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Rouleaux de pâtes et aubergines frites sicilienne

par Ada Parisi
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Involtini di pasta e melanzane fritte alla siciliana

Rouleaux de pâtes et aubergines frites sicilienne. Une recette typique de la cuisine sicilienne été, bien-aimé, qui, dans la pratique, il n'y a rien sinon alla Norma pasta roulé, où aubergines frites sont le récipient de spaghetti à la tomate, Basilic, ricotta salata et bien sûr d'autres Aubergines. En fait, c'est une variation extrêmement savoureux de pâtes alla Norma, en particulier l'aspect, Un peu’ tout comme Doublets de l’aubergine (vous trouverez également la RECETTE VIDÉO marcher sur ma chaîne YouTube). C’est-à-dire une sorte de sandwich aux aubergines frites avec les pâtes à l’intérieur.

Il est en tout cas de petites variantes purement esthétiques de la traditionnelle et célèbre pasta alla Norma dans la version originale Catania, laquelle il est préparé avec une simple sauce tomate et aubergines frites et garni de ricotta ou, par exemple à Messine, lot.

Je veux parler, pour des raisons du cœur, même le pasta alla Norma Version de ma famille, une version hérétique, mais très savoureux. petits pains et pâtes aubergines frites sont un peu plus laborieux pour préparer les simples pâtes alla Norma, parce que vous devez les rouler manuellement. Voici donc mes recommandations: les pâtes doivent être cuites très al dente, car alors vous devrez subir un changement dans le four. Utilisez l'aubergine long et assez grand, les coupant pas trop mince. La quantité de pâte qui va dans chaque paquet, en moyenne, est de 20 grammes, alors vous savez que vous aurez bien besoin d'au moins 3 par wagon-restaurant. Dans ma maison, la partie était 6, mais nous ne sommes pas un exemple à suivre. Et maintenant, je recommande ai juste un coup d'œil à tout mon RECETTES AVEC EGGPLANT et mon SICILE RECIPES et je vous souhaite une bonne journée!

Involtini di pasta e melanzane fritte alla siciliana

ROLLS DE PATES ET DE SICILE FRIED EGGPLANT

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

3 aubergines de forme allongée

1 litre de sauce tomate

spaghetti de 250 g

100 grammes de fromage Parmesan (et / ou pecorino, Si vous le souhaitez)

une gousse d’ail

basilic frais, juste assez

huile d’olive extra vierge, juste assez

Sel, juste assez

l'huile d'olive pour la friture, juste assez

ricotta salata ou tiré (ou parmesan ou pecorino), juste assez

procédure

Rouleaux de pâtes et aubergines frites sicilienne

petits pains et pâtes aubergines frites sont simples à préparer. Je vous suggère de préparer quelques heures à l'avance est la sauce tomate (de sorte qu'il ait le temps de refroidir) deux aubergines frites (de sorte qu’ils vont perdre un peu d’excès d’huile).

Laver les aubergines, retirer les extrémités et les couper en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur aubergine: les mettre dans une passoire et les saler légèrement. Laisser reposer au moins une heure pour qu’ils perdent une partie de l’eau de végétation, puis tamponnez-les soigneusement pour absorber l’humidité. De cette façon, les alevins seront plus secs.

Verser dans une casserole (J'utilise le wok, ce qui garantit une immersion parfaite fried) l’huile d’olive et faire frire les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser l'huile d'arachide ou de tournesol oléique: Je les utilise normalement pour la friture, mais quand il vient à l'aubergine ou courgette préfèrent l'olive.

Préparer la sauce tomate: mettre dans une casserole l’huile d’olive extra vierge et la gousse d’ail: faire dorer l’ail à feu doux, puis ajouter la sauce tomate, basilic frais abondante , une pincée de sucre et de sel si vous aimez. Cuire à feu doux, couvert pendant 15-20 minutes, puis retirer l’ail.

Préchauffer le four à 200 degrés. Faire bouillir les spaghettis dans l'eau salée et égouttez très al dente (l’important est qu’ils soient cuits assez pour pouvoir les rouler). Assaisonner les pâtes en utilisant les trois quarts de la sauce tomate et mélanger avec du fromage parmesan râpé (et / ou du fromage si vous aimez les saveurs fortes).

Placez les tranches de surface de travail d'aubergines, les remplir avec un forkful de spaghetti (les rouler sur eux-mêmes en aidant avec une cuillère et une fourchette) l'aubergine et le rouleau de sorte que les nouilles ne font pas saillie. Mettre les rouleaux dans une plaque à pâtisserie saupoudrée d’un peu de sauce tomate. Continuer pour tous les tartes de pizza et sicilienne aubergines frites. Étendre sur les rouleaux de pâtes et d’aubergines la sauce tomate avancée et saupoudrer d’un peu de parmesan ou de pecorino et de basilic frais.

Préchauffer le four à 180 degrés statique et cuire les rouleaux de pâtes et aubergines frites pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la surface des cylindres ne sera pas gratinée. Une fois cuit, saupoudrer la pâte pour rouleaux et aubergines frites au parmesan ou, mieux, avec ricotta salata ou tiré, garnir avec quelques feuilles de basilic frais et servir immédiatement. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Etna Doc Rosato, Baron de Villagrande. Un vin fait sur les sols volcaniques dans la ville de Milo. Obtenu à partir de raisins Nerello Mascalese et Carricante, est un produit très potable, facile à approcher, frais et fruité (orange et pamplemousse) qui se trouvent toujours au palais. La juxtaposition avec les acidités de la tomate rehausse sa sapidité. Servir frais, à une température comprise entre 10 et 12 degrés.

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6 commentaires

Giovanni 9 Juillet 2019 - 16:13

Salut Ada. Ici aussi, la règle à moins d'une demi-minute, comme le temps de faire bouillir les pâtes, J'imagine… Beaucoup de salutations

Réponse
Ada Parisi 9 Juillet 2019 - 22:20

bonjour John, Je confirme la règle

Réponse
alessandro Priano 9 Juillet 2019 - 10:36

Salut Ada :)
que la bonté’ :)….. et seulement 9 heures du matin ici et je pourrais manger cette gâterie pour le petit déjeuner :)
Merci Ada
Alexandre

Réponse
Ada Parisi 9 Juillet 2019 - 22:20

Bonjour Alexandre, Il est vraiment un plat pour tous les moments de la journée….. ;=)

Réponse
Elisabetta Corbetta 9 Juillet 2019 - 08:21

Plat excellent été.
Merci
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 9 Juillet 2019 - 22:21

En été, il est vraiment dommage de ne pas préparer

Réponse

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