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Soupe de pois chiches et de champignons (Recette végétalienne)

par Ada Parisi
5 min lu
Zuppa di ceci e funghi, ricetta vegana

Soupe de pois chiches et de champignons: recette Végétalien, copieux, parfumé. Un soupe de légumineuses d’automne pour le premier rhume. Beaucoup, très simple à faire, surtout si vous utilisez des pois chiches précuis. J’adore les légumineuses et je les apporte à la table au moins deux fois par semaine: pour cela je dois varier beaucoup, et pas seulement le type de légumineuse, mais aussi le type de préparation. Soupes de légumineuses, De toute évidence, font partie de mes recettes préférées. Ceci est fait de quelques bonnes choses et saisonnières: Pois chiches et champignons porcini. Une gousse d’ail, un peu de romarin finement haché et de l’huile d’olive extra vierge de haute qualité. J’ai ajouté les pâtes, mais le riz est aussi bien. Et en fait, vous pouvez également le servir vous-même, avec un peu’ de poivre noir fraîchement moulu et quelques croûtons.

En effet, si vous aimez les soupes sans pâtes ni riz, essayez aussi celle de CECI, CITROUILLE ET CHAMPIGNONS, toujours végétalien, avec des graines de citrouille croustillantes. un délice. Ou peut-être que le Soupe CHAMPIGNONS PORCINI ET CHANTERELLE, avec une goutte de crème de lait, ou le Crème de potiron, CAROTTES DE CURCUMA ET CHAMPIGNONS À ONGLES, vraiment spécial.

Champignons et pois chiches, quelques conseils

Pour préparer cette soupe, vous pouvez utiliser n’importe quel type de champignons: un mélange est idéal, surtout s’il y a du champignon cèpe à l’intérieur, mais les ongles sont aussi bien, les gallinacci ou les champignons humbles et simples. Également congelé, si vous ne trouvez pas de champignons frais.

En ce qui concerne les pois chiches, vous pouvez utiliser des pois chiches séchés, qui doivent évidemment être mouillés et réhydratés avant la cuisson, ou pois chiches précuis. Pour toutes les façons de tremper les pois chiches et les conseils de cuisine, je vous renvoie à la recette du PÂTES CRÉMEUSES ET POIS CHICHES, où vous trouverez tous les détails possibles sur les portions, trempage et cuisson des pois chiches séchés. Les thèmes de cuisine que j’indique sont avec des pois chiches déjà cuits, si vous les avez achetés précuits, si vous les avez cuits. Bonne Journee!

Zuppa di ceci e funghi, ricetta vegana

SOUPE DE POIS CHICHES ET DE CHAMPIGNONS, Recette végétalienne

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 4.7/5
( 3 Voté )

Ingrédients

500 grammes de pois chiches déjà cuits (pré-cuit ou cuit par vous en suivant ceci Procédure)

400 grammes de champignons

une gousse d’ail

sel et poivre, juste assez

bouillon de légumes, juste assez

Romarin frais, juste assez

un morceau de piment frais

huile d’olive extra vierge, juste assez

procédure

Soupe de pois chiches et de champignons, Recette végétalienne

La soupe de pois chiches et de cèpes est très facile à faire. Si utilisé Pois chiches aliments précuits, bien les laver à l’eau courante avant de les utiliser. Si vous voulez utiliser des pois chiches séchés, suivre cette procédure pour comprendre la partie, comment les faire tremper pour les réhydraté et les temps de cuisson.

Quant aux champignons, en supposant que vous utilisez des champignons frais, vous devez supprimer la fin, nettoyez-les doucement de tout résidu de saleté à l’aide d’une brosse douce légèrement humide, puis coupez-les en petits morceaux. Si vous utilisez des champignons congelés à la place, vous pouvez les utiliser tels qu’ils sont. Enfin, si vous utilisez des champignons séchés, rappelez-vous que vous devez les réhydraté avant de les utiliser: mettez-les pendant au moins une heure pour les tremper dans de l’eau chaude, puis égouttez-les.

Faire dorer l’ail poché dans de l’huile d’olive extra vierge, quand il sera doré et que l’huile parfumera, ajouter un morceau de piment. Ajoutez ensuite les pois chiches bien égouttés et faites-les dorer. Enfin, ajouter les champignons et les faire dorer aussi. Couvrir de bouillon de légumes chauds et assaisonner de sel. Cuire environ 20 minutes. À ce stade, vous pouvez ajouter des pâtes ou du riz.

Je vous conseille de garder de côté un peu de bouillon, vous pouvez donc l’utiliser pour étirer la soupe si la pâte absorbe trop de liquide. Bien sûr, cela dépend aussi de vos goûts.: si vous préférez une soupe plus liquide et plus lente, augmenter la quantité de bouillon. Si vous préférez crémeux, le riz est définitivement le bon choix, parce qu’il libère beaucoup d’amidon. Dans les deux cas, une fois cuit, assaisonner la soupe avec du romarin finement haché, poivre noir fraîchement moulu et huile d’olive extra vierge. Mieux si amer et épicé, c’est-à-dire de haute qualité. Bon appétit!

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