Une alternative à l’habituels cannelloni: semoule de maïs crêpes avec du fromage cottage, un lodigiana de sauce et raspadura de tomate simple. J’ai tenu dans un portefeuille, mais vous pouvez les rouler vers le haut tout comme les cannellonis, Transformez-les en bottes ou en « paquets ». Et bien sûr le remplissage peut être personnalisé: J’ai comme suit, très simple, avec toute la saveur de la ricotta et la légère acidité de la tomate. Les ingrédients sont pour deux crêpes par personne et la recette des crêpes est celui de Michel Roux.
Ingrédients pour 4 personnes:
pour crêpes (à l’aide d’un moule de 22-24 cm)
- 60 grammes de farine de maïs
- une pincée de sel
- 1 oeuf
- 160 ml de lait
- 50 millilitres de crème liquide fraîche
- 10 grammes de beurre clarifié
pour le remplissage:
- 400 grammes de fromage ricotta
- 1 jaune de œuf
- sel et poivre au goût
- une pincée de noix de muscade
- 50 grammes de Parmigiano Reggiano DOP
- 25 grammes de pecorino assaisonné râpé DOP
pour la vinaigrette
- 300 ml de purée de tomates
- une pincée de sucre
- sel et poivre: juste assez
- Huile d'olive vierge extra: juste assez
- quelques flocons de beurre<
- raspadura
Préparer la pâte à crêpes en mettant dans un bol la farine, le sel, les œufs et mélanger avec un fouet, puis incorporez progressivement le lait et la crème. Rendre la pâte reposer à température ambiante pendant une heure. Beurrez le moule avec du beurre, faire chauffer et cuire une à une les crêpes en versant une louche de pâte et en faisant tourner la casserole afin que le mélange Enduire tout le fond. Lorsque la surface des fissures formera de petits trous, tourner et cuire quelques secondes de l’autre côté. Mettez-le de côté et procéder de la même façon avec le reste de la pâte.
Pour la sauce tomate dans une casserole mettre le passé, Quatre cuillères à soupe d’huile, une pincée de sucre et assaisonner de sel. Cuire à feu doux pendant 15 minutes, spesso.In mélanger un grand bol, mélanger la ricotta, le jaune d’oeuf, noix de muscade, le grain, le pecorino et le travail du mélange avec une fourchette. Assaisonner de sel et de poivre.
Préchauffer le four statique à 200 degrés. Remplir les crêpes avec du fromage cottage, donnant la forme que vous aimez: J’ai plier en deux, farcies et pliées à nouveau. Voiler le fond d’une cuisson au four plat avec quelques cuillères à soupe de sauce tomate et organiser, l'un à côté de l'autre, les crêpes. Couvrir généreusement avec la sauce tomate et quelques flocons de beurre, Saupoudrez de Parmesan et cuire au four pendant 10 minutes. Servir les crêpes avec raspadura abondante et quelques feuilles de basilic.
Le "plus": Nous vous recommandons d’utiliser cette recette un vin blanc parfumé. Nous avons choisi spécifiquement Félugan, une ferme Lugana Doc “Féliciana” Pozzolengo, sur Garde. Sa fraîcheur et sa légèreté, avec des parfums floraux et fruités, favoriser et accompagner ce saveurs classique de crêpes tomate et ricotta.
