Das perfekte Rezept für Osteressen oder Picknick (auf dem Balkon oder im Garten) von Pasquetta? Sicherlich die Schottische Eier (schottische Eier). Es ist eine Englisch Rezept (Schottischen, genau, wirklich gierig: die Eier werden in eine dünne Schicht von gewürzten Hackfleisch gewickelt und dann zweimal panatieren, für ein noch knackigeres Ergebnis. Ich füge auch eine dünne Scheibe Tasse Speck, das macht schottische Eier noch tastier.
In diesem kurzes Tutorial über Vimeo Ich zeige Ihnen die wichtigsten Schritte des Rezepts. Ich werde schottische Eier als Osterrezept servieren, in einem schönen Korb angeordnet, zusammen mit der CROUTONS MIT SCRAMBLED EGGS UND ASPARAGUS.
Schottische Eier: wie man das weiche Eigelb bekommt
In den bestmöglichen Welten das Eigelb muss fast flüssig bleiben: wie man es tut? Mein Trick ist das: die Eier einweichen, bei Raumtemperatur verlassen, im bereits kochenden Wasser. Lassen Sie sechs Minuten vergehen, dann die Hitze ausschalten und die Eier in kaltem Wasser schnell abkühlen. Seien Sie vorsichtig, wie Sie sie beschießen, weil untergekocht, sie sind weich: das Eiweiß wird geklont, aber das Eigelb wird nicht, so können Sie leicht teilen. Eier zu kochen, das Eigelb weich zu lassen und sie intakt zu beschießen, ist der komplizierteste Teil dieses Rezepts.
Wie für den Teig, das ursprüngliche Rezept beinhaltet die Verwendung von Wurstfleisch, Senf, Salz und gehackter Salbei (oder zumindest das ist das Rezept des berühmten Gordon Ramsey). Ich habe ein wenig angepasst’ der Teig mit Schweinefleisch und Wurst, Ein bisschen’ von Fenchel und Petersilie zusätzlich zu Salbei, des Brotes nass im Wasser, um das Fleisch und ein wenig’ Pecorino-Käse für mehr Geschmack. Im Inneren, Ich fügte eine dünne Scheibe Tasse Speck, das schottischen Eiern noch mehr Geschmack verleiht.
Die Tradition besagt, dass es eine doppelte Panatura gibt: Ich habe sie sogar mit den einfachen Brotkrumen gemacht (die von Schnitzeln: Mehl, geschlagenen Eiern und Paniermehl) und ich versichere Ihnen, dass sie sehr gut gekommen sind. Die doppelte Panatura belastet sie ein wenig, aber die Wahl. Traditionell verschleißen sie kalt, weil sie eines der typischen Picknick-Rezepte in Schottland sind, aber sie sind auch toll heiß oder warm.
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