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Pardulas SAS: Recette originale de la Sardaigne

Pardulas SAS: Recette originale de la Sardaigne

Pardulas SAS: recette sarde originale de pardules, délicieuses gâteries à base de ricotta. La garniture est placée dans une pâte croustillante appelée « âtis violet ». Celui qui tente sera sûrement aimer parce qu’ils sont doux, moelleux, Golose. Les pardules sont une recette traditionnelle, apporté à l’île en différentes variantes, dont est issu de raisins secs et fromage de brebis frais (casadinas), très bon mais moins délicate (tôt ou tard, je fais aussi cette version qui inclut la friture finale au lard). Sont parfaits pour le petit déjeuner et vos enfants vont adorer. La recette originale de pardulas est très simple à préparer, ainsi que la phase de formation.

Lorsque vous partez en vacances en Sardaigne, Je vous conseille d’aller dans n’importe quelle boulangerie et de les essayer: attention aux pardules trop gonflés et lourds, parce que parfois la farine et la levure sont ajoutées à la garniture, bien qu’ils ne soient pas fournis dans la recette sarde originale de sas pardulas. Je suis l’un de mes bonbons sardes préférés avec Macarons. Et à la merveilleuse seadas, fromage farci et assaisonné de miel, que j’aime par-dessus tout.

Et, si vous aimez la cuisine sarde (vous savez que je suis à la maison sur l’île parce que Gianluca est de Cagliari), vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECETTES SARDINIENNES. Beaucoup sont des recettes de la famille de ma belle-mère, en particulier les bonbons comme TARTE ET DE FROMAGE SAFFRON (sur ma chaîne YouTube aussi RECETTE VIDÉO). Alors que d’autres je les ai vécus après les avoir essayés. Bonne Journee!

SAS PARDULAS: RECETTE SARDE ORIGINALE

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PORTIONS: 6 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 200 grammes de semoule
  • 200 grammes de farine 00
  • 500 grammes de fromage ricotta
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • 50 g de saindoux
  • trois jaunes d’œufs
  • zeste de 1 citron
  • le zeste d’une orange
  • une pincée de sel
  • certains safran dissous dans le lait chaud sans pistil

PROCÉDURE

Pour la base: pétrir la farine et la farine avec le beurre (ou saindoux), une pincée de sel et de beaucoup d’eau chaude combien nécessaire pour obtenir un mélange homogène. Pétrir pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Former un pain et l’envelopper dans une pellicule plastique, puis laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

Pour la garniture: mélanger dans un bol la ricotta avec les oeufs, sucre, Safran dissous dans le lait, et les zestes d’agrumes. Préchauffer le four à 170 degrés. La pâte finement et dériver, à l’aide d’une tasse de pâtes, découper des disques de diamètre 6-8 cm. Organiser, dans le centre de chaque pâte, une cuillerée de remplissage et repliez les bords de la pâte pour les cinq ou six points, à l’aide de vos doigts, ainsi, vous obtenez les corbeilles.

Le pardule sont prêts pour la cuisson. Organiser les pardulas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, Badigeonner d’un peu’ jaune de œuf légèrement battu et cuire au four pendant trente minutes. Bonbons cool, Saupoudrez de sucre glace et servir.

Le "plus": S’unir symboliquement les bonbons de la Sardaigne et les vins siciliens avec cette Dop Moscato di Pantelleria. Il est produit avec des raisins Zibibbo (vignobles jusqu'à 100 ans d’âge) de la cave Donnafugata. Le vin est appelé “Kabir«: ses senteurs sont des herbes et des fleurs d’oranger citrus, le goût est frais, mise sous enveloppe.

Pardulas SAS: Recette originale de la Sardaigne

 

Pardulas SAS: Recette originale de la Sardaigne

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6 commentaires

Mila 3 février 2015 à 09:56

Mamma mia quel âge qu'ils ne mangent pas!!!!
Merci pour la recette

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 3 février 2015 à 12:32

Vous savez que vous êtes l’une de mes friandises préférées? Pour moi, c’est juste un réconfort…. Laissez-moi savoir si vous le faites, et si vous aimez. Je me soucie très. Je t’embrasse, ADA

Réponse
Hedwig 2 février 2015 à 20:42

Je sais que buoniiiii la fille d’un ami de maritozzi vit longtemps à Oristano et nous emmène sur les goodies Noël et fait d’eux qu’elle ne se souvient pas qui étaient sincèrement si égal buoneee. Je prends bonne note, le sucre n’est pas beaucoup, mais je peux toujours mettre stévia ou manne qui a sans arrière-goût. Donnafugata vins savent que quelque chose est aussi à Trieste, je verrai si je pêche ce…. Grosses bises et bonne semaine.

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 3 février 2015 à 12:44

Hedwig essayez-les, stevia de sucre peut-être donnerait un soupçon trop fort réglisse. Et le Donnafugata est extraordinaire, Vous devriez le trouver dans une bonne cave à vin. Je t’embrasse , ADA

Réponse
Franco 2 février 2015 à 17:44

Dans les ingrédients, nous parlons de “3 jaunes d’oeuf”; dans la description d’ajouter les blancs d’oeufs... Une faute de frappe? ou...
Merci pour la recette. Je vais certainement.

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 2 février 2015 à 17:49

Bonjour Franco, Oui, c’est une faute de frappe sont les jaunes d’oeufs, comme l’écrit, entre autres ingrédients! Essayez et dites-moi si vous le souhaitez. Certains apportent aussi les blancs de œufs, mais j’ai essayé et la pâte est trop molle et ne pas gonfler quand bien cuite. Faites le moi savoir, ADA

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