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Schottische Eier (Schottische Eier)

Perfektes Rezept für Ostern

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Uova scozzesi o scottish eggs

Wie man Scotch Eggs zu Hause macht (Schottische Eier) zu Ostern

Schottische Eier: Hier ist das perfekte Rezept für das Osteressen oder das Picknick am Ostermontag. Es ist eine Englisch Rezept (Schottischen, genau), wirklich gierig: die Eier werden in eine dünne Schicht von gewürzten Hackfleisch gewickelt und dann zweimal panatieren, für ein noch knackigeres Ergebnis. Ich möchte auch eine dünne Scheibe Speck coppata, das macht schottische Eier noch tastier. Sie sind nicht die üblichen gefüllte Eier, denn in Wirklichkeit ist die Füllung das Ei.

In diesem VIDEO-REZEPT Ich zeige Ihnen die wichtigsten Schritte des Rezepts. Ich werde schottische Eier als Osterrezept servieren, in einem schönen Korb angeordnet, zusammen mit der CROUTONS MIT SCRAMBLED EGGS UND ASPARAGUS.

Schottische Eier: wie man das weiche Eigelb bekommt

In den bestmöglichen Welten das Eigelb muss fast flüssig bleiben: wie man es tut? meine Schminke Das ist es, was es ist: die Eier einweichen, bei Raumtemperatur verlassen, im bereits kochenden Wasser. Lassen Sie sechs Minuten vergehen, dann die Hitze ausschalten und die Eier in kaltem Wasser schnell abkühlen. Seien Sie vorsichtig, wie Sie sie beschießen, weil untergekocht, sie sind weich: das Eiweiß wird geklont, aber das Eigelb wird nicht, so können Sie leicht teilen. Eier zu kochen, das Eigelb weich zu lassen und sie intakt zu beschießen, ist der komplizierteste Teil dieses Rezepts.

Wie für den Teig, das ursprüngliche Rezept beinhaltet die Verwendung von Wurstfleisch, Senf, Salz und gehackter Salbei (oder zumindest das ist das Rezept des berühmten Gordon Ramsey). Ich habe ein wenig angepasst’ der Teig mit Schweinefleisch und Wurst, Ein bisschen’ von Fenchel und Petersilie zusätzlich zu Salbei, des Brotes nass im Wasser, um das Fleisch und ein wenig’ Pecorino-Käse für mehr Geschmack. Im Inneren, Ich fügte eine dünne Scheibe Tasse Speck, das schottischen Eiern noch mehr Geschmack verleiht.

Die Tradition der schottischen Eier beinhaltet eine doppelte Panade: Ich habe sie sogar mit den einfachen Brotkrumen gemacht (die von Schnitzeln: Mehl, geschlagenen Eiern und Paniermehl) und ich versichere Ihnen, dass sie sehr gut gekommen sind. Die doppelte Panatura belastet sie ein wenig, aber die Wahl. Traditionell verschleißen sie kalt, weil sie eines der typischen Picknick-Rezepte in Schottland sind, aber sie sind auch toll heiß oder warm.

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Uova scozzesi o scottish eggs

SCHOTTISCHE EIER (Schottische Eier)

Teile: 8 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

8 mittelgroße Eier bei Raumtemperatur

400 Gramm Schweinefleisch

250 Gramm Schinkenwurst

2 Scheiben Toastbrot (Optional)

50 Gramm geriebenem Pecorino Käse Dop (Optional)

2 Blätter Salbei

eine Prise Fenchelsamen

etwas gehackte Petersilie

ein Teelöffel starken Senf

Salz und Pfeffer

8 dünne Scheiben Speck (Optional)

2 ganze Eier zum Backen

Mehl für Brot-Beschichtung

Semmelbrösel für Salati

Erdnussöl oder hochölige Sonnenblume zum Braten

Verfahren

Vor der Zubereitung schottischer Eier, Sehen Sie sich diese Kurzbeschreibung an VIDEO-REZEPT. Zuerst müssen Sie hartgekochte Eier aus weichem Ei machen: Lassen Sie die Eier für ein paar Stunden bei Raumtemperatur. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Eier einweichen und sechs Minuten kochen, dann die Hitze ausschalten und die Eier in kaltem Wasser schnell abkühlen. Die Eier sehr sorgfältig beschatten, weil untergekocht, sie sind weich: das Eiweiß wird gerinnen, aber das Eilb nicht, so können Sie leicht teilen. Einmal beschossen, Eier beiseite legen.

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, die privaten Würste des Darms, das Brot nass im Wasser und wrung, fein gehackte Salbei- und Petersilienblätter, Fenchelsamen, Pecorino, Senf, Salz und Pfeffer und kneten, bis Sie einen homogenen Teig bekommen.

Schottische Eier

An dieser Stelle müssen Sie nur schottische Eier bilden: nehmen Sie eine Kugel Hackfleisch und legen Sie es auf ein Blatt Backpapier, legen Sie es dünn (etwa anderthalb Zentimeter) und mit einer Scheibe Speck bedecken. Das gekochte Ei in die Mitte legen und in das Fleisch wickeln, sie vorsichtig wieder einsperren, so dass das Ei vollständig mit. Beiseite stellen und mit den restlichen Zutaten fortfahren .

Für die Panade, Die geschlagenen Eier mit einer Prise Salz und wenig Wasser in eine Schüssel geben, um eine Fluidverbindung zu erzeugen, in einem anderen Gericht das Mehl und in einem Drittel das Brot gerieben. Die Eier zuerst ins Mehl geben, dann im geschlagenen Ei und schließlich im geriebenen Brot. Wenn Sie eine doppelte Panatura machen wollen, an dieser Stelle müssen Sie die schottischen Eier zuerst in das geschlagene Ei und dann wieder in das geriebene Brot geben.

Schottische Eier in bereits warmem Erdnusskernöl braten, bei einer Temperatur von 165 Grad, für ca. 5 Minuten pro Ei. Schottische Eier werden traditionell kalt gegessen, weil sie Picknicks verwenden, aber sie sind toll, auch heiß. Bon appétit!

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