Comment préparer une mousse de ricotta et de lait d'amande à la maison, un dessert sicilien crémeux et simple

Mousse à la ricotta et au lait d'amande. Aujourd'hui je vous emmène en Sicile avec recette d'un pudding facile qui contient toutes les saveurs de mon île: En réception à ricotta, strictement de moutons, il le lait d'amande et le Pistache de Brontë. Le fromage à la crème et le lait d’amande Il a une texture douce, presque mousseux: c'en est un Surf crémeuse et légère, qui sent délicatement amandes. Je garnir de la pistache, chocolat et quelques magnifique groseille rouge Berry. Mais vous pouvez libérer l'imagination et utiliser les amandes hachées, oranges confites, fraises fraîches, croustillantes noix. Une alternative plus simple avec du lait d'amande? Essayez le BIANCOMANGIARE AU LAIT D'AMANDE ET CANNELLE, un dessert sicilien traditionnel.

Desserts siciliens à la ricotta: recettes

L'utilisation de la ricotta est typique de la pâtisserie sicilienne, qui, à mon avis, il a atteint sur les sommets d'excellence. Il suffit de penser de cannoli siciliens, qui sont en RECETTE VIDÉO sur ma chaîne YouTube. Ou à CASSATA SICILIENNE dont je montre la préparation dans la boulangerie de la Côte de Palerme. Cassata est l'un des plus célèbres bonbons sicilienne dans le monde et ricotta, il est indispensable ingrédient: si l'idée de préparer fait peur, essayez ma version simplifiée: le Sicilienne Cassata LE VERRE. Alors jetez un oeil à tous les miens GATEAUX AVEC FROMAGE e, alors que nous sommes, au mien SICILE DOUCE.

Comment cuisiner au bain-marie pour pasteuriser les jaunes d'œufs

Le mousse de ricotta et lait d'amande C'est aussi un dessert adapté aux dîners ou déjeuners avec de nombreux convives, parce que vous pouvez le préparer à l'avance et dans des coupes individuelles. Et’ également parfait pour un buffet et vous pourriez peut-être l'expérience pour Pâques. Se prépare rapidement et avec une grande facilité: la seule chose à laquelle il faut faire attention, c'est cuisson de la crème aux œufs, sucre et lait d'amande pour pasteuriser les jaunes d'œufs.

Préparez-comme je le recommande, c'est au bain-marie et à feu très doux. Alors que la crème ne reçoit pas la chaleur directe du feu et le jaune ne risque pas de devenir caillot frittata. Il sera alors tout en descente. Dans les notes en bas de la recette que je vais vous expliquer comment remplacer, si tu préfères, le colle de poisson avec moi’l’agar agar qui est d'origine végétale, au cas où vous étiez végétariens. Bonne journée!

SURF FROMAGE ET AMANDES DE LAIT

Portions: 6 Préparation: 40 minutes Cuisson: 15 minutes 15 minutes

Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses

notation: 5.0/5

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Presse

Ingrédients

250 grammes de fromage ricotta

150 ml de crème

125 ml de lait d’amande

60 grammes de sucre cristallisé

2 jaunes de œuf

2 feuilles de gélatine (4 grammes environ) ou 2 grammes d’agar-agar

pistaches grillées non salées

chocolat noir, haché

groseilles ou framboises pour décorer

procédure

Pour préparer la mousse de ricotta et lait d'amande, tremper l'ichtyocolle dans l'eau froide pendant 15 minutes. Mettre les jaunes de œufs et le sucre dans un grand bol et les écraser avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et légèrement équipée. Rejoignez les dans le lait d’amandes, intégrant ce plan et en les mélangeant avec un fouet afin qu’aucun morceau.

Versez le mélange dans une casserole et cuire au bain-marie (mettre le pot à l’intérieur d’une casserole plus grande remplie d’eau bouillante), toujours en train de remuer, jusqu'à ce que la crème ne pas naviguer la cuillère. Eteignez le feu et ajouter la gélatine, remuer jusqu'à ce que complètement fondu.

Verser le mélange dans le bol et laisser refroidir. Tamiser la ricotta ou comme si avec une fourchette pour faire une texture douce et crémeuse et ajoutez-le au mélange d’oeufs et lait d’amande, en remuant avec un fouet jusqu'à ce que mélange. Fouettez la crème jusqu'à ce que la neige ne s’arrête pas (crème semi-montée) et l’ajouter au mélange avec une spatule, faire un mouvement d’en bas vers le haut donc ne pas pour enlever la crème.

Versez la crème dans des coupes, laisser à température ambiante jusqu'à cool et puis réfrigérer pendant au moins 3 heures recouvert de film étirable. Avant de servir, laissez-le pendant 30 minutes à température ambiante et garnir avec du chocolat rasé, Pistaches rôties et fruits rouges (ou d’oranges confites). Bon appétit!

Remarque

LA SUGGESTION - Si vous préférez, Vous pouvez remplacer la gélatine par environ 2 g agar agar en poudre: N'oubliez pas que la gélose à l'agar fond à environ 90 degrés et que vous ne pouvez pas atteindre cette température avec la crème aux œufs, sinon le jaune va cuire: Vous pouvez ensuite mettre 15 millilitres de moins que le lait d'amande dans la crème et l'utiliser pour dissoudre l'agar à la porter à ébullition et à la cuisiner pendant quelques minutes, puis mélanger soigneusement la crème tout cela épaissi maintenant.