Spaghetti aux palourdes: le pâtes aux palourdes est le premier plat par excellence de la cuisine italienne de mer. Un plat qui se trouve évidemment dans toute l'Italie, mais dans le sud du Bel Paese, en particulier en Campanie et en Sicile, est à mon avis ses meilleures expressions. A Naples, ils appellent ce plat poétiquement “Spaghetti aux palourdes” ce qui est une recette qui divise toujours en factions. Certaines personnes préfèrent les pâtes aux palourdes strictement en noir (que l'ail et le persil) comment voir dans le RECETTE VIDÉO sur ma chaîne YouTube, ceux en rouge, mais pas trop, Filet de certains frais tomates Pachino (cerise, o Picadilly datterino). Je ne peux toujours pas décider quelle est ma version préférée et continue d'alterner les pâtes aux palourdes en blanc et rouge, en attendant de décider enfin.
Qu'est-ce que les pâtes aux palourdes utilisation?
Nous arrivons à la format de pâte à utiliser avec les palourdes: mes formats préférés sont les classiques spaghetti no 3, le Linguine ou Spaghetti alla chitarra, les carrés, en particulier la version avec quelques bandes de tomates. De toute évidence, la pâte doit être très strictement, al dente. Attention à l'utilisation du sel dans l'eau de la pâte, parce que les palourdes sont déjà savoureux et risque de dépassement. Faites attention à l'ail brunir dans l'huile et le piment: Il doit être un léger brunissement, parce que le risque que le goût des palourdes est couvert d'ail est élevée et vous trouverez peut-être sur l'ail de votre assiette, l'huile et le piment aux palourdes et non vice versa.
Ma pâte aux palourdes suit strictement là la tradition parthénopée: palourdes, persil frais haché (mieux si hérisson qui est moins invasive), ail, un petit morceau de piment. Si vous voulez ajouter les tomates Je suggère que le Pachino (dans la typologie datterino, Cerise ou Piccadilly), les deux filets est coupé en deux et légèrement confit (dans une version plus moderne et complexe). Les spaghettis aux palourdes est un plat très apprécié en Sicile et pour moi, ils odeur de la mer, parfum de ma maison.
Premiers plats aux palourdes, alternatives
Rappelez-vous que vous à ma chaîne YouTube, vous pouvez également vous abonner pour recevoir des mises à jour sur toutes les recettes vidéo et des vidéos sur les produits fabriqués en Italie. En ce qui concerne les recettes aux palourdes, aussi la variante sarde, à savoir la spaghetti aux palourdes, courgette et poutargue ou cupide spaghetti avec le brocoli et les palourdes ou spaillettes aux palourdes, des fèves, les amandes et les rougets. Bonne Journee!
12 commentaires
Plat toujours savoureux, Maintenant, vous faites dans le monde du milieu, signal réussi :)
Bonne cuisine à tous :)
Très vrai, une cuisine italienne classique exportée avec succès! Merci de me laisser visiter, bon travail et bonne nourriture! ADA
Un must have qui ne se lasse pas!!!
Non seulement le sucre
Tu as raison, un plat dans un blog de cuisine ne peut pas être…J’aime les deux inventer si certains plats sont « sacrés »…Bisous!
Un plat intemporel,toujours agréable,Si fraîches et si bon!
Félicitations et merci de vous joindre à ma page facebook ;)
Z&C
Salut Ketty, Merci! Rendez-vous ensuite sur Facebook. Un gros bisou, ADA
OSS ce plat!!! Et maintenant, puis…
Très bon vraiment, moi et les palourdes veraci ne sommes qu’une chose ;-)
Un baiser! Roby
Bonjour Robert!!! Moi-même et les palourdes nous aimer, Enfin, j’espère que l’amour est réciproque! Un gros bisou, en effet grand!
Je vais vous dire que j’aime aussi les deux versions…et face à vos pâtes plat est fabuleux ! Chou…Il n’est pas encore 8, et met déjà envie..
Un câlin
Bonjour Marie! Bien sûr j’ai aussi une pâtes plat aux palourdes j’ai le grand’ dans les deux versions, mais j’ai une légère tendance vers celle à la tomate…Si vous avez juste envie de manger à 8, trempés dans le café, puis j’ai atteint l’objectif! :-) Un accueil chaleureux
J’ai à la tomate! mais un seul hein! ;-)
toute la vie!!!!!!!!!!!
PS: chaque jour un meilleur réveil avec mon adina hein?!?!?
Salut Sweety!!!! Vous savez, que je suis à Milan le 1er juillet? Peut-être nous rencontrerons…. J’ai mis peu de tomate…une touche de rouge qu’il faut, Je suis du Sud! Un gros bisou