Accueil » Cassatelle di ricotta e cioccolato al forno

Cassatelle di ricotta e cioccolato al forno

irrésistible, pâte molle farcie

par Ada Parisi
5 min lu
Cassatelle siciliane di ricotta e cioccolato al forno

Cassatelle di ricotta e cioccolato al forno. Un dessert typique sicilien, Une délicieuse alternative à CASSATELLES FRITES. Ce sont des raviolis siciliens sucrés farcis à la ricotta et ont le goût de mon enfance.

Cassatelles siciliennes cuites au four ou frites?

Cassatelle à la ricotta et au chocolat cuite au four (ou plutôt à cassatedde, comme on dit en Sicile), un dessert typique de Trapani, traditionnellement faite pour Pâques mais maintenant toute l’année. Dans cette petite boulette toute la tradition de confiserie de l’île. L'utilisation du lard au lieu du beurre, qui ne nous appartient pas, la cannelle et le zeste de citron et, De toute évidence, la présence de ricotta, strictement de moutons. Il y a ceux qui enrichit avec des fruits confits ou de fruits secs, mais la recette originale est plus simple. De plus,, Il existe une variante de Cassatedde FRIED ricotta, ce qui en pratique sont frits raviolis sucrés préparés évidemment avec une autre pâte, plus élastique.

Autres gâteaux siciliens à la ricotta

Mais je préfère la recette « femme au foyer », Ce qui est transmis de mère en fille, et cela inclut au four. D'un autre côté, ricotta sucrée cuire au four (comme la cassata di ricotta, le délicieux CHOCOLAT ET FROMAGE TARTE à l'orange confite, qu'en Sicile nous appelons aussi « cuit au four cassata), C’était une façon de préserver la ricotta. extrêmement denrées périssables, mais largement utilisé en Sicile. Essayez le cassatelle et découvrez comment la simplicité peut être extraordinaire. Si vous aimez les desserts traditionnels à la ricotta, vous ne pouvez pas manquer SAINT JOSEPH sfinci, un de mes desserts préférés. Et bien sûr, le de cannoli siciliens dans la recette classique ou Pistache. Et bien sûr, jetez un coup d’œil au mien AVEC DOUX DE FROMAGE RECETTES: 14 GOURMANDISES À NE PAS MANQUER. Bonne Journee!

Cassatelle siciliane di ricotta e cioccolato al forno

Cassatelle FROMAGE ET CHOCOLAT CUIT (Recette sicilienne)

Portions: 8 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 4.5/5
( 2 Voté )

Ingrédients

DOSES POUR ENVIRON 25 cassatelle:

POUR LA PÂTE:

300 grammes de farine 00

120 grammes de saindoux ou de beurre (froide)

2 jaunes de œuf

130 grammes de sucre en poudre

lait entier tel que requis

une pincée de sel

une cuillère à café de zeste de citron râpé organique

une pincée de cannelle moulue

sucre en poudre pour la garniture, juste assez

1 jaune d’oeuf et un peu de lait pour se brosser les raviolis

POUR OCCUPER:

450 grammes de ricotta fraîche au lait de brebis

150 grammes de sucre en poudre argent

une cuillère à café d’extrait de vanille

une pincée de cannelle

un petit zeste de zeste de citron bio

100 grammes de chocolat noir

procédure


Chocolat et Cassatelle di ricotta

Pour la pâte des cassattes de ricotta et de chocolat: sur le comptoir à travailler avec le bout des doigts la farine avec le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable et en s’assurant que vous ne pas chauffer trop (saindoux est très doux, puis vous n’aurez aucun problème. Si vous avez choisi le beurre, qui doit être ajouté froid à la pâte, vous devrez travailler un peu plus). Ajouter le sucre, Sel, zeste de citron, cannelle et turorli et pétrissage (sans trop travailler la pâte) pour obtenir un mélange homogène. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et conserver au réfrigérateur pendant 2-3 heures, afin que vous pouvez ensuite facilement travailler.

Pour le fromage à la crème: bien égoutter la ricotta du sérum éventuel (Je la garde quelques heures dans un scolapasta dans le réfrigérateur pour faire perdre l’excès d’eau) et passer au tamis. Puis ajouter le sucre et mélanger avec un fouet jusqu'à onctueuse. Mélanger le zeste de citron, très peu cannelle et chocolat noir ne haché pas trop finement. Conservez la farce au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.

Quand la pâte est bien cool, légèrement la surface de travail de farine et étaler avec un rouleau à pâte jusqu'à une épaisseur d’environ un demi-centimètre. Faire le tour d’environ 10 cm de diamètre (J’utilise un simple emporte-pièces). Déployer dans le centre de chaque rond une cuillère à soupe de garniture et plier le cassatelle sur eux-mêmes en donnant la forme caractéristique de Crescent. Seal cassatelle appuyant sur les bords avec les dents d'une fourchette.

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Mélanger le jaune de œuf avec un peu de lait et badigeonner le cassatelle uniformément. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient dorées pas. Laisser pour refroidir dans le four (Ouvert). Lorsque cassatelle ricotta et chocolat froid, Saupoudrez de sucre glace. Je vous recommande de patienter quelques heures avant de servir cassatelle ricotta et chocolat, parce qu’au fil du temps, la pâte devient plus fragile et le remplissage mélange mieux céder humidité et acheter un décidément plus complexe. Bon appétit!

Remarque

CORRESPONDANCE: Îles éoliennes vient ce vin doux, Un Malvasia delle Lipari Doc, produite par l’entreprise Fenech. Noix et nectar d’abricot parfumé, avec un goût doux, bien équilibré entre douceur et acidité, bien structuré et avec un mourant bouche persistante qui appelle les fruits confits.

Vous avez essayé cette recette?
Si vous avez aimé taggami sur Instagram @sicilianicreativi

Vous avez déjà vu ces recettes?

6 commentaires

Keshav Rai 24 novembre 2016 - 14:18

ADA mais cette pâte brisée avec si peu de gras et de sucre? vous testé je suppose….
Je vais essayer et vous dire.
Salut

Réponse
Ada Parisi 24 novembre 2016 - 14:24

Bonjour Antonella! Alors en effet vous avez raison, la dose de beurre et de sucre est réduite à l’os comme la ricotta à l’intérieur est déjà sucrée et excès beurre facilite la formation de fissures dans la cuisson. Mais je dirais qu’augmenter le beurre à 100 grammes, vous pouvez. Faire refroidir bien le cassatedde formé avant de mettre dans le four. Estime qu’il n’est pas une vie normale, mais une croûte de pâte qui doit supporter le poids de ricotta. Et que normalement la graisse utilisée est saindoux…

Réponse
Keshav Rai 24 novembre 2016 - 14:40

Merci que je vais essayer!

Réponse
Ada Parisi 24 novembre 2016 - 14:51

Faites le moi savoir!

Réponse
Rita guarnaccia 15 janvier 2016 - 18:50

JE TIENS LA RECETTE DE POLENTA ANCIENNE VIDÉO MERCI RITA GUARNACCIA

Réponse
Ada Parisi 19 janvier 2016 - 10:32

Salut Rita, Je ne sais pas cette recette. Donnez-moi plus de détails, donc je comprends ce que c’est? Un câlin, ADA

Réponse

Laisser un commentaire

* En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et la gestion de vos données à partir de ce site. * En utilisant ce formulaire, vous êtes d’accord avec le stockage et le traitement de vos données par ce site.

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.