Comment préparer des spaghettis avec des palourdes à la maison, courgette et poutargue: Un premier cours d'été simple et savoureux

Aujourd'hui le recette de la spaghetti aux palourdes, courgette et poutargue: et Premier cours d'été typique de la cuisine sardinienne, Surtout si l'on est utilisé œufs de mulet. C'est une recette simple, mais qui contient une symphonie de saveurs. Le seul risque est celui d'une saveur excessive, En raison de palourdes et surtout de la bouteille: alors vous goûtez toujours avant d'ajouter trop de sel.

Le spaghetti Ils ont également le parfum d'agrumes du citron zeste et courgettes, julienne (Vous pouvez également le râper avec une râpe de gros trous) et strictement à l'huile, aider à atténuer le goût et aussi donner une touche croquante. Évidemment, mon plat est épicé, Je pourrais faire sans la pâte de piments rouges, Mais si vous préférez, vous ne pouvez pas non aussi le mettre.

Qu'est-ce que Bottarga et comment il est utilisé dans la cuisine

l'ingrédient particulier de cette recette c'est là œufs de mulet, excellence gastronomique typique de la Sardaigne, qui le produit en particulier dans les zones de Cabras et de Tortolì, où la tradition artisanale est transmise depuis des générations, faire le Bottarga un symbole d'identité du territoire. Il est obtenu à partir de Œufs de cefalo (ou mulet), sel et assaisonné. Saveur intense, marin et légèrement amèrement, le œufs de mulet Il est présenté sous la forme d'un sac compact avec une couleur ambrée (banc).

Dans Cuisine le œufs de mulet Il est principalement utilisé râpé ou tranché finement pour enrichir les plats simples tels que les spaghettis, Inslater de crostini. Le Pâtes avec palourdes et bouton C'est l'un des plats les plus appréciés, mais aussi l’Salade de céleri et de bottarga ou d'artichauts et de bottarga Ce sont des plats très savoureux et simples à préparer.

Recettes avec MUST BOTTARGA

Si vous avez acheté le œufs de mulet, mais aussi de thon (Sicile, à Marzamemi en particulier, C'est un fort producteur de ce type de savoureux et plus de compacts que celui de Mullet), Je te laisse quelques recettes pour essayer. Tout d'abord, la Risotto avec des artichauts et Bottarga simple et savoureux, le PÂTES AVEC POMMES DE TERRE, Artichauts et poutargue, Super crémeux et le Crème de brocoli romain, Artichauts et poutargue, appétissant et simple à préparer. Essayez aussi celui-ci élégant PÂTES AUX PALOURDES, CITRON ET TOMATES JAUNES.

Si vous voulez essayer ce thon, je vous les propose Spaghetti ail et huile avec noix et bottarga: Ils se préparent en 5 minutes et sont absolument délicieux! Et maintenant je te souhaite bon appétit!

SPAGHETTI AUX PALOURDES, Courgettes et bottarga

Portions: 4 Préparation: 30 minutes Cuisson: 10 minutes 10 minutes

Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses

notation: 5.0/5

( 2 Voté )

épingler

Presse

Ingrédients

360 g de spaghetti ou linguine

1 kg de palourdes

poutargue râpée

sel et poivre

un piment frais

2 gousses d'ail pochées

persil haché

2 courgettes vertes

Huile d'olive vierge extra

50 millilitres de vin blanc sec

quelques tiges de persil

le zeste râpé d'un demi citron

procédure

Commençons par la préparation des palourdes. Après avoir quitté les palourdes dans l’eau légèrement salée égoutter pendant au moins 3 heures, lavez-les soigneusement. Placer dans une casserole, une gousse d’ail, les tiges du persil et un filet d’huile d’olive, chauffer et ajouter les palourdes.

Couvrir les palourdes et cuire à feu vif jusqu'à l'ouverture des mollusques, les retourner de temps en temps. N'oubliez pas que les palourdes qui restent fermées doivent être lancées. Filtrez l'eau de cuisson des palourdes avec une passoire en filet très dense et mettez-la de côté. Retirer les moules de leur coquille, prenant quelques écrous côté pour la décoration.

Placer dans une casserole un peu d’huile, L'ail en chemise, le de piment rouge broyé (avec ou sans les graines) et faire frire à feu doux. Ajouter le liquide de cuisson des palourdes (Assurez-vous de ne pas verser le fond dans la casserole, Parce qu'il pourrait contenir du sable) et une partie du persil haché. Restreindre le liquide de la moitié et combiner les palourdes. Cuire une ou deux minutes, Ajouter le zeste de citron et réserver.

Couper les courgettes en julienne, à la main ou encore mieux avec une mandoline. Vous pouvez également les râper si vous avez une râpe de gros trous.

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée. Égouttez-le très al dente en réservant un peu d'eau de cuisson.. Droit les pâtes avec les courgettes et la sauce des palourdes, jusqu’à ce qu’une émulsion crémeuse soit créée. Aide à l'eau de cuisson de côté et avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Déclencher, Ajouter le reste du persil haché et du poivre noir fraîchement moulu

Servir les spaghettis avec des palourdes et des courgettes en complétant le plat avec une bouteille râpée et des tranches. Bon appétit!

Remarque

Combinaison: Avec un classique de la cuisine sarde traditionnel, Nous vous recommandons de combiner un vermentino di Sardegna. Nous avons choisi 'Est Argiolas', produit à Serdiana (province de Cagliari) allez Cantine Argiolas. C'est un vin du corps moyen avec des parfums fruités (Pomme et pêche), avec un goût frais, SAPIDE, et équilibrée, avec un doux enveloppant.