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burrata Ravioli auf Bohnencreme und Bottarga

durch Ada Parisi
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Ravioli di burrata su crema di fave e bottarga

Ravioli Burrata di Andria IGP auf Bohnencreme und Bottarga. Die heutige Rezept ist ein Kinderspiel, aber sie brauchen ein bisschen’ Geduld, die Zeit und der Wunsch Pasta zu Hause zu machen. Obwohl, ehrlich gesagt, Ich habe nie verstanden, warum, wenn ich sage, dass oft an Sonntagen ich Pasta zu Hause Menschen machen bleiben erstaunt. Um den Teig dauert 5 Minuten zu machen und, mit der Nudelmaschine, ziehen Sie den Teig ist ein Moment,. der Geschmack, Stattdessen, Es ist wirklich eine andere Welt.

Bestimmte, wenn Sie nicht die Maschine und den Teig auf Teigrolle ziehen dauert es eine Weile’ im Laufe der Zeit, aber Sie können leicht tun. Dieses Rezept ist sehr ähnlich wie ich die Luft des Frühlings: frisch, zarte, fast flotten. Vergessen Sie nicht, einen Blick haben bei allen meinen SPRING REZEPTE und REZEPTE MIT BOHNEN, wie die Vignarola eine die heikle BOHNENSUPPE SIZILIENS, PEAS und Salat.

Da dann muss man Pasta machen, die Füllung der Ravioli mit burrata auf Bohnencreme einfach aus burrata bestehend, Pfeffer und Zitronenschale. Eine zarte Füllung und einfach gut, wie die von RAVIOLI RICOTTA, mit Tomaten werden gewürzt. Die Creme ist minimal, nur pürierte frische Bohnen mit Olivenöl und Bottarga geht nur in Scheiben geschnitten.

Es muss jemand von Ihren Verwandten oder Freunden sein, die vor Ravioli mit den Händen und verzaubert durch die einfache Eleganz dieser Aromen hergestellt werden erstaunt verdient. Burrata ist zart, hat einen starken Geschmack von Milch und Zitronenschale preist es bis zur Perfektion. Die Bohnencreme hat einen leicht bitteren Hauch, das Reh aus diesem Beitrag der Salinität, dass es notwendig ist, den Teller zu balancieren. Und nun wünsche ich Ihnen guten Tag.

Ravioli di burrata su crema di fave e bottarga

RAVIOLI Burrata ON CREAM Bohnen und Bottarga

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

PRO I RAVIOLI

ein Laib 250 Gramm Pasta (Klicken Sie für das Rezept bitte Hier)
250 Gramm burrata (vorzugsweise von Andria IGP)
fein geriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
schwarzer Pfeffer, soviel als nötig
ein Eiweiß (die Ravioli schließen)

Zum Abrichten

300 Gramm frische Bohnen geschält und ohne die Außenhaut
eine halbe Zwiebel
Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
Gemüsebrühe, soviel als nötig
Salz und Pfeffer, soviel als nötig
Meeräsche Reh, soviel als nötig

Verfahren

Sobald der Teig durch folgende die vorbereitet Rezept Sie finden Hier, Lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur ruhen, in Plastikfolie eingewickelt, für mindestens 30 Minuten.

Für die Füllung: Öffnen der burrata und den inneren Teil aufgenommen (Verwenden Sie die äußere Mozzarella-Verpackung für eine gebackene Paste oder ein anderes leckeres Rezept). Gröber die burrata hacken und in eine Schüssel geben: Nieselregen mit der Zitronenschale und schwarzem Pfeffer.

Nach der Pause des Teigs, Ableiten die Blätter von Teig mit einem Nudelholz oder mit der Nudelmaschine: Ich ziehe das Blättertön nicht zu dünn, weil ich gerne die Textur der Eierpaste höre und auf Platz 7 der Maschine komme. Sobald die Blätter gemacht, mit einem coppapasta ableiten, die Größe der Platten, die Lieblinge. Befeuchten Sie den Rand der Pasta mit etwas leicht geschlagenem Eiweiß, etwas Burrata-basierte Füllung in der Mitte anordnen und mit der zweiten Teigscheibe, Versiegeln der Kanten mit den Zinken einer Gabel oder Pressen mit den Fingern.

Legen Sie den Knödel auf einem Tuch bestreut mit Hartweizengrieß weg.

Für die Creme von Bohnen: die fein gehackte Schalotte mit nativem Olivenöl extra und wenig Gemüsebrühe in einer Pfanne bräunen, so dass welken, aber nicht brennen. Wenn die Schalotten wird transparent, Kombinieren Sie die Bohnen (Ich empfehle, Sie müssen auch die zweite Schale löschen) gut gewaschen, leicht bräunen und ein paar Minuten bei lebhafter Hitze kochen, indem sie etwas heiße Brühe hinzufügen. Mischen Sie die Bohnen durch Zugabe eines extra natives Olivenöl und Gemüsebrühe so viel wie nötig eine Flüssigkeit und homogene Creme zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer.

Schneiden Sie das Reh in dünne Scheiben.

Die Ravioli in Salzwasser kochen, Drain al dente und wirft mit der Creme von Bohnen in einer Pfanne, Hinzufügen von etwas Gemüsebrühe und einem Schuss nativem Olivenöl extra, so dass die Ravioli gleichmäßig mit einer cremigen, glänzenden Sauce bedeckt sind.

Servieren Sie die Ravioli, indem Sie das Gericht mit der Bottarga und mit etwas frischem Burrata garnieren. Bon appétit!

MATCHING: wir gehen auf Sizilien den richtigen Wein für diese Ravioli mit burrata zu finden, Bohnen und Meeräsche und präzise von Firriato. Die Flasche, die dort vorschlagen, ist ein IGT Terre sizilianische, Quater Vitis Weiß, ein Wein mit einer starken Mineral Frucht einer Mischung aus vier sizilianischen Trauben (Cataratto, Zibibbo, Carricante e Inzolia).

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8 Kommentare

Mila 23. April 2018 - 11:43

ich Burrata, ich Bottarga…Mir fehlt der Wunsch, frische Pasta zu machen!!!!
Vist

Antwort
Ada Parisi 24. April 2018 - 00:13

Mila, Ich bin sicher, dass Sie oft die frischen Pasta machen! Und beim nächsten Mal meine Ravioli versuchen und geben Sie mir eine Meinung! Einen herzlichen Gruß!

Antwort
Elisabetta 20. April 2018 - 08:41

Ich liebe das Reh, Ich wollte statt Kichererbsen fragen auch andere Leguminosen wie Bohnen setzen können
Ada Dank für das wunderbare Rezept

Antwort
Ada Parisi 20. April 2018 - 19:36

Hallo liebe Elizabeth! Nein, Sie können nicht andere Leguminosen verwenden, Als besonders müssen Bohnen und Saubohnen, sonst hat man die Frische der Schale verlieren. Ein Kuss, ADA

Antwort
Antonella 19. April 2018 - 15:14

Hallo Ada!
Du hast Recht, machen frische Pasta ist ein Kinderspiel, aber es lohnt sich eine Menge. Ich bereitete zum ersten Mal als Teenager, für Weihnachten, und die farbigen Stühle, gelb, Rot und grün, aber die Anteile der verschiedenen Farben und es ist nicht so viel geteilt, der eine Armee einladen!!!
Eine Umarmung! Antonella :-)

Antwort
Ada Parisi 19. April 2018 - 15:38

Ich mache auch die ersten paar Male, vor allem die eins mit Ei, die Armee für eine vorbereite! In der Tat, wenn ich tue ich so viel, dass ich sogar die Fetzen halten und ich mache Ziegel für die Pasta! Einen herzlichen Gruß! ADA

Antwort
alec Milstein 19. April 2018 - 13:09

Schön schön schön!!!! was für ein fantastisches Gericht. Danke Ada!!!

Antwort
Ada Parisi 19. April 2018 - 15:37

Danke so sehr Alec! Ich bin auf jeden Fall in Frühlingsstimmung! ADA

Antwort

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