Omelette aux pommes de terre et tomates gratinées

Omelette Oui, mais dans le four. Je ne veux pas vendre comme une recette de « lumière »: toujours de pommes de terre, Oignon, oeuf et fromage il y a, mais il est certainement plus léger que le classique ' frittatona à de Fantozzi. Les pommes de terre au lieu des alevins malades dans une casserole, couvertures, avec l’huile et un peu d’eau. Le contour est un must, même pour un contraste de couleurs: facile tomates au four pomme de terre. La bande verte? Une purée d’épinards, le fer est toujours bon…

Ingrédients pour 4 personnes:

• 8 oeufs
• 4 grandes ou 5 moyennes pommes de terre jaunes
• 1 oignon
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 60 grammes de fromage Parmesan râpé
• un bouquet de persil
• deux cuillères à soupe de lait entier
• sel et poivre

pour le contour:

• 16 tomates cerises Piccadilly
• 3 cuillères à soupe de chapelure sèche
• une pincée de persil haché
• 5 câpres hachées
• une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• une pincée de sel

pour la bande verte

• 200 grammes d’épinards (ceux congelés est très bien)
• une pincée de sel
• une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

Préchauffer le four à 200 degrés. Nous allons d’abord décrire: Lavez les tomates et les couper en deux. Dans un bol, mélanger la chapelure, les câpres et le persil haché, une pincée de sel et une cuillère à soupe d’huile, tout mélange avec soin. Disposer les tomates sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, Les badigeonner d’un peu d’huile d’olive et mettre sur chacun un petit composé. Cuire au four et cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu’elles soient brunies.

Laissez la frittata: laver et éplucher les pommes de terre et les couper en cubes réguliers de 2 cm. Dans une casserole mettre l’huile à chaleur, Ajouter les pommes de terre, mélanger pour l’enrober uniformément avec l’huile et la couverture. Cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen-doux, ajouter un peu d’eau chaude en cas vous ' sec’ Trop. Ajouter les oignons émincés et laisser cuire, toujours couvert, pour encore 5 minutes et encore, jusqu'à ce que les pommes de terre seront oignon tendre et doux.

Pendant ce temps, mettre les oeufs dans un saladier, persil haché, le lait, le parmesan et assaisonner de sel et poivre: Fouetter avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les pommes de terre, en remuant bien et place dans une cuisson pan tapissé de papier sulfurisé pas très grand et huilé, pour que l’omelette est assez élevée.

Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette semble dorée. Pour la bande verte mettre les épinards dans une casserole avec l’huile et le sel et les faire cuire, sur un feu doux et couvert, pendant 10 minutes: passer le tout au mixer avec un peu’ d’huile si le mélange n’est pas assez mou. De servir disposez les tomates sur un côté, près de : un "glisser’ épinards et aux côtés de l’omelette couper en « carrés ».

Le "plus": avec leomelettepommes de terre cuites au four avec des tomates gratinées suggèrent un match avec un vin de Sardaigne, un blanc:  Nuragus Doc duCantine di Dolianova. Un vin parfumé, fruité, avec une légère acidité qui va bien avec les oeufs et l’acidité de la tomate Gratin.