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Riz avec seiche noir

par Ada Parisi
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Riz avec seiche noir: l'un des rares risottos présentent dans la cuisine sicilienne, extraordinaire alternative au mieux connu et traditionnel PASTA NOIR DE SEPIA dont vous pouvez également regarder VIDEO RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE. Une couleur inhabituelle du noir au total, étant donné que peu de Noirs et de la nourriture bleue dans la nature, il est dans la pâte à la fois le risotto devient chorégraphie et originale. Ceux qui aiment les fruits de mer sera sûrement déjà goûté le risotto à la seiche ou au moins les pâtes.

Le riz en Sicile est principalement utilisé pour des plats tels que le symbole ARANCINI BEURRE ou AL RAGU’ (ou mille variantes déjà existantes), le RESOTTO À PESCATORA ou timballo RIZ. La douceur de la seiche, la saveur naturelle du noir, le léger soupçon de vin et le goût net de la pâte de tomate, combinée avec l'onctuosité de risotto, ils sont irrésistibles. Et le calamar en noir sont aussi un savoureux second.

RIZ OU DE RIZ?

Pour préparer ce plat il y a deux philosophies: le premier, qui me n'excite pas, Il prévoit simplement faire bouillir le riz, puis assaisonner avec la sauce noire et seiche. Une option pratique si vous vous dépêchez, mais le goût sera moins intense. La deuxième possibilité, c'est mon choix, Il est de faire un vrai risotto cuisine avec la sauce de seiche en noir: De cette façon, la plaque aura à la fois le risotto typique onctuosité (parce que le riz pendant la cuisson donnera l'amidon), Il est un goût intense de seiche, car la cuisine avec les saveurs mieux fusionnent. Qu'en est-il de? Essayez d'impressionner vos invités avec l'élégance de ce noir absolu. Jetez aussi un coup à tous mes SICILE RECIPES et je vous souhaite une bonne journée!

Risotto à la seiche NOIR (Recette sicilienne

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

2 moyennes seiche (fatevele nettoyer à fond, mais faire en sorte que la vessie contenant de l'encre noire est annulée et, en particulier, reste intacte)

320 g de riz Carnaroli

30 grammes de pâte de tomate

60 millilitres de tasse de vin blanc sec

un oignon frais ou échalote

huile d’olive extra vierge, juste assez

un petit morceau de piment

Sel, juste assez

1,5,5 litres de bouillon de légumes

procédure

Pour préparer le risotto à la seiche, laver les calamars et les couper en petits morceaux, puis diviser les tentacules. Hacher l’oignon très finement et le mettre dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge, poivre et un peu d'eau chaude: Faire cuire jusqu'à ce que l'oignon ne deviendra pas translucide, puis ajoutez les calmars et les faire frire jusqu'à ce qu'ils aient changé de couleur devenant le lait blanc.

À ce stade, ajouter le riz et le pain grillé avec seiche pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. Combiner la sauce tomate, puis Deglaze avec le vin blanc. Lorsque l’alcool est évaporé, ajouter le noir de seiche serrant le plan de la vessie qui contient. Mélanger et démarrer le risotto de cuisson verser le bouillon de légumes bouillant, peu à peu.

Placez le risotto avec réglage cuit seiche, à la fin, de sel. Lorsque le risotto est sur la vague et que la cuisson est terminée, remuer dans une chaîne d'huile d'olive extra vierge. Ils devraient avanzarvi seiche en noir, servir comme un deuxième plat ou comme apéritif sur des croûtons de pain recouverts d’huile d’olive extra vierge. Servir le risotto immédiatement à la seiche et bon appétit!

CORRESPONDANCE: avec ce plat, nous restons en Sicile aussi pour le vin et aller à l’Etna, Benanti dans la cave, a savourer Minella, un Monovitigno blanc IGT. Minnella n’est cultivé que dans la gamme Etna: la couleur est jaune pâle et le parfum fruité, avec des notes de caractéristiques d'anis. En bouche, il est un vin sec, minérale (comme tous les vins d’Etna) avec une persistance aromatique agréable.

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4 commentaires

Hind 21 décembre 2013 - 19:18

Risotto de ce a l’air divin.
Bisou.

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 21 décembre 2013 - 19:24

Merci beaucoup!et bienvenue!!! Ada

Réponse
cuillère-histoires 21 décembre 2013 - 13:38

Très belle Ada!Squid est un excellent repas et je suis très heureux que vous avez utilisé d’encre aussi pour la recette. Je sais que beaucoup de gens ne veux pas ça, mais entre toi et moi, ils ne savent pas ce qui leur manque ^^
Vous voir bisous forme Grèce

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 21 décembre 2013 - 17:27

J'accepte, en Sicile, nous fou pour l’encre de seiche… est une épicerie fine
.. a bientôt,Ada

Réponse

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