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Soupe de pois chiches épeautre et champignons séchés

végétalien Recette, Rapide et facile

par Ada Parisi
5 min lu
Zuppa di ceci, farro e funghi secchi

Soupe de pois chiches épeautre et cèpes séchés: Un soupe de légumineuses végétalienne, complet et substantiel. Très délicieux, avec un arôme intense, parfait pour les soirées d'hiver. La recette est vraiment très simple à préparer, surtout si vous utilisez le pois chiches précuits dans des bocaux, qui vous permettent de réduire considérablement les temps de cuisson. vous pouvez, Bien que, utilisez également le pois chiches séchés en prenant soin de les tremper dans de l’eau froide 24-48 heures à l’avance. Regardez ce court métrage DIDACTICIEL VIDÉO sur ma chaîne YouTube et vous verrez à quel point la soupe aux pois chiches et aux champignons séchés est facile à préparer.

Il s’agit d’une variante, à mon avis encore plus savoureux, de SOUPE DE POIS CHICHES ET DE CHAMPIGNONS FRAIS, à laquelle j’ajoute aussi les pâtes. Et si vous aimez les recettes avec des pois chiches, alors vous devez essayer aussi le SOUPE VÉGÉTALIENNE AUX POIS CHICHES, POMMES DE TERRE ET NOIR CHOU ou celui de CITROUILLE, CHAMPIGNONS ET CECI. Évidemment sans oublier le classique PÂTES CRÉMEUSES ET POIS CHICHES, Personnellement, j'aime.

Comme je l'ai dit,, vous pouvez utiliser des pois chiches séchés préalablement réhydratés: dans ce cas, les temps de cuisson sont allongés, car vous devrez attendre que les pois chiches deviennent tendres. Une bonne solution consiste à utiliser le cocotte-minute, qui accélère beaucoup la cuisson. Vous pouvez également utiliser des pois chiches précuits congelés ou ceux en bocaux, bien les laver à l’eau courante. Si vous n’aimez pas l’épeautre, vous pouvez également utiliser du blé ou du riz, mieux si intégrante. Le choix est vôtre. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée!

Zuppa di ceci, farro e funghi secchi

SOUPE DE POIS CHICHES, ÉPEAUTRE ET CHAMPIGNONS SÉCHÉS

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

500 grammes de pois chiches déjà cuits (pré-cuit ou cuit par vous en suivant ceci Procédure)

60 grammes de cèpes séchés

une gousse d’ail

une demi-carotte et une côte de céleri

bouillon de légumes ou de l'eau, juste assez

Romarin frais, juste assez

une feuille de Laurier

250 grammes d’épeautre (blé, riz)

sel et poivre, juste assez

huile d’olive extra vierge, juste assez

procédure

Soupe de pois chiches, épeautre et champignons séchés

Soupe de pois chiches, l’épeautre et les champignons séchés sont très faciles à préparer. Si vous utilisez des pois chiches séchés, vous devez vous rappeler de les tremper dans de l’eau froide 24-48 heures à l’avance pour les réhydrater.

Trente minutes avant de commencer, faire tremper les champignons séchés dans de l’eau bouillante. Quand ils sont devenus mous, égoutter et hacher. Hachez aussi la carotte et le céleri. Écraser la gousse d’ail, comme vous le voyez dans RECETTE VIDÉO.

Faire dorer l’ail dans une grande poêle dans de l’huile d’olive extra vierge et, quand il sera légèrement doré, retirez-le et ajoutez la carotte et le céleri. Faire dorer les légumes et ajouter les champignons séchés hachés, puis les pois chiches bien égouttés. Couvrir de bouillon de légumes ou d’eau, ajouter la feuille de laurier et le romarin finement haché. Cuire à couvert jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres. Si vous avez utilisé les précuits, vous pouvez envisager environ 30 minutes de cuisson.

Quand les pois chiches seront tendres, Ajouter du sel, ajuster la quantité d’eau ou de bouillon en ajoutant si nécessaire et ajouter l’épeautre. Cook, assaisonner de sel et de poivre. Servir une soupe de pois chiches, épeautre et champignons séchés en le pulvérisant avec de l’huile d’olive extra vierge et en servant immédiatement. Bon appétit!

Remarque

CORRESPONDANCE:
Le vin. Nous vous suggérons d’accompagner le plat avec "Rouge de Valbissera", San Colombano Doc, produit par la cave Poderi San Pietro, en Lombardie. Un vin rouge corsé, élégant, bien structuré, avec un bon équilibre entre acidité et teneur en alcool. Odeurs de mûres, avec des notes de vanille. Convient aussi bien pour les viandes rouges et les charcuteries que pour cette soupe, plein d’arômes et un goût fort, surtout s’il est assaisonné avec une excellente huile d’olive extra vierge.

L’huile. Une huile épaisse pour une soupe importante. La bonne huile est celle produite par Académie du pétrole, Dop Sardaigne, vert fruité: l’une des excellences de l’entreprise dans la province de Sassari. Obtenu à partir du cultivar "Bosana", a un goût intense, qui met en valeur les notes de l’artichaut. Le goût est piquant et à juste titre amer.

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