Accueil » Oeufs brouillés aux asperges

Oeufs brouillés aux asperges

par Ada Parisi
2406 Affichage 5 min lu
Uova strapazzate con asparagi

Se penso alla primavera in tavola penso agli Asperges, e per la precisione alle uova strapazzate con asparagi. Une recette très rapide mais savoureuse, élégant, versatile. Servi sur des croûtons de pain chaud peut être un plat unique, mais aussi un délicieux apéritif, ad esempio un antipasto per il pranzo di Pasqua. Et combien de joie dans ce plat simple et bon. Quand j’étais petite, je n’aimais pas les asperges.: ils avaient un goût étrange, Amaro, une cohérence incompréhensible. Maintenant, je les aime, surtout si sauvage, mais étant donné la difficulté de les trouver, je suis aussi satisfait des asperges de serre commune. Chaque année en Sardaigne, je vais chercher des asperges dans les champs, mais cette an née évidemment je ne peux pas passer de Rome provoque pandémie. Sur le marché, je trouve parfois des sauvages, mais pas toujours.

Aujourd’hui, nous sommes au milieu de la saison des asperges, de sorte que vous ne pouvez pas m’empêcher de jeter un oeil à tous mes RECIPES ASPERGES AVEC. Beaucoup ont des oeufs comme protagonistes, parce qu’ils sont l’une des combinaisons de choix avec des asperges. Et puis beaucoup d’abord gourmands, comment LASAGNE VÉGÉTARIENNE DE PRINTEMPS ou le L’ASPERGES ET LES CREVETTES LINGUINE. Mais je ne vais rien te dire d’autre., jetez un oeil et vous trouverez sûrement la recette pour vous.

Oeufs brouillés aux asperges sont un vrai joker dans la cuisine: vous avez juste à peler les asperges (opération ennuyeuse mais nécessaire) et puis dans 5 minutes, vous apporterez à la table une soucoupe digne d’un roi. Oeufs Je les assaisonne avec parmigiano Reggiano Dop abondante, un filet de crème ou de lait, sel et poivre. La crème donne à ces œufs une texture crémeuse et très douce. Et’ un truc que j’ai appris en France, où les œufs brouillés les cuire dans un bain-marie, afin qu’ils restent moelleux et crémeux et ne se dessèchent jamais. Je les cuisine aussi souvent dans un bain-marie, mais si vous faites attention aux tempéra tures et les faire cuire sur une chaleur très douce, vous pouvez les faire en toute sécurité sur une flamme directe. Je vous rappelle juste que les asperges doivent rester croquantes.

Je vais vous servir comme un démarreur de Pâques. Si vous voulez servir des œufs avec des asperges en entrée sur des croûtons, considérer un œuf par personne. Si vous voulez les manger comme un deuxième cours, deux oeufs par personne. Ensuite, je vais choisir un PREMIER COURS DE PRINTEMPS pour continuer le déjeuner avec quelque chose de léger mais délicieux. Mieux si l’espoir vert, nous en avons besoin. Bonne Journee, ne jamais abandonner.

Oeufs brouillés aux asperges

 

Uova strapazzate con asparagi

OEUFS BROUILLÉS AUX ASPERGES

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

4 œufs
un bouquet d’asperges
sel et poivre, juste assez
huile d’olive extra vierge, juste assez
25 grammes de beurre
Râpé Parmigiano Reggiano AOP, juste assez
Flocons de parmesan
4 tranches de pain (en cassette, pour pain grillé ou casareccio)

procédure

Oeufs brouillés aux asperges

Épluchage des asperges, couper les tiges en tranches et réserver les pointes. Faire revenir les tiges d’asperges dans un peu d’huile d’olive extra vierge. Ajouter un peu de sel et cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter ensuite les pointes d’asperges. Poursuivre la cuisson encore 4-5 minutes: les asperges doivent rester croustillantes.

Pendant que les asperges cuisinièrent, griller le pain: potete anche sciogliere sulla griglia un po' di burro per dare al pane un gusto più intenso.

Pour les œufs brouillés, casser les œufs et les mettre dans un bol. Mélanger le parmesan râpé, une pincée de sel et de poivre et la crème ou le lait. À l’aide d’un fouet ou d’une fourchette, détacher les œufs en les remuant, sans les claquer. Si vous battez les oeufs, vous fairez une omelette parce que les œufs coaguleront différemment. Mélanger légèrement. Faire fondre le beurre dans une casserole, chauffer et ajouter les œufs.

Quand vous voyez que les oeufs commencent à coaguler, réduire le feu au minimum et déplacer les œufs d’avant en arrière à l’aide d’une spatule, afin de les brouiller et, après quelques secondes, ajouter les asperges, tiges et pointes. Réserver quelques pointes d’asperges pour décorer les croûtons. Continuer à brouiller les œufs avec des asperges, toujours un feu très doux, jusqu’à ce qu’ils soient cuits, mais toujours crémeux.

Étendre les œufs brouillés sur les croûtons chauds, garnir de flocons parmigiano reggiano et garnir de pointes d’asperges. Et Bon appétit!

Vous avez essayé cette recette?
Si vous avez aimé taggami sur Instagram @sicilianicreativi

Vous avez déjà vu ces recettes?

2 commentaires

Maïté la basque Le 20 mars 2021 - 06:12

Bonjour Ada,
J’aime beaucoup cette tartine gourmande. Chez nous dans le sud ouest les nouvelles asperges sont arrivées (ce sont des asperges blanches) merci pour cette bonne idée pour déguster les asperges différemment . Bonne journée Maïté

Réponse
Ada Parisi Le 23 mars 2021 - 10:35

Bonjour ( Bonjour ). Merci à toi Maitè. Quelles sont voss recettes de cuisine thypiques avec l’asperge?

Réponse

Laisser un commentaire

* En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et la gestion de vos données à partir de ce site. * En utilisant ce formulaire, vous êtes d’accord avec le stockage et le traitement de vos données par ce site.

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.

Ce site utilise des cookies de profilage, y compris des tiers, pour améliorer votre expérience de navigation. Bien Lire la suite