cace et où Pallotte (fromage et des œufs). Une recette Abruzzese pulpeuse que j'ai apprécié la première fois dans le merveilleux restaurant Tinari Peppino Guardiagrele, Villa Maiella: Je suis un amateur de fromage, Tomate et boulettes de viande et ce vieux plat ne pouvait pas me frapper. depuis lors, à chaque fois dans un restaurant que je trouve cace pallotte et où j'ai toujours commandé, toujours les trouver bon, mais pas à la norme de Peppino Tinari. heureusement, J'ai tout un livre de cuisine écrit par Tinari, dans laquelle il trouve sa recette, qui est ce que je laisse aujourd'hui. Le plat est pauvre, parce qu'elle est faite qu'avec des oeufs, fromage, pain rassis et tomate, mais très calorique. Surtout en tenant compte du fait que ces boulettes de viande deviendront des employés en quelques secondes. Et’ facile à aimer, il est difficile d'arrêter de les manger de.
Je vous conseille de préparer le cacio et les boules d'œufs quelques heures à l'avance, car ils absorbent mieux la sauce et la texture deviendront absolument parfait. En ce qui concerne le fromage, Tinari indique un fromage Abruzzes et une vache semi-matures: J'ai utilisé un fromage Molise. La recommandation est de gratter le fromage à la main, car avec la machine utilisée par l'épicier, ils sont trop finement rayées et la consistance finale des boulettes de viande pâtit. Ne mettez pas de sel dans la pâte de boulettes de viande cacio et les œufs: le mien est pas un oubli, vous verrez qu'ils sont déjà très savoureux grâce au fromage. J'espère que vous allez essayer de préparer, Je suis sûr que l'amour, vous et vos enfants. Si vous recherchez d'autres idées de bonnes boulettes de viande et simples, de toutes sortes, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECETTES DE BOULETTES. Bonne Journee!
Pallotte CACE ET OVA (recette Abruzzese)
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INGRÉDIENTS
- POUR pallotte:
- 150 grammes de fromage râpé main
- 250 grammes de fromage râpé main vache semi-dure (J'ai utilisé un fromage)
- 3 oeufs
- poivre noir moulu (facultatif)
- 100 grammes de pain rassis
- lait, juste assez
- une petite gousse d'ail rouge Sulmona
- persil haché, juste assez
- huile d'olive extra vierge ou de graines d'arachide pour la friture, juste assez
- POUR LA SAUCE:
- 300 g de pulpe de tomate
- une gousse d'ail rouge Sulmona
- un oignon frais
- Basilic (en saison), juste assez
- 200 ml de bouillon de légumes chaud
- huile d’olive extra vierge, juste assez
- Sel, juste assez
PROCÉDURE
cace et où Pallotte
Pour les boulettes de viande caces et les œufs. Faire tremper le pain dans le lait pendant 5 minutes. Hacher finement l’ail et le persil. Mettez les œufs dans un grand bol et battre légèrement avec l'ail et le persil, puis ajouter le pain égoutté et bien essoré, et les deux types de fromage. Malaxer jusqu'à ce qu'un composé homogène et cohérente. Couvrir d'une pellicule plastique pour les aliments en contact et réfrigérer pendant environ une heure.
Après l’intervalle de repos, former avec les mains humides des grandes boulettes de viande comme une balle de ping-pong. Faire revenir les carrières de boulettes de viande et œufs dans beaucoup d'huile d'olive extra vierge (fruité) ou l'huile d'arachide à une température d'environ 130-140 degrés. Il est une température inférieure à celle de la friture normale, qui se produit à environ 160 degrés, parce que ces balles doivent être légèrement dorés à l'extérieur mais à l'intérieur de Cook, alors restez blister lisse et bien. Égoutter le fromage et les œufs pallotte de friture et les déposer sur des serviettes en papier.
Pour la sauce . Mettez beaucoup d'huile d'olive extra vierge dans une casserole, mieux si mijoteuse, ajouter la gousse d'ail écrasé et l'oignon haché finement, puis chauffer à feu doux, jusqu'à ce que vous sentez l'odeur de l'ail et l'oignon. Retirer l'ail et ajouter les tomates hachées et, si elle est en saison, Basilic. saler. Brown et laisser cuire pendant 10 minutes, puis ajoutez les boulettes de viande aux œufs frits et fromage et couvrir avec le bouillon de légumes. Faire cuire pendant 10 minutes et ajuster le sel si nécessaire. Servir les boulettes de viande chaude, avec leur sauce et beaucoup de pain maison. Bon appétit!
4 commentaires
Cher Ada, Je ne peux pas attendre pour essayer cette recette savoureuse: Conseils de pain de type Pouilles pour faire des boulettes de viande? Ici, dans le Nord, il ne sera pas facile de trouver le bon fromage, mais je vais essayer.
Merci et Bravo
Luciana
bonjour Luciana, Bienvenue! Il est un pain corsé maison est sans aucun doute le meilleur choix. En ce qui concerne le fromage, assaisonné les choisir: un fromage, un provolone, un pecorino sarde… trop cool non pas parce qu'ils se fondre dans la friture. Faites le moi savoir!
Excellente recette qui certainement essayer
Merci Elizabeth!!!! J'attends votre avis!