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Zuppa di funghi porcini et girolles champignons

par Ada Parisi
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Zuppa di funghi porcini e finferli

Soupe de champignons, champignons cèpes et girolles. L & #8217; tombent dans le pot: le parfum de la forêt, la chaleur d’une soupe fumante, les croûtons croustillants, ce bouillon légèrement veloutée qui goûte comme une cheminée et de la montagne. Et ne pas oublier de jeter un oeil, puisque nous sommes dans la bonne saison, tout mon RECETTES AUX CHAMPIGNONS.

La soupe aux champignons est un plat polyvalent, éclectique, toujours élégant et toujours les bienvenus: Cette version est francesizzante, Pourquoi lel a un roux léger avec du beurre et de farine de bases, ce qui provoque le stock prend une consistance légèrement veloutée qui rend copieux et délicieux. J’utilise des champignons mélangés: cèpes et girolles (chanterelles), indispensable, Mais même pioppini et quelques champignons, comme une question de volume et de texture.

Si vous voulez préparer la soupe de champignons porcini et chanterelles parfait, Vous devez d’abord préparer un bouillon avec des morceaux de ferraille et certaines souches de champignons, afin de donner à la soupe à cette incomparable note de sous-bois. Si vous voulez le faire à la hâte, Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes ou champignons prêt, mais vous savez déjà que je voudrais beaucoup souffrir. Encore, Une fois cuit, ajouter un peu’ de crème, pour rendre la soupe plus délicate et crémeuse, mais vous pouvez également remplacer avec lait de coco pour un goût plus & #8216; fusion & #8217;, Peut-être remplacer le persil avec une herbe de citron plus exotique, ou simplement à la ciboulette. Si vous aimez les soupes, le velouté, soupes rustiques ou les créatifs, Je vous conseille de jeter un regard dans mon RECETTES DE SOUPES ET veloutée légumes de saison si, et pas seulement. Bonne Journee!

Zuppa di funghi porcini e finferli

CHAMPIGNONS MIXTES SOUPE (recette facile)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

200 grammes de champignons

200 grammes de champignons ou de chanterelles

150 grammes de para

150 grammes de champignons

persil frais haché, juste assez

une carotte

une échalote

un céleri petite côte

sel et poivre, juste assez

25 grammes de farine

30 grammes de beurre

une gousse d’ail

un peu de brandy ou de cognac ou de brandy

100 ml de crème

huile d’olive extra vierge, juste assez

du pain pour les croûtons

procédure

Zuppa di funghi porcini et girolles champignons

Essuyez tous les champignons, élimination de l’extrémité inférieure de la tige et grattage, avec une brosse souple, la partie supérieure. Frottez ensuite les champignons et les chanterelles (chanterelles) avec un chiffon doux humide. Couper les champignons et les chanterelles en morceaux, les champignons en tranches et para tout congé. Réserver quelques tiges de champignons, un des cèpes, quelques petits morceaux de finferlo et quelques pioppino qui servira pour le bouillon de champignon.

Pour le bouillon de champignon. Mettre dans une casserole, les tiges et les morceaux de champignons que vous avez enregistré. Ajouter les carottes, pelées et tranchées, échalotes, pelées et coupées en deux, deux tiges de persil et le céleri. Ajouter 1,5 litres d’eau et cuire à feu vif pendant au moins 30 minutes.

Une fois prêt le bouillon, couper le pain en petits cubes et les faire griller il dans une poêle jusqu'à ce qu’il devienne croustillant (vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge et un peu de poivre noir, Si vous voulez faire les crostini gourmands).

Pour la soupe aux champignons. Mettez le beurre dans une grande casserole et faire fondre sur feu doux. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce qu’une crème lisse, Ajouter une gousse d’ail et cuire le roux sur feu très doux pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la crème devient légèrement dorée. Ajouter les champignons que vous couper plus tôt et le brun sur un feu vif. Déglacer avec le brandy et, Une fois évaporé la partie alcoolisée, Ajoutez le bouillon bouillant. Assaisonner avec le sel, mélanger la moitié du persil haché et cuire pendant 15-20 minutes.

Quand la soupe est prête, combiner la crème. Servir la soupe aux champignons dans des bols individuels, en pulvérisant les plats avec un filet d’huile d’olive extra vierge, poivre noir moulu, peu de persil finement haché et croûtons. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Etna Rosso Doc produites par les établissements vinicoles Planeta. Un vin rouge qui vient de Nerello Mascalese, cultivé à une altitude de 500 mètres au-dessus du niveau de la mer sur l’Etna. Un vin qui sent la fraise et de cerise acidulée, avec des notes de sous-bois clairs, de la très buvable, Grâce à un goût savoureux et agréablement acidulée. Fermeture avec des notes de poivre et d’épices.

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