Accueil » Oeufs écossais (Oeufs écossais)

Oeufs écossais (Oeufs écossais)

Recette parfaite pour Pâques

par Ada Parisi
5 min lu
Uova scozzesi o scottish eggs

Comment faire des œufs écossais à la maison (Oeufs écossais) pour Pâques

Oeufs écossais: voici la recette parfaite pour le déjeuner de Pâques ou le pique-du lundi de Pâques. C’est un recette anglaise (Écossais, précisément), vraiment gourmand: les œufs sont enveloppés dans une fine couche de viande hachée assaisonnement, puis panate deux fois, pour un résultat encore plus croquant. J’aimerais également ajouter un fine tranche de bacon coppata, qui rend les oeufs écossais encore plus savoureux. Ce ne sont pas les habituels oeufs farcis, puisqu’en réalité la garniture est l’œuf.

Dans ce RECETTE VIDÉO Je vous montre les faits saillants de la recette. Je vais servir des œufs écossais comme une recette de Pâques, disposés dans un joli panier, collaboration avec le CROÛTONS AUX OEUFS BROUILLÉS ET ASPERGES.

Oeufs écossais: comment obtenir le jaune doux

Dans le meilleur des mondes possibles le jaune d’œuf doit rester presque liquide: comment le faire? ma maquillage C’est ce que c’est: faire tremper les œufs, laisser à température ambiante, dans l’eau déjà bouillante. Laisser passer six minutes, puis éteindre le feu et refroidir rapidement les œufs dans l’eau froide. Soyez prudent que vous les bombarder, parce qu’être sous-cuit, ils sont doux: le blanc d’œuf sera coagulé, mais le jaune ne sera pas, de sorte que vous pouvez facilement diviser. Faire bouillir les œufs en laissant le jaune mou et les décortiquer en les laissant intacts est la partie la plus compliquée de cette recette.

Quant à la pâte, la recette originale implique l’utilisation de viande de saucisse, moutarde, sel et sauge hachée (ou du moins c’est la recette du célèbre Gordon Ramsey). J’ai personnalisé un peu’ la pâte à base de porc et de saucisse, Un peu’ fenouil et persil en plus de la sauge, du pain humide dans l’eau pour adoucir la viande et un peu’ fromage pecorino pour donner plus de goût. À l’intérieur, j’ai ajouté une fine tranche de bacon en tasse, qui donne aux oeufs écossais encore plus de goût.

La tradition des œufs écossais implique une double panure: Je les ai faites même avec la chapelure simple (celle des escalopes: farine, les œufs battus et la chapelure) et je vous assure qu’ils sont venus très bien. La double panatura les pèse un peu, mais le choix est le vôtre. Traditionnellement, ils usent froid, parce qu’ils sont l’une des recettes typiques pique-nique en Ecosse, mais ils sont aussi très chaud ou chaud.

Menu’ Pâques, mes suggestions

En plus d’examiner tous mes PÂQUES RECIPES, Je vous suggère de regarder ces articles aussi:

 

Uova scozzesi o scottish eggs

OEUFS ÉCOSSAIS (Oeufs écossais)

Portions: 8 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

8 oeufs moyens à température ambiante

400 grammes de porc

250 grammes de saucisses au jambon

2 tranches de pain de mie (facultatif)

50 g de pecorino râpé fromage Dop (facultatif)

2 feuilles de sauge

une pincée de graines de fenouil

peu de persil

une cuillère à café de moutarde forte

sel et poivre

8 fines tranches de bacon en tasse (En option)

2 oeufs entiers pour la cuisson

farine pour revêtement de pain

mie de pain pour Breading

Huile de graines d’arachide ou tournesol oléique élevé pour la friture

procédure

Avant de préparer des oeufs écossais, Regarder ce dossier RECETTE VIDÉO. Tout d’abord, vous devez faire les œufs durs du jaune mou: laisser les œufs pendant quelques heures à température ambiante. Porter l’eau à ébullition dans une grande casserole. Faire tremper les œufs et cuire pendant six minutes, puis éteindre le feu et refroidir rapidement les œufs dans l’eau froide. Décortiquer les œufs très soigneusement, parce qu’être sous-cuit, ils sont doux: le blanc d’œufs sera coagulé mais le jaune ne sera pas, de sorte que vous pouvez facilement diviser. Une fois décortiqué, mettre les œufs de côté.

Mettre la viande hachée dans un bol, les saucisses privées de l’intestin, le pain humide dans l’eau et essoré, feuilles de sauge et de persil finement hachées, graines de fenouil, pecorino, Moutarde, sel et poivre et pétrir jusqu’à ce que vous obtenez une pâte homogène.

Oeufs écossais

À ce stade, il vous suffit de former des œufs écossais: prendre une boule de viande hachée et la mettre sur une feuille de papier sulfurisé, l’ent jeter mince (un centimètre et demi ou plus) et couvrir d’une tranche de bacon. Disposer l’œuf dur au centre et l’envelopper dans la viande, en le refermant doucement de façon à ce que l’œuf en soit entièrement recouvert. Réserver et poursuivre avec le reste des ingrédients .

Pour la chapelure, mettre dans un plat les œufs battus avec une pincée de sel et peu d’eau, pour créer un composé fluide, dans un autre plat la farine et dans un tiers le pain râpé. Passer les oeufs d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans le pain râpé. Si vous voulez faire une double panatura, à ce stade, vous devez passer les oeufs écossais d’abord dans l’œuf battu, puis à nouveau dans le pain râpé.

Faire frire les œufs écossais dans de l’huile de graines d’arachide déjà chaude, à une température de 165 degrés, pendant environ 5 minutes par œuf. Les œufs écossais sont traditionnellement consommés froids, parce qu’ils utilisent des pique-niques, mais ils sont grands, même chaud. Bon appétit!

Vous avez essayé cette recette?
Si vous avez aimé taggami sur Instagram @sicilianicreativi

Vous avez déjà vu ces recettes?

Laisser un commentaire

* En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et la gestion de vos données à partir de ce site. * En utilisant ce formulaire, vous êtes d’accord avec le stockage et le traitement de vos données par ce site.

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.