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Rouleaux de spatule avec provolone et aubergine

par Ada Parisi
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Involtini di spatola con provolone e melanzane fritte

Rouleaux de spatule avec provolone et aubergine frite. La recette d’aujourd’hui est inspirée de ma Sicile et est conçue pour les. La spatule, ou drapeau pese ou poisson sabre, c’est un de mes poissons préférés: en Sicile, Calabria, Campanie et Pouilles est très répandue et aimé, bien que dans le reste de l’Italie, il est assez difficile de trouver. Comme vous le savez que j’adore ça: a des viandes blanches, peu épineuse, ferme et maigre et c’est un bon poisson, pas cher, versatile, riche en protéines et oméga 3.

La spatule se prête très bien pour être farcie et enroulée parce qu’elle a des viandes cohérentes et flexibles. Tant que vous trouvez un bon poissonnier, pas simple chose sur les quatre régions que j’ai nommé. À Rome, Par exemple,, Je trouve la spatule bien que rarement, mais j’ai dû apprendre à le remplir par moi-même. Sa saisonnalité s’étend de juin à septembre et, pour le remplacer, vous pouvez utiliser la semelle.

Les rouleaux de spatule avec la provolone et l’aubergine frite sont une variation de la recette de GIRELLE DE SPATULA traditionnel. Une recette peut-être encore plus riche parce que la farce est composée d’aubergines frites, râpé chapelure assaisonnée avec basilic et pecorino et provolone, que la fonte donne aux élingues un goût décidé. Si vous souhaitez enregistrer la ligne, vous pouvez SPATULE LÉGÈRE SPATULE S GIRELLES, aubergine grillée, bien qu’évidemment le résultat sera très différent.

Si vous avez la chance de trouver ce poisson dans le poissonnier et qui sait comment le filet magistralement, rappelez-vous qu’il ya tellement d’autres recettes à essayer. Des filets de spatule FRIT DANS DES ESCALOPES, spatule dans GRATIN TORTIERA en passant par le Rouleaux avec du bacon ou de la dent sucrée Parmigiana Poissons Flag. De plus,, avec les os et la tête que vous faites un SAUCE DE POISSON pour les pâtes. En bref, Qu'est-ce que t'attends? Bonne Journee!

Involtini di spatola con provolone e melanzane fritte

ROULEAUX DE SPATULE AVEC PROVOLONE ET AUBERGINE FRITE

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

8 morceaux de spatule déjà filetés de 20 centimètres chacun
200 grammes de mie de pain sec
50 grammes de fromage pecorino râpé
sel et poivre, juste assez
huile d’olive extra vierge, juste assez
1 gousse d’ail, hachée
basilic frais, juste assez
une aubergine pourpre ou noir
huile d’arachide pour la friture, juste assez
120 grammes de fromage provolone

procédure

Laver les aubergines, Retirez les extrémités et les couper en largeur en tranches épaisses environ un demi-centimètre. Salage et laisser au moins 30 minutes dans une épaste pressée avec un poids à perdre l’eau de végétation. Puis les faire frire dans beaucoup de graines oléagineuses. Égoutter sur des serviettes en papier.

Laver et sécher le drapeau de poisson et rouler chaque morceau sur un plateau d’argent avec la peau vers le haut. Préchauffer le four à 200 degrés. Dans un bol, mélanger la chapelure, pecorino râpé, ail, hachée finement, Basilic, haché. Assaisonner avec sel et poivre et combiner la chasse d’eau autant de pétrole que nécessaire pour mélanger le tout: vous devez obtenir une surface lisse mais granuleuse.

Disposer les tranches d’aubergines frites (ajuster la largeur) le long de chaque morceau de poisson, puis couvrir avec la chapelure assaisonnée et distribuer quelques provolone mourir. Roll up sur lui-même le drapeau de poisson, arrêt de boulonnage avec un cure-dent.

Passez en revue chaque pivot de poisson de drapeau et d’aubergines frites dans le pain de madeover et le mélange de pecorino, bien se joindre à lui sur tous les côtés, en particulier sur le dessus, pour donner au poisson de cuisson un bon look doré. Mettre les émerillons, Assaisonner avec un peu d’huile, sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin et cuire pendant 10-15 minutes, selon la taille de la pivote, jusqu'à ce qu’ils soient colorés. Laissez les svolers reposer pendant cinq minutes avant de servir. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Nous choisissons un Etna bianco Doc pour cette cuisine sicilienne classique. Nous vous suggérons "Nerina" produit par la société Girolamo Russo, issu des autochtones (y compris Carricante à 70 %) avec un pass de 6 mois en barriques. C’est un vin très parfumé (fruits et fleurs blanches), la bonne acidité.

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4 commentaires

YABUKI SHOITI 2 décembre 2015 - 03:03

Salut, Il s’agit de l’email du Japon.
Mon nom est Yabuki. J’aime cuisiner à la maison. Merci pour les recettes et les photos me.

http:Obento.blog.jp/archives/8157599.html

Réponse
Ada Parisi 2 décembre 2015 - 13:12

Merci Yabuki, Un accueil chaleureux. ADA

Réponse
Valentina 24 septembre 2013 - 19:33

Qui mange la nourriture est vraiment de la chance, ADA! Vraiment, vous êtes créatifs et talentueux… Ces poulies devraient être rien de moins qu’excellente, la combinaison avec le provolone et l’aubergine que j’aime! Félicitations, Bisous et bonne soirée! :**

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 24 septembre 2013 - 23:22

Bonjour ma chérie! Mes plats eux mange toujours la même personne… le vrai chanceux qu’il n’est pas engraissants! Un gros câlin!!!

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