Avez-vous déjà ressenti tant le manque de la mer que de blesser le cœur? Je vais, et avec cette pâte de seiche noire aux palourdes, je crie mon amour pour la mer et le grand sentiment de vide que j’ai: Je n’ai pas vu la mer depuis Septembre et je manque l’air. Dans ce plat il ya vraiment le goût de la mer: la pâte noire de seiche est faite maison, J’ai choisi comme format le fettuccine, mais vous pouvez aussi opter pour des spaghettis ou des macaronis avec underwire.
J’ai assaisonné ces pâtes “important”, épais et compatible avec une sauce à base de palourdes, tomates cerises et zeste de citron. Un goût prononcé, savoureux et savoureux, juste la façon dont je l’aime. Dans ce cas, malgré le fait que j’aime le pâtes aux palourdes blanches, Je trouve que les tomates cerises donnent cette touche d’acidité qui améliore la saveur de fettuccine noir. Si vous préférez, vous pouvez jeter un oeil à la VIDEO RECETTE DE pâtes aux palourdes, de sorte que vous avez clair le processus pour faire la sauce.
Pâtes à la seiche noir: quelques conseils
Pour faire une pâte parfaite de seiche noire à la maison, vous pouvez utiliser à la fois le noir de seiche fraîche et la seiche en conserve (liquide ou poudre). Si vous utilisez celui que vous gardez, qui contient moins d’eau, la couleur noire sera plus profonde et plus décisive. En tout cas, pour obtenir un noir absolu, la seiche noire doit être utilisée en bonne quantité: J’ai utilisé 50 grammes sur un total de 400 grammes de sémaola de blé dur.
Rappelez-vous que la seiche noire contient encore de l’eau (sauf en poudre) et, apporte ensuite de l’humidité à la pâte. Pour cette raison, il est important de bien réguler la quantité d’eau, de sorte que la pâte n’est pas trop humide. Ou les pâtes de travail seront plus compliquées: si la pâte est trop humide, il suffira d’ajouter un peu plus de semoule.
Comme je voulais faire un plat qui me rappelait la mer et le Sud, J’ai seulement utilisé du semola pour faire des pâtes: le résultat est rugueux, fettuccine corsé, qui prennent la sauce d’une manière merveilleuse. Si vous préférez des pâtes moins consistantes, vous pouvez mélanger le sémola et la farine 00 à 50%. En bref, les pâtes noires de seiche avec des palourdes et des tomates cerises nécessite un peu’ de travail, mais je vous assure qu’il en vaut la peine.
Si vous aimez les recettes avec de la seiche noire, ne manquez pas le MACARONI NOIR AVEC UNDERWIRE ÉOLIEN (vous pouvez également regarder le RECETTE VIDÉO sur la façon de les faire à la maison), la recette traditionnelle sicilienne de NOUILLES NOIRES DE SEICHE et le RISOTTO AU NOIR. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée!
4 commentaires
Salut Ada, où puis-je trouver la recette pour faire ces nouilles magnifiques?
J’utiliserais du noir emballé.
Merci
Bonjour Michael, pardonnez-moi, mais je ne comprends pas la question. Dans cet article que vous avez commenté il ya la recette entière, à la fois des pâtes et de la sauce. De quoi d’autre avez-vous besoin? ADA
Vous êtes juste Ada, Je m’excuse! Je voulais savoir si vous avez fait une vidéo avec plus de détails pour la préparation des pâtes.
Bonjour Michael, trouver sur ma chaîne YouTube une vidéo de la façon dont je fais des macaronis au noir sépia. La procédure est la même. ADA