Les photos d’aujourd’hui parlent d’elles-mêmes: pistache et mortadella lasagne, très vif et délicieux. Si vous aimez focaccia avec mortadella Bologne PgI, Pistache verte par Bronte Dop et burrata d’Andria PgI qui a été à la mode pendant quelques années, ne manquez pas ces lasagnes. D'un autre côté, que les recettes de lasagnes et de pâtes cuites au four généralement parmi les plus aimés par les Italiens est incontestable. En effet, en vue des vacances de Noël (nous croisons les doigts) Je vous renvoie à mon article avec 15 IDÉES DE LASAGNE ET PÂTES CUITES POUR LES FÊTES, où vous trouverez sûrement une délicieuse recette qui vous inspire. Et ça me passionne moi-même., comme vous pouvez le voir sur les nombreux LASAGNE DE RECETTES que j’ai connu ces dernières an nées.
Le secret de ces lasagnes est d’enrichir le béchaeme avec un pesto de pistache et de l’huile d’olive extra vierge. Le béchase prend une couleur légèrement verte et un goût intense de pistache, devenir encore plus crémeux et savoureux. À l’intérieur, la combinaison éprouvée avec la mortadelle, ce qui est extrêmement délicat, unsouryd comme le grain ou le bacon. Beaucoup de grains de pistache, dés de dop taleggio, aussi délicat et dissolvant, un poivre noir parfumé et Parmigiano Reggiano compléter cette lasagne vraiment incroyable.
Pâte de pistache, quelques conseils
Sur le marché, il y a des pestos salés à la pistache, prêt à l’emploi, avec des quantités variables de pistache de 40% à 70% Vous pouvez les ajouter au béchaeme. Ou acheter un pâte de pistache neutre (il est généralement utilisé dans la pâtisserie et je vous le recommande, et vous pouvez également l’utiliser dans des recettes salées). Mais je vous suggère de faire un très petit effort et de préparer pesto pistache dans la maison. Pour éviter les conservateurs et utiliser exclusivement de l’huile d’olive à la pistache et à l’huile d’olive extra vierge. Il suffit de mélanger (ou battre au mortier) les deux ingrédients, obtenir un pesto grossier, à laquelle vous pouvez ajouter un peu’ grains de pistache pour une texture plus amusante.
Lasagne à la pistache a triomphé à la maison, en évinçant du podium le LASAGNE À LA CITROUILLE ET SAUCISSE et ceux BLANC AVEC L’AUBERGINE FRITE, Je suis sûr que vous les aimerez aussi. Bonne Journee.
LASAGNE PISTACHE
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INGRÉDIENTS
- un paquet de feuilles fraîches pour lasagne
- pistaches hachées, juste assez
- 200 grammes de mortadelle tranchée très fine
- 150 grammes de Parmigiano Reggiano Dop râpé
- 250 grammes de taleggio Dop
- poivre noir moulu, juste assez
- 20 grammes de beurre
- POUR LA BÉCHAMELLE PISTACHE:
- un gallon de lait entier
- 80 grammes de beurre
- 80 grammes de farine 00
- 120 grammes de pistache verte Bronte Dop
- 30 millilitres d’huile d’olive extra vierge
- Sel, juste assez
PROCÉDURE
La préparation des lasagnes à la pistache est très simple. La seule chose que vous avez à préparer est le béchase. Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et remuer jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène (Roux). Chauffer le lait et cuire le roux à feu très doux en remuant toujours. Verser la chasse au lait et en petites quantités sur le beurre et la farine roux, en remuant rapidement avec le fouet à main jusqu’à ce que vous obteniez une pâte sans grumeaux Continuer toujours verser le lait rincer sur le mélange, jusqu’à ce que vous l’intégriez pleinement. Ajuster le sel et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le béchase ait épaissi en voilant la cuillère.
Pour le pesto à la pistache, mélanger ou battre la pistache et l’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce qu’un mélange crémeux soit obtenu, mais avec des morceaux de pistache. Ajouter aussi deux cuillères à soupe de grains de pistache. Mélanger le pesto à la pistache avec le béchase, en remuant jusqu’à ce que le pesto se dissout. Le béchase prendra une délicate couleur verte.
Mettre un peu’ de béchamel au fond de la casserole, couvrir de feuilles fraîches pour lasagne, Ajouter quelques plus’ de béchamel. Distribuer la mortadelle coupée en tranches très fines (abondante), quelques morceaux de taleggio, Un peu’ de Dop Partrated Parmigiano Reggiano et un peu’ de pistaches hachées. Ajoutez un peu plus’ de béchastics et couvrir d’un autre ensemble de feuilles pour les lasagnes. Continuez jusqu'à ce que tous les ingrédients. Je vous suggère de faire 4-5 couches. Assaisonner la dernière couche de béchase abondante, Parmigiano Reggiano, grains de pistache et quelques arcs de beurre.
Préchauffer le four à 200º statique. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et cuire pendant 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium et gratiner la lasagne à la pistache pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’une croûte dorée se soit formée à la surface. Cuire au four et laisser reposer les lasagnes à la pistache et à la mortadelle pendant 10 minutes avant de servir. Bon appétit!
Le "plus": Prosecco Doc Rosé, Brut Millesimato 2019 par Bottega. Un vin qui a fait ses débuts en 2020 sur le marché et qui se caractérise par d’agréables notes florales et des parfums fruités (Ribes, fraises) et pour une fraîcheur en bouche, capable de dégraisser et de nettoyer la bouche des éléments les plus gras de cette recette qui mérite certainement un peu d’ébullition’ Structuré.
2 commentaires
Bonjour, merci pou cette recette, j’aime beaucoup votre blog et la cuisine italienne fait partie de celles que fait régulièrement. Amicalement
Merci, moi aussi j’aime votre cuisine et j’espère d’aller en France dans la prochaine année. Bien à toi, ADA