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raviolis Burrata sur la crème de haricots et poutargue

par Ada Parisi
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Ravioli di burrata su crema di fave e bottarga

Ravioli Burrata di Andria IGP sur la crème de haricots et bottarga. La recette d'aujourd'hui est un clin d'oeil, mais ils ont besoin d'un peu’ de la patience, le temps et le désir de faire des pâtes à la maison. Bien que, honnêtement, Je ne ai jamais compris pourquoi quand je dis que, souvent, le dimanche, je fais des pâtes à la maison les gens reste étonné. Pour faire la pâte dure 5 minutes et, avec la machine à pâtes, tirer la pâte est un moment. le goût, Au lieu de cela, Il est vraiment un autre monde.

Certains, si vous avez pas la machine et tirez la pâte sur un rouleau à pâtisserie, il prend un certain temps’ au fil du temps, mais vous pouvez facilement faire. Cette recette est très semblable à moi l'air du printemps: fraîche , délicat, presque rapide. Ne pas oublier de jeter un oeil à tout mon PRINTEMPS RECIPES et RECETTES AVEC GRAINS, comme le Vignarola un délicat SOUPE DE SICILE BEAN, POIS ET LAITUE.

Étant donné que vous devez faire des pâtes, le remplissage des raviolis avec burrata sur la crème de haricots qui consiste simplement burrata, le poivre et le zeste de citron. Un remplissage délicat et tout simplement bon, comme celle de RAVIOLI ricotta, être assaisonné à la tomate. La crème est minime, seulement fait des fèves fraîches en purée à l'huile d'olive et poutargue va juste en tranches.

Il doit y avoir quelqu'un de vos parents ou amis qui mérite d'être étonné devant les raviolis faits avec vos mains et enchanté par l'élégance simple de ces saveurs. Burrata est délicate, a un fort goût du lait et le zeste de citron à la perfection, il exalte. La crème de haricots a une légère touche amère, les œufs de cette contribution de la salinité qu'il est nécessaire d'équilibrer le plat. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée.

Ravioli di burrata su crema di fave e bottarga

RAVIOLI burrata SUR LA CRÈME ET DE GRAINS poutargue

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 200 calories 20 grammes de matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

PER I RAVIOLI

un pain de 250 grammes de pâtes (pour la recette, s’il vous plaît cliquez sur ici)
250 grammes de burrata (de préférence de Andria IGP)
zeste finement râpé d'un demi citron organique
poivre noir, juste assez
un blanc d’oeuf (pour fermer les raviolis)

POUR LE DRESSING

300 g de fèves fraîches pelées et sans enveloppes
demi oignon frais
huile d’olive extra vierge, juste assez
bouillon de légumes, juste assez
sel et poivre, juste assez
œufs de mulet, juste assez

procédure

Une fois la pâte préparée en suivant la recette vous trouverez des ici, laisser reposer la pâte à la température ambiante, enveloppé dans une pellicule plastique, pendant au moins 30 minutes.

Pour la garniture: ouvrir la burrata et pris la partie intérieure (usate l'involucro esterno di mozzarella per una pasta al forno o qualche altra ricetta sfiziosa). hacher grossièrement la burrata et le mettre dans un bol: napper de zeste de citron et le poivre noir.

Temps de repos de la pâte écoulé, dériver les feuilles à partir de la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec la machine à pâtes: io tiro la sfoglia non troppo sottile perché mi piace sentire la consistenza della pasta all'uovo e arrivo a numero 7 della macchinetta. Une fois que les feuilles faites, avec un coppapasta déduire la taille des disques préférés. Inumidire il bordo della pasta con un po' di albume leggermente sbattuto, disporre al centro un po' di ripieno a base di burrata e richiudere con il secondo disco di pasta, sceller les bords avec les dents d'une fourchette ou en appuyant avec les doigts.

Otez les boulettes sur un linge saupoudré de semoule de blé dur.

Pour la crème de haricots: rosolare in un tegame lo scalogno tritato finemente con l'olio extravergine di oliva e poco brodo vegetale, de sorte que se fanent, mais pas brûler. Quand les échalotes deviendront transparents, mélanger les haricots (Je recommande, vous devez également supprimer la deuxième peau) bien lavé, rosolare leggermente e cuocere per pochi minuti a fuoco vivace aggiungendo un po' di brodo caldo. Mélanger les haricots en ajoutant un bouillon d'huile d'olive extra vierge et de légumes autant que nécessaire pour obtenir une crème fluide et homogène. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Coupez les œufs en tranches minces.

Faire cuire les raviolis dans l’eau salée, égoutter al dente et mélanger dans une casserole avec la crème de fèves, aggiungendo un po' di brodo vegetale e un filo di olio extravergine di oliva in modo che i ravioli siano uniformemente ricoperti da una salsa cremosa e lucida.

Servire i ravioli guarnendo il piatto con la bottarga e con un po' di burrata fresca. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: nous allons en Sicile pour trouver le bon vin pour ces raviolis avec burrata, les haricots et le rouget et précisément de Firriato. La bouteille qui prétendent qu'il existe une intolérance au glucose Terre sicilienne, Quater Vitis Blanc, un vin avec une forte fruit minérale d'un mélange de quatre raisins de Sicile (Cataratto, Zibibbo, Carricante e Inzolia).

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8 commentaires

Mila 23 Avril 2018 - 11:43

Je burrata, Je poutargue…Je manque le désir de faire des pâtes fraîches!!!!
Vist

Réponse
Ada Parisi 24 Avril 2018 - 00:13

Mila, Je suis sûr que vous faites souvent les pâtes fraîches! Et la prochaine fois essayer mes raviolis et me donner un avis! Un accueil chaleureux!

Réponse
Elisabetta 20 Avril 2018 - 08:41

J'adore les œufs, Je voulais demander au lieu de pois chiches peut également mettre d'autres légumineuses comme les haricots
Ada Merci pour la recette merveilleuse

Réponse
Ada Parisi 20 Avril 2018 - 19:36

Bonjour chère Elizabeth! Non, vous ne pouvez pas utiliser d'autres légumineuses, doivent être particulièrement les haricots et les fèves, sinon vous perdez la fraîcheur du plat. Un baiser, ADA

Réponse
Antonella 19 Avril 2018 - 15:14

Salut Ada!
Tu as raison, faire des pâtes fraîches est un clin d'oeil, mais il paie beaucoup. Je me préparais pour la première fois comme un adolescent, pour Noël, et les selles de couleur, jaune, Rouge et vert, mais les proportions des différentes couleurs et il n'a pas été divisé en tant d'inviter une armée!!!
Un câlin! Antonella 🙂

Réponse
Ada Parisi 19 Avril 2018 - 15:38

Je fais aussi les premières fois, surtout celui avec oeuf, l'armée se préparait à une! En fait, quand je fais, je l'aime tellement que je garde même les morceaux et je fais des briques pour les pâtes! Un accueil chaleureux! ADA

Réponse
alec Milstein 19 Avril 2018 - 13:09

Belle Belle Belle!!!! Quel plat fantastique. Merci Ada!!!

Réponse
Ada Parisi 19 Avril 2018 - 15:37

Merci tellement Alec! Je suis vraiment dans l'humeur du printemps! ADA

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