Cassatelle di ricotta e cioccolato al forno

procédure

Chocolat et Cassatelle di ricotta

Pour la pâte des cassattes de ricotta et de chocolat: sur le comptoir à travailler avec le bout des doigts la farine avec le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable et en s’assurant que vous ne pas chauffer trop (saindoux est très doux, puis vous n’aurez aucun problème. Si vous avez choisi le beurre, qui doit être ajouté froid à la pâte, vous devrez travailler un peu plus). Ajouter le sucre, Sel, zeste de citron, cannelle et les oeufs et pétrir (sans trop travailler la pâte) pour obtenir un mélange homogène. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et conserver au réfrigérateur pendant 2-3 heures, afin que vous pouvez ensuite facilement travailler.

Pour le fromage à la crème: bien égoutter la ricotta du sérum éventuel (Je la garde quelques heures dans un scolapasta dans le réfrigérateur pour faire perdre l’excès d’eau) et passer au tamis. Puis ajouter le sucre et mélanger avec un fouet jusqu'à onctueuse. Mélanger le zeste de citron, très peu cannelle et chocolat noir ne haché pas trop finement. Conservez la farce au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.

Quand la pâte est bien cool, légèrement la surface de travail de farine et étaler avec un rouleau à pâte jusqu'à une épaisseur d’environ un demi-centimètre. Faire le tour d’environ 10 cm de diamètre (J’utilise un simple emporte-pièces). Déployer dans le centre de chaque rond une cuillère à soupe de garniture et plier le cassatelle sur eux-mêmes en donnant la forme caractéristique de Crescent. Seal cassatelle appuyant sur les bords avec les dents d'une fourchette.

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Mélanger le jaune de œuf avec un peu de lait et badigeonner le cassatelle uniformément. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient dorées pas. Laisser pour refroidir dans le four (Ouvert). Lorsque cassatelle ricotta et chocolat froid, Saupoudrez de sucre glace. Je vous recommande de patienter quelques heures avant de servir cassatelle ricotta et chocolat, parce qu’au fil du temps, la pâte devient plus fragile et le remplissage mélange mieux céder humidité et acheter un décidément plus complexe. Bon appétit!

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