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Tarte aux poires prunes et crème

Flan, poires et prunes

Crostata di pere prugne secche e crema, profumata dalla scorza di arancia candita. Un dolce che sa di inverno, di Natale e di cose buone, racchiuso dentro una PÂTE BRISÉE (guardate la video ricetta) tenera e affondato in una morbida crema cotta. Questa è una delle crostate invernali che preferisco, surtout parce que c’est vraiment facile à faire. La difficulté est proche de zéro: pour la base, il faut juste mélanger tous les ingrédients ensemble, Il repose sur le fruit et déverse un œuf crème et le beurre pour la finition. Puis dans le four et vous entendrez ce parfum. Vi suggerisco di usare una tipologia di pera morbida e piuttosto matura, in modo che cuocia perfettamente rimanendo soda.

D'un autre côté, le RECETTES DE PATES, in qualunque modo siano preparate, hanno sempre successo: dalla semplice CHOCOLAT ET FROMAGE TARTE alla siciliana fino a quelle più creative come la Tart CHOCOLAT BLANC, LIMONE E PISTACCHIO o alla sontuosa CROSTATA COPERTA DI PERE E CIOCCOLATO. Se vi piace potete accompagnare la crostata di pere prugne e crema con il classico gelato alla vaniglia, mais je préfère une bonne tasse de grappa et un peu’ de la méditation sonore.

Se amate le pere, un frutto dolce e versatile, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECETTES AVEC POIRES e soprattutto non perdete le PERE COTTE E SPEZIATE AL VINO ROSSO. Una delizia estremamente elegante da portare in tavola. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée.

TARTE AUX POIRES, PRUGNE E CREMA

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PORTIONS: 8 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • POUR BASE:
  • 180 grammes de beurre mou
  • 20 millilitri di latte intero tiepido
  • 1 jaune de œuf
  • une pincée de sel
  • une cuillère à café de sucre en poudre
  • une pincée de cannelle moulue
  • 250 grammes de farine 00
  • POUR REMPLISSAGE:
  • 5 sode père
  • 15-20 pruneaux (déjà trempé dans l'eau chaude pendant 10 minutes)
  • 40 grammes d'écorces d'orange confites
  • POUR CRÈME:
  • 3 œufs entiers
  • 25 grammes de farine d'amande
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 150 g de crème
  • 25 grammes de beurre fondu
  • 15 millilitres de grappa
  • une cuillère à soupe de farine 00

PROCÉDURE

Pour la croûte de pâte (regarder le VIDEO RICETTA SUL MIO CANALE YOUTUBE) que vous pouvez préparer la veille, mélanger tous les ingrédients à la main ou à l'aide de crochet feuillu planétaire, travailler avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux. Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures ou plus.

Peler les poires, tagliarle a metà e poi dividere ogni metà in 4 pezzi. Tagliare a metà le prugne già ammollate in acqua calda (potete aggiungere anche un cucchiaino di liquore) e ben strizzate.

POUR CRÈME: placer dans un bol tous les ingrédients et mélanger jusqu'à ce que le mélange est liquide et homogène.

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. La graisse et la farine un moule à gâteau de 20 à 24 cm de diamètre, couvrir avec la croûte de pâte et perforer le fond et les côtés de la tarte avec les dents d'une fourchette. Disposer sur les poires radialement inférieure et les prunes (ou comme je l'ai fait dans l'image ou tout ce que vous aimez), puis verser sur le mélange d'œufs et la crème. Faire cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Faire refroidir le gâteau et saupoudrer de sucre glace avant de servir. Bon appétit!

Le "plus": Moscato Passito Villa Monticelli, ferme Barberani, Orvieto. Un vin aux arômes délicats d'abricot et de pêche, avec un goût doux et chaud, l'acidité élégante d'agrumes, avec une finale légèrement amère qui rappelle les amandes de Sicile.

Tarte aux poires prunes et crèmeTarte aux poires prunes et crème

 

Tarte aux poires prunes et crèmeTarte aux poires prunes et crème

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17 commentaires

Paola 23 November 2020 à 18:09

Ciao Ada scusa.. Non mi è venuta la pasta.. Era mollissima. Ho sbagliato qualcosa. Oppure mi è venuto il dubbio che la quantità di latte fosse 20 ml e non 20 cl?
Grazie se avrai tempo di rispondermi!
Paola

Réponse
Ada Parisi 23 November 2020 à 18:11

eh non, sei tu che devi scusarmi, perché ovviamente il latte è 20 millilitri, uno o due cucchiai a secondo di quanto ne prende l’impasto. Sono io che ho sbagliato, la ricetta è di tempo fa e avrei dovuto rivederla. Pardonne-moi, ti devo un impasto. Riprova perché il dolce è davvero buonissimo. Scusami ancora. ADA

Réponse
Valentina 31 décembre 2015 à 12:03

Salut Ada,Demain, je l'essayer avec d'autres vos recettes (Je suis fan “cachot”). Je peux le préparer le matin pour le soir ou mieux servir chaud?

Réponse
Ada Parisi 31 décembre 2015 à 14:49

Bonjour Valentina, Pendant ce temps, grâce à l'appréciation. Cette tarte est délicieuse chaude. Mais vous pouvez le faire à l'avance et puis allumez le four à 200 degrés et, lorsque la température a atteint, off et vous mettre à l'intérieur de la tarte pendant 3-4 minutes. Vous serez bien. Faites-moi savoir et tout le meilleur pour l'année prochaine. ADA

Réponse
Valentina 2 janvier 2016 à 21:24

Éprouvée pour des amis ce soir (premier risotto aux poireaux et marrons,pas de bacon parce que je suis végétarien). Le dîner a été un succès,Merci beaucoup!!

Réponse
Ada Parisi 3 janvier 2016 à 10:24

Quelle joie Valentina!!!! J'ai adoré cette douce! Je serrer dans ses bras et ses meilleurs vœux !!!! ADA

Réponse
Simona 1er décembre 2015 à 13:09

Uhm.
Je ne comprends pas une chose….sbuccio poires et prunes morceaux I…et c'est bien.
ensuite, écrivez : Pour mettre la crème dans un bol tous les ingrédients et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit liquide et homogène.

EHM. quels ingrédients? Ceux qui avancent? qui est, en lisant les ingredienti..tutti ceux supplémentaires commençant par le zeste d'orange confites?
Scusa la domanda ma non ho capito bene 🙁

Réponse
Ada Parisi 1er décembre 2015 à 14:11

Bonjour Simona, Je certainement sauté une phrase, Merci de parler noté: oui pour la crème en utilisant tous les ingrédients après la confite (juste leur traitement), et il a sauté l'expression « la crème ». Vous devez réaliser maintenant. Vous permettra de me savoir? ADA

Réponse
Ivana 28 avril 2016 à 22:47

en fait, je pensais la même chose ..le mon choix et’ était de mettre pas mélanger les oranges confites, mais coupé en cubes et saupoudrer sur les poires et les prunes avant de verser la crème.
Vraiment spécial et très bonne, même si elle était faite la veille!

Réponse
Ada Parisi 29 avril 2016 à 11:18

Merci Ivana! Et il est l'un de mes tartes d'hiver préférés, avec la fusion des saveurs épicées qui sent le feu!

Réponse
Ivana 27 avril 2015 à 14:00

ADAaaaaaaa! TuMiTenti3VolteTanto!!!!
GIA’ fait deux fois et désolé pour la fin du commentaire …J'étais trop occupé à manger :-))))
Tout simplement incroyable, Je les prunes dans l'étain qui étaient déjà’ doux et ne pas les mettre à tremper.
Je vous avoue que je n'aime pas trop de crème dans les desserts, mais ce gâteau…Non, vous ne pouvez pas tomber amoureux!
Pour être répétée à volonté ',
Merci!
Lierre

Réponse
Ada Parisi 27 avril 2015 à 14:14

Ivy que les bonnes nouvelles que vous m'a donné!!!! J'aime ce gâteau et jusqu'à présent, je l'ai eu aucune trace de personnes qui avaient préparé le! Et maintenant je!!! Vous me l'avez fait très heureux, Aujourd'hui, mon jour « a tourné »! Je Felicissima! Bisous, ADA

Réponse
speedy70 16 mars 2015 à 19:44

Quelle délicieuse tarte, très invitant!!!!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 16 mars 2015 à 20:49

Salut! Bienvenue! Merci beaucoup! En fait, il me reflète.. Je suis golosissimaaa!

Réponse
Yahya Makki 16 mars 2015 à 12:42

ADA, il est merveilleux. Je suppose que la saveur et l'arôme, et à ce moment je fais plus de mal que de bien, Je suis un éternel affamé, mais comment voulez-vous?
Avez-vous, je poignée, Je pense que je vais essayer bientôt.
Joyeux lundi! Dans.

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 16 mars 2015 à 17:29

Alessia bonjour! Merci! Deux d'entre nous d'avoir faim, mais vous êtes aussi belle, que je ne serais pas mal! Et je vais aussi je poignée! Bon début de semaine! J'espère vous voir bientôt!
ADA

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Anna 13 mars 2015 à 17:32

Que la bonté!! Très bon comme toujours. De faire absolument.
Meilleurs voeux Anna

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