

Dans ce cas, je voulais utiliser les totans, mais vous pouvez utiliser des calmars qui sont un peu’ moins savoureux mais plus doux. Appariement avec des courgettes vertes, roman ou sicilien sont très bien, et les haricots (cannellini ou borlotti, le choix est le vôtre), fait de cette salade de riz un plat unique complet, léger et savoureux. Cuisiner les totans est très court, les courgettes aussi, faire sauter dans une poêle à feu vif afin qu’il reste croustillant. Parmi les herbes, j’ai choisi le persil et la menthe fraîche. L’astuce, De toute évidence, pour préparer cette salade de riz avec totani et courgettes en un rien de temps est d’utiliser des haricots pré-cuits dans un bocal, de sorte que vous n’avez pas à cuire les légumineuses. Si vous étiez végétarien, jetez un oeil à la plus fraîche SALADE DE CÉRÉALES AUX COURGETTES GRILLÉES.

En ce qui concerne le riz, J’ai un penchant pour le riz noir (bijou, Artemis ou Vénus) en combinaison avec le poisson. Mais vous pouvez également utiliser un riz brun ou, si vous voulez donner une touche aromatique au plat, un riz basmati ou jasmin. Méfiez-vous de la cuisson du riz: doit être al dente et bien froid avant d’être assaisonné. Laissez reposer cette salade de riz de poisson pendant au moins 2 heures dans le réfrigérateur avant d’en profiter, de sorte que les goûts sont parfaitement fondés. Je suppose que vous êtes presque tous en vacances maintenant.: Moi aussi, je le suis., mais je ne vous laisserai pas sans recettes. Bonne journée et bon mois d’août!

Insalata di riso, totani e zucchine

SALADE DE RIZ AVEC TOTANI ET COURGETTES

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

350 grammes de riz noir, rouge ou complet
500 grammes de totani ou de calmar
3-4 Courgettes vertes romaines ou siciliennes
250 grammes de haricots borlotti ou cannellini dans un bocal
sel et poivre, juste assez
persil et menthe, juste assez
huile d’olive extra vierge, juste assez
un petit morceau de piment (facultatif)
deux gousses d’ail
jus de citron, juste assez

procédure


Salade de riz, totans et courgettes

Faire bouillir le riz dans de l’eau salée et le égoutter al dente. Placez-le dans un grand plat pour qu’il refroidisse rapidement, puis assaisonner avec un filet d’huile d’olive extra vierge, couvrir de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant que vous préparez les autres ingrédients de la salade. Le riz devra être très froid quand vous l’assaisonnez.

Nettoyer les totans ou les calmars (si vous ne les avez pas achetés assez propre), couper le corps du totan en anneaux et diviser les codines en petits morceaux.

Nettoyer les courgettes éliminer les extrémités, Coupez-les en deux puis en quartiers, enfin en petits morceaux réguliers. Hacher finement la menthe et le persil.

Mettre dans une poêle une gousse d’ail et l’huile d’olive extra vierge, faire dorer l’ail et ajouter les courgettes. Faites-les sauter à feu vif pendant 4-5 minutes: ils doivent brunir et cuire juste, reste croustillant. Sailé les courgettes seulement à la fin de la cuisson et ajouter un peu de poivre noir fraîchement moulu.

Dans la même casserole où vous avez sauté les courgettes, faire dorer une gousse d’ail et le petit morceau de piment dans l’huile d’olive extra vierge. Ajouter les totans ou les calmars et faire sauter à feu vif. Mélanger un peu de sel et les herbes hachées: lorsque les totans ont changé de couleur en rose, sera prêt. N’oubliez pas, En fait, que les totans et les calmars ont besoin ou la cuisson très courte, comme en l’espèce, ou très longue cuisson, plus indiqués pour des recettes telles que leCALMARS ET POMMES DE TERRE HUMIDES.

Les courgettes et les totani doivent être froides avant d’être ajoutées au riz. Égoutter les haricots de l’eau contenue dans le bocal et les rincer sous l’eau. Assaisonner d’un filet d’huile d’olive extra vierge, sel et poivre (goûtez toujours pour vérifier la saveur de ce que vous préparez. Mettre tous les ingrédients dans un grand bol: riz, les courgettes, Haricots, totani. Mélanger délicatement et ajouter un peu de sel et de poivre si nécessaire. Assaisonner avec une autre petite huile d’olive extra vierge (Si nécessaire), un peu de menthe et de persil hachés et de jus de citron au goût.

Si comme moi vous aimez le parfum frais de citron, vous pouvez également ajouter un peu de zeste râpé, si le citron est évidemment biologique. Laisser reposer la salade de riz avec des totanis et des courgettes pendant au moins deux heures au réfrigérateur avant de la déguster. Bon appétit!

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