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Rouleaux d’aubergine à la chèvre

par Ada Parisi
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Involtini di melanzane alla caprese

Rouleaux d’aubergine à la chèvre: la recette d’aujourd’hui est fraîche et très, très simple à préparer. Ces rouleaux d’aubergines sont parfait comme entrée froide d’été. Mince tranches d’aubergines farineux et frits, qui englobent un cœur de mozzarella de cloche de canular de Dop, tomates et basilic. En bref, J’ai mis la salade de caprese dans les aubergines.

Rouleaux de l’aubergine, plus de recettes siciliennes

Quand les aubergines sont de saison (vous avez déjà vérifié ce qui est en saison en juillet?) J’aime créer ou essayer de nouvelles recettes. Et les rouleaux ont toujours beaucoup de succès. Ils font partie de l’ADN sicilien. À partir des gourmands PÂTES FRITES ET ROULEAUX D’AUBERGINES, jusqu’à ceux D’AUBERGINES FRITES À LA SICILIENNE (même en vidéo de la recette). Bons aussi dans la version avec les AUBERGINES GRILLÉES, plus sain et plus léger.

Les rouleaux d’aubergine à la chèvre vous servez froid, pour garder inchangé le goût et la texture de la tomate et surtout de la mozzarella de buffle. En fait, vous pourriez même passer dans le four pendant quelques minutes, mais à mon avis, ils perdraient la fraîcheur d’origine en devenant plus lourd. Je vous suggère de les conserver au réfrigérateur, recouvert d'un film plastique, et laissez-les à température ambiante pendant 30 minutes avant de les déguster. De cette façon, la mozzarella reviendra à la bonne température, juteuse et pleine de lait.

Si vous préférez, vous pouvez également utiliser des aubergines grillées, tranchées finement et garnies d’un peu d’huile d’olive extra vierge et d’une pincée de sel.

J’ai inséré les rouleaux dans les brochettes que j’utilise pour préparer les côtelettes messiniennes, en les alternant avec des feuilles de basilic frais. Je les ai servis lors d’un dîner buffet et ils ont eu beaucoup de succès. Essayez-les aussi . et jeter un oeil à tout mon RECETTES AVEC EGGPLANT, en plus de mon article sur AUBERGINES: CARACTERISTIQUES, PROPRIÉTÉ’ et COMMENT LES CUISINER. Bonne Journee!

Involtini di melanzane alla caprese

Rouleaux d’aubergine à la chèvre

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

2 aubergines violettes ou striées de forme allongée

300 grammes de cloche mozzarella de bufflonne Dop

2 tomates au cœur de bœuf non grosses

basilic frais, juste assez

farine pour pétrir les aubergines, juste assez

huile d’olive extra vierge (ou de graines d’arachide) pour la friture, juste assez

Sel, juste assez

procédure

Rouleaux d’aubergine à la chèvre

Rouleaux d’aubergine à la chèvre

Les rouleaux d’aubergines à la chèvre sont vraiment très simples à préparer. Laver les aubergines et éliminer les extrémités, puis les couper en fines tranches dans le sens de la longueur. Mettre un peu de farine dans un plat, saler légèrement et pétrir les aubergines des deux côtés, appuyant fermement, de sorte que la farine adhère parfaitement.

Amener l’huile d’olive extra vierge ou d’arachide à une température de 170 degrés, en veillant à ce que l’huile ne dépasse pas 180 degrés au maximum. Vous aurez besoin d’un thermomètre de cuisine. Faire frire les aubergines panées dans la farine pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Mettre les aubergines frites sur du papier essuie-tout pendant quelques minutes et laisser refroidir.

Rouleaux d’aubergine à la chèvre

Rouleaux d’aubergine à la chèvre

Alors que les aubergines refroidissent, extraire de la mozzarella de buffle 8 bâtonnets. Trancher la tomate en fines tranches. Laver et sécher le basilic.

Maintenant, nous faisons les rouleaux en suivant la procédure que vous voyez en photos: mettre sur la partie la plus large de la tranche d’aubergine frite une ou deux tranches de tomate, salage très peu, ajouter une feuille de basilic et un morceau de mozzarella. Rouler l’aubergine sur elle-même et rentrer l’rouleau dans une brochette en bois. Alterner les rouleaux à feuilles de basilic.

Conserver les rouleaux d’aubergines à la chèvre au réfrigérateur, recouvert d'un film plastique, et laissez-les à température ambiante pendant 30 minutes avant de les déguster. Bonne Journee!

Remarque

OPTIONS: Si vous préférez, vous pouvez également utiliser des aubergines grillées, tranchées finement et garnies d’un peu d’huile d’olive extra vierge et d’une pincée de sel.
De toute évidence, vous pouvez farcir ces aubergines comme favoris: mozzarella et jambon, mozzarella et pesto génois, mortadelle et scamorza. Il n’y a pas de limite à la fantaisie.

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