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Rapport Fipe: les restaurants redémarrent après une année 2020 désastreuse

par Ada Parisi
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Come saranno i ristoranti del dopo Covid-19? Ecco le linee guida Inail-Iss

Une année 2020 en rouge profond et une année 2021 qui ont commencé avec près de 4 mois de rien et qui laissent encore trop de place aux incertitudes pour parler d’une véritable reprise. Le rapport Les flocons sur la restauration 2020 est, dans la description de la même association, un véritable bulletin de guerre, bien que maintenant les restaurants redémarrent après une année 2020 désastreuse. Les chiffres parlent de plus de 243.000 emplois perdus entre les établissements d’hébergement et de restauration. La moitié de ces péronés étaient embauchés indéfiniment, et ont été forcés de démissionner parce que, avec le blocage des licenciements par les entreprises et une caisse d’intégration “qui est venu à la lentement ou n’est pas venu tout à fait “, comme l’a dit Le directeur du centre d’études Fipe Luciano Sbarga, ont été contraints de chercher d’autres voies ou, Au moins, à avoir ainsi le traitement de fin de relation.

Perdu 31 milliards de dollars

Et si en 2020 nous avons tous cuisiné plus, beaucoup plus, et les dépenses alimentaires au pays ont augmenté de 6 milliards d’euros, celle dans le bar, pizzerias, restaurants, a chuté de 31 milliards d’euros et a ainsi fait un retour aux niveaux de 1994, il y a 26 ans. Dans l’annus horribilis de Covid le 97,5 % des entreprises ont enregistré une baisse de leur chiffre d’affaires, pour plus de 6 restaurateurs sur 10, a dépassé 50 % du chiffre d’affaires par rapport à 2019. Les ristos du gouvernement? Nettement insuffisants pour près de 90% des entrepreneurs.

La pandémie a profondément changé la relation entre les consommateurs et les exercices publics: en juillet 2020, le petit déjeuner représentait 28 % des occasions de consommation et, en février 2021, il est de 33 %. Pour les dîners, Au lieu de cela, il y a eu une baisse de 19 % à 11 %. En fait, en février 2021 petit déjeuner, les déjeuners et les pauses en milieu de matinée représentaient 87 % des occasions de consommation, avec la quasi-disparition du dîner. Un changement qui a commencé avec le longue période de quarantaine de l’année dernière, qui a radicalement modifié la consommation des Italiens.

En bref, Le rapport Fipe photographie les pires données jamais. En regardant vers le passé, il ya encore de la colère sur une gestion d’urgence qui semble avoir injustement pénalisé l’industrie de la restauration. Mais même en regardant vers l’avenir, il y a tant de pessimisme: l’indice de confiance des entrepreneurs du secteur au premier trimestre 2021 a chuté de 68,3% et le chiffre d’facturé devrait néanmoins chuter d’au moins 20%.

Ce que prévoit la réouverture du Dl

Encore, une lumière au fond du tunnel est aperçue: le Dl Riaperture approuvé lundi 17 mai par le Conseil des ministres a tracé une feuille de route qui prévoit à partir du 19 mai la réduction d’une heure du couvre-feu (qui se déclenchera à 23 heures). À partir du 7 juin, le couvre-feu expirera à 24 heures et à partir du 21 juin, tous, le couvre-feu sera aboli. Juste à temps pour les vacances d’été. À partir du 1er juin, il sera également possible pour les restaurants et les bars d’accueillir des clients à l’intérieur, dans les espaces intérieurs, bien entendu, en respectant les normes de sécurité établies par le gouvernement.

Et, si, selon le rapport Fipe, les restaurants redémarrent maintenant après une année 2020 désastreuse, le nœud reste le tourisme: s’il n’y a pas la reprise souhaitée des flux touristiques, l’été pourrait ne pas apporter le soulagement économique espéré. Et, en attente des vacanciers, sur les comptes de restaurants en rouge pèse le travail intelligent, qui a laissé déserter les bureaux et, avec eux, les pauses déjeuner. En bref, selon fipe, le véritable redémarrage pour le secteur n’arrivera pas avant 2022 et il faudra environ 5 ans pour revenir aux niveaux d’avant Covid”.

 

 

 

 

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