pêche granité. Aujourd'hui, une recette traditionnelle de la pâtisserie sicilienne, celle de granité ou, comme on l'appelle à Messine, cremolata de pêche: un sorbet à base de pulpe de fruits, jus de citron, eau sucrée que vous pouvez accomplir à la maison, même sans sorbetière. Juste obtenir la constance d’agiter le mélange toutes les heures et d’utiliser un récipient métallique. Le résultat sera toujours parfait et crémeux. J’ai utilisé des pêches à San Sperate, en Sardaigne, surtout connu pour leur pulpe sucrée et soda. Et j’ai accompagné le granité avec des mûres sauvages et crème fouettées fraîches que j’ai ramassé en personne dans les collines de Barumini, le célèbre nuragique complexe d’hébergement, UNESCO. Et, pour exploiter encore les pêches, Essayez également de jeter un oeil à tout monDESSERT RECIPES AVEC LES PECHES et, Bien sûr, tout mon SICILE RECIPES. Bonne Journee!
PÊCHE slush (Recette sicilienne)
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INGRÉDIENTS
- 800 grammes de Pêches
- 250 ml d’eau minérale
- le jus d’un demi-citron
- 200 grammes de sucre (le montant peut varier selon la douceur de la pêche)
- 250 ml de crème
- 4 cuillères à soupe de sucre granulé
- plus (en option), juste assez
PROCÉDURE
La préparation de granité de pêche est simple: Peler les pêches, retirer le noyau et les déchirer.. Mettez-les dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse et ajouter le sucre, le jus de citron et l’eau. Mélanger à nouveau et mettre le granité dans un récipient métallique.
Couvrir avec du papier aluminium et mettre le tout dans le congélateur. N’oubliez pas de remuer la glace pilée du fond au moins une fois par heure. La cremolata des pêches ne doit pas être dégivré, ni devraient posséder des touffes glacials mais doit être crémeux, Bien que très froid.
Fouetter la crème avec le sucre jusqu'à ce que raide (J’ai eu 30 minutes au congélateur pour la rendre plus stable et le froid).
Servir granité de pêche avec une dose généreuse de crème fouettée et une garniture mûre. Bon appétit!
9 commentaires
Salut,
Combien d'heures devrait être plus ou moins dans le congélateur pour être prêt? Pour manger le dîner est très bien si je le fais à quatre heures?
Merci!
Salut, Oui, Il est très bien, mais vous devez vous rappeler de le mélanger à fond tous les 15-20 minutes au maximum sinon il gèle.
Ok merci beaucoup. Ils sont revenus hier de la Sicile et sont l'abstinence de granité! aujourd'hui, je!
Faites le moi savoir! Et se mélange souvent!
ADA
Salut, pouvez-vous me suggérer comment faire un Parfait maison pour 8 personnes, au moins 1 kg.???
Merci.
Enrico
Salut Enrico, et Bienvenue. Puis, voulez-vous un Parfait pêche? En tout cas, n’importe quels fruits que vous choisissez, vous avez deux routes pour le semifreddo: un professionnel plus, avec un semifreddo identique à celle des boulangeries, mais pas assez longtemps pour préparer, et l’autre que j’appelle « hébergés », C’est plus facile, toujours bon mais pas parfait comme le premier. Dans le premier cas, vous devrez suivre la recette du Parfait au meringue, crème fouettée et fruits, dans la seconde, vous pouvez combiner tout simplement le fruit purée à la crème fouettée et du sucre.
Voici où vous pouvez trouver des recettes de base. Pour les professionnels de faire Parfait de Meringue italienne (Voici la recette: https://www.sicilianicreativiincucina.it/le-basi/la-meringa-allitaliana/) et vous êtes seulement 150 grammes, puis 500 de crème fouettée et peach purée 300. Si vous voulez faire le deuxième type, Vous pouvez suivre cette recette en remplaçant les fraises avec des Pêches: https://www.sicilianicreativiincucina.it/cupcake-di-semifreddo-di-fragole-con-panna-bozza/. Bien sûr, sur la quantité de sucre qui prend selon la douceur des fruits. Si vous aimez l’idée, que vous pouvez servir le Parfait aux pêches fraîches en morceaux légèrement caramélisées frits avec du sucre et de menthe. Faites le moi savoir, Je suis toujours là. ADA
Ueeeeeeeee!!! Mais comment allez-vous? Ecoute: mais parce que le conteneur doit être en métal.
Salut Mark! Je suis très bien et vous? Je n’ai pas vu pendant âges…le conteneur métallique conduit mieux froid, Mais si vous n’avez pas qui a très bien aussi le plastique! Un gros câlin, ADA
MMMM… un délice seulement, MI sa… accueillant et délicieux! Félicitations, ADA, un gros bisou! 🙂 :**