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Crostatine al pistacchio e fragoline di bosco

par Ada Parisi
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Crostatine al pistacchio con fragoline di bosco

Crostatine al pistacchio e fragoline di bosco: un dessert simple, délicieux et printanier. Inspiré de la pâtisserie sicilienne à la fois dans l’utilisation de pistache et de fraises. À Messine avec les fraises sauvages, cultivé principalement dans la région de l’Etna, mais aussi sur la Sila, vous faites le granité, très doux et presque poétique. Mais les pâtisseries classiques aux fraises dans le plateau de gâteaux du dimanche sont aussi inoubliables. Petits délices préparés avec une pâte croustillante à croûte courte, crème diplomatique et fraises. L’une des nombreuses recettes de SICILE DOUCE que j’aime profondément. comme le CASSATA CUIT AU FOUR.

Je voulais rendre hommage à ces pâtisseries, les favoris de mon père et de mon frère, avec un peu de bricolage. J’ai fait un sablé croquant, Je l’ai cuit en blanc, puis le mettre à l’intérieur des paniers à pâtisserie shortcrust un peu’ de gâteau éponge humide avec un maraschino léger humide. J’ai fait une crème diplomatique pistache, pilonnant pistaches au mortier (mais vous pouvez aussi utiliser de la pâte de pistache) et puis j’ai couvert les pâtisseries avec des fraises sauvages et des grains de pistache.

Crostatine al pistacchio con fragoline di bosco

Si je juge le résultat par la rapidité avec laquelle les pâtisseries ont fini par, Je dirais qu’ils étaient parfaits. crémeux, sablé croquant, riche et coloré comme si vous les avez achetés en pâtisserie, Je vous garantis. Si vous n’aimez pas la pistache (Je n’arrive pas à croire que quelqu’un n’aime pas la pistache), vous pouvez faire une crème diplomatique simple, c’est-à-dire, n’ajoutez pas de pâte de pistache. Si vous n’avez pas envie de faire un gâteau éponge, Je vais vous donner une ligne droite: le remplacer par les Savoyards, le résultat sera pratiquement identique.

Bonbons aux fraises, une alternative

Si vous aimez les fraises sauvages, alors vous devez absolument essayer le GÂTEAU EN COUCHES DE CRÈME ET DE FRAISE (aimé par les petits), le GÂTEAU PISTACHE, FROMAGE ET FRAISES . Et, si vous voulez quelque chose de plus simple, ce qui est bon pour vous sont les MORCEAUX DE CRÈME FEUILLETÉE ET FRAISES. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée!

Crostatine al pistacchio con fragoline di bosco

TARTELETTES PISTACHE ET FRAISES SAUVAGES

Portions: 8 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

POUR LA PÂTISSERIE:
250 grammes de farine 00
125 g de beurre froid
100 grammes de sucre
une cuillère à café de zeste de citron
une pincée de sel
un jaune d’oeuf
POUR LA CRÈME DIPLOMATIQUE PISTACHE:
500 ml de lait entier
4 jaunes d’oeuf
50 grammes de farine ou de maizena
100 grammes de sucre
100 grammes de pistache ou de pistache (dans ce cas, diminuer le sucre à 50 grammes)
300 ml de crème
ET PLUS:
un morceau de génoise ou un peu savoyard
150 millilitres de pluie à base de 200 millilitres d’eau, 100 grammes de sucre et 2 cuillères à soupe de Maraschino
pour la garniture:
fraises des bois, juste assez
pistaches hachées, juste assez
le sucre à glacer, juste assez

procédure

Crostatine al pistacchio con fragoline di bosco

Pour la pâte, mettre sur le dessus de travail la farine et le beurre froid coupé en petits morceaux et travailler rapidement avec le bout des doigts jusqu’à ce que vous obtenez une pâte avec de grandes miettes. Mélanger le jaune de œuf, sucre, zeste de citron, le sel et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Enveloppez-le dans le film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur pour le reposer pendant au moins 30 minutes.

Pour la crème diplomatique pistache, si vous utilisez des pistaches entières, vous devez les battre avec une cuillère à café d’huile d’olive extra vierge. Si vous utilisez plutôt des pâtes neutres à la pistache, où vous venez de faire la crème pâtissière, puis le joindre au mélange. Pour la crème anglaise, mélanger les jaunes avec la farine tamisée et le sucre jusqu’à ce que vous obtenez un mélange blanchâtre. Chauffer le lait et l’ajouter au mélange de jaunes d’œufs petit à petit. Vous obtiendrez un liquide homogène. Cuire le liquide à feu doux jusqu’à épaississement, en remuant constamment. Mélanger la pâte de pistache et remuer jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue. Couvrir d’un film alimentaire et laisser refroidir complètement, d'abord à température ambiante puis dans un réfrigérateur. Vous pouvez le préparer même un jour à l’avance.

Quand la crème pâtissière est froide, le travailler avec une spatule pour le rendre doux à nouveau, puis fouetter la crème et l’ajouter à la crème peu à peu, jusqu’à ce que vous obtenez une crème lisse et douce.

Pour mouiller porter à ébullition 200 millilitres d’eau et 100 grammes de sucre. Faites-le réduire de moitié et, déclencher, ajouter le maraschino et laisser refroidir.

Étendre la pâte à croûte courte à une épaisseur d’un demi-centimètre et enrober les moules de tartes beurrées et farinées. Vous pouvez également utiliser un grand bol à gâteau et couper le gâteau en tranches. Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Couvrir les moules de papier sulfurisé et distribuer à l’intérieur des haricots ou des boules en céramique réfractaires pour la cuisson en blanc. Cuire les coquilles à croûte courte de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser refroidir.

Lorsque les coquilles de sablés sont froides, mettre sur le fond un morceau de génoise ou savoyard et humide, puis couvrir avec la crème diplomatique pistache, décorer avec des fraises sauvages et des grains de pistache. Réfrigérer jusqu’à ce qu’ils soient servis et saupoudrés d’abord de sucre glace. Bon appétit!

 

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