Aspic de Moscato D'Asti et baies. Un classique de la pâtisserie italienne qui a été très forte dans les années quatre-vingt et, à mon avis, Il doit être redécouvert et apprécié. Vous avez déjà essayé de faire vete (et à manger) un aspic de fruits? Je n’avais jamais essayé, parce que je n’aime pas la texture du Jell-o. Mais j’ai servi lors d’un dîner dans le Piémont, et j’ai trouvé étonnamment bien: la gelée ne reposait pas, mais elle a été faite avec Moscato D'Asti, un vin de dessert de faible teneur en alcool, et elle était douce et non collante. À l’intérieur avait fraises et menthe fraîche. Il m'a rappelé le fruit sicilien du gel, dans la fraîcheur et la cohérence.
J’ai donc décidé d’essayer à la maison, parce que le aspic avec Moscato d'Asti et de baies est un dessert très léger, complément alimentaire même. En fait, ne pas ajouter du vin à sucre qui est déjà naturellement douce et utilise la douceur naturelle du fruit. J'ai opté pour des baies mixtes et à la menthe et j'ai décidé de l'accompagner avec un coulis de fraises. Mais je dois être très bon, même avec différents types de melon, ou par la pêche, les abricots et les ananas au sirop.
Le aspic est un doux facile (Il est préparé en 10 minutes réelles) et très pittoresque, et il est parfait comme dessert après un déjeuner lourd. Si vous préférez ne pas utiliser de la colle de poisson, Vous pouvez utiliser l’agar agar dans la dose de 4 grammes. N’oubliez pas que l’agar agar doit être dissous dans un liquide à ébullition et laisser sur le feu, en remuant constamment, pendant quelques minutes: puis, portate a ebollizione un po’ di Moscato, faire fondre la poudre d’agar agar, Faire cuire pendant 3 à 4 minutes, puis mélanger tout le reste du vin. À ce stade, Je dirais que jeter un oeil à toutes mes recettes FRUITS GELI et al SPOON DESSERT et je vous souhaite une bonne journée.
ASPIC MUSCAT D'ASTI AVEC BERRY (recette facile)
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INGRÉDIENTS
- 375 millilitres de Moscato di Asti
- 8 grammes de gélatine ou 4 grammes d’agar-agar
- 200 grammes de mélange aux baies (fraises, bleuets, framboises, plus)
- menthe fraîche selon les besoins
- POUR COULIS FRAISES
- 150 grammes de fraises
- 1 cuillère à café de grappa (facultatif)
- 20 grammes de sucre en poudre (facultatif)
PROCÉDURE
Mettre la gélatine dans l’eau froide pendant 15 minutes.
Laver les baies et quelques feuilles de menthe et disposez-les dans pochoirs, Si vous souhaitez les transformer, ou dans des coupes transparentes si vous voulez les servir directement dans le contenant.
Faire bouillir 30 millilitres de Moscato D'Asti, Eteignez le feu et dissoudre la gélatine, remuer pendant quelques minutes. Combiner le mélange de Moscato et gelée au reste du vin et bien pour mélanger le tout.
Verser la gélatine dans des moules ou sur les verres pour couvrir les baies. Refroidir à température ambiante et, Une fois que l’aspic sera cool, dans le réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Pour les fraises avec coulis mélanger grappa et le sucre, puis passez la purée au tamis pour enlever les pépins de fraises.
Aspic Servir avec fraises Coulis, Garnir le plat avec des baies et menthe fraîche. Bon appétit!
CONSEILS
Vous pouvez préparer la aspic de fruits en toute saison, en utilisant le terme fruit: en hiver avec les mandarins, jus d'orange, melon cantaloup et de melon d'hiver, ou avec les pêches, ananas et abricots au sirop. Il est également très bien avec les fruits exotiques comme la papaye, mangue et kiwi.
2 commentaires
Ce que je dois essayer tout de suite.
Merci pour la recette
Mais grâce à vous pour toujours Elizabeth