Cassatelle di ricotta e cioccolato al forno et mpanatigghi. Je suis rentré de vacances de Noël avec l’envie de préparer ces deux pâtisseries siciliennes, ils ont en commun que la forme, après qu’ils sont testés pendant mes tours siciliens. Sont les saveurs de mon enfance, surtout le cassatelle, qui a préparé souvent une tante de Trapani. Alors que mpanatigghi je les ai découverts à Modica et moi ont conquis par leur originalité. Ils sont des biscuits préparés farcies au bœuf haché, comme la tarte hachée Brits. Tôt ou tard, même ceux-ci prépareront.
L'autre
De retour à la ricotta et cassatelle cuit au chocolat (ou plutôt à cassatedde, comme on dit en Sicile), un dessert typique de Trapani, traditionnellement faite pour Pâques mais maintenant toute l’année. Dans cette petite boulette toute la tradition de confiserie de l’île. L'utilisation du lard au lieu du beurre, qui ne nous appartient pas, la cannelle et le zeste de citron et, De toute évidence, la présence de ricotta, strictement de moutons. Il y a ceux qui enrichit avec des fruits confits ou de fruits secs, mais la recette originale est plus simple. De plus,, Il existe une variante de Cassatedde FRIED ricotta, ce qui en pratique sont frits raviolis sucrés préparés évidemment avec une autre pâte, plus élastique.
Autres gâteaux siciliens à la ricotta
Mais je préfère la recette « femme au foyer », Ce qui est transmis de mère en fille, et cela inclut au four. D'un autre côté, ricotta sucrée cuire au four (comme la cassata di ricotta, le délicieux CHOCOLAT ET FROMAGE TARTE à l'orange confite, qu'en Sicile nous appelons aussi « cuit au four cassata), C’était une façon de préserver la ricotta. extrêmement denrées périssables, mais largement utilisé en Sicile. Essayez le cassatelle et découvrez comment la simplicité peut être extraordinaire. Si vous aimez la ricotta douce, vous ne pouvez pas manquer SAINT JOSEPH sfinci, un de mes desserts préférés et toutes mes recettes GATEAUX AVEC FROMAGE! Bonne Journee!
6 commentaires
ADA mais cette pâte brisée avec si peu de gras et de sucre? vous testé je suppose….
Je vais essayer et vous dire.
Salut
Bonjour Antonella! Alors en effet vous avez raison, la dose de beurre et de sucre est réduite à l’os comme la ricotta à l’intérieur est déjà sucrée et excès beurre facilite la formation de fissures dans la cuisson. Mais je dirais qu’augmenter le beurre à 100 grammes, vous pouvez. Faire refroidir bien le cassatedde formé avant de mettre dans le four. Estime qu’il n’est pas une vie normale, mais une croûte de pâte qui doit supporter le poids de ricotta. Et que normalement la graisse utilisée est saindoux…
Merci que je vais essayer!
Faites le moi savoir!
JE TIENS LA RECETTE DE POLENTA ANCIENNE VIDÉO MERCI RITA GUARNACCIA
Salut Rita, Je ne sais pas cette recette. Donnez-moi plus de détails, donc je comprends ce que c’est? Un câlin, ADA