Wie man Spaghetti mit Muscheln zu Hause vorbereitet, Zucchini und Bottarga: Ein einfacher und leckerer Sommer erster Kurs

Heute die Rezept des Spaghetti mit Muscheln, Zucchini und Bottarga: Und Sommer erster Kurs typisch für die sardische Küche, Vor allem, wenn man verwendet wird Meeräsche Reh. Dies ist ein einfaches Rezept, aber was eine Symphonie von Aromen enthält. Das einzige Risiko ist das von übermäßigem Geschmack, Aufgrund von Muscheln und vor allem Bottarga: Dann schmecken Sie immer, bevor Sie zu viel Salz hinzufügen.

Der Spaghetti Sie haben auch den Zitrusduft der Zitronenzitel und Zuwächse, eine Julienne (Sie können es auch mit großen Löchern reiben) und streng roh, Befeuchten Sie den Geschmack und geben auch einen Hauch knackig helfen. Natürlich ist mein Gericht scharf, Ich könnte darauf verzichten, die Chilipaste, Aber wenn Sie es vorziehen, können Sie es auch nicht ausdrücken.

Was ist Muss Bottarga und wie es in der Küche verwendet wird?

die Zutat besondere Davon Rezept es ist da Meeräsche Reh, gastronomische Exzellenz typisch von Sardinien, Das produziert es insbesondere in den Bereichen Cabras und Tortolì, wo die handwerkliche Tradition seit Generationen übergeben wird, das machen Bottarga ein Identitätssymbol des Territoriums. Es wird von erhalten Cefalo -Eier (oder Meeräsche), Salz und gewürzt. Intensives Geschmack, marine und leicht bitter, Die Meeräsche Reh Es wird in Form einer kompakten Tasche mit bernsteinfarbener Farbe dargestellt (Baffof).

In Küche Die Meeräsche Reh Es wird hauptsächlich gerieben oder geschnitten, um einfache Gerichte wie Spaghetti zu bereichern, Krostini. Der Pasta mit Muscheln und Bottarga Es ist eines der am meisten geschätzten Gerichte, aber auch l’Salat aus Sellerie und Bottarga oder Artischocken und Bottarga Sie sind sehr leckere und einfache Gerichte, um es zuzubereiten.

Rezepte mit Must Bottarga

Wenn Sie die gekauft haben Meeräsche Reh, aber auch Thunfisch (Sizilien, insbesondere in Marzamemi, Es ist ein starker Produzent dieser Art von herzhaften und mehr Kompakten als der der Meeräsche), Ich überlasse Ihnen einige Rezepte, um es zu versuchen. Zunächst wird die RISOTTO MIT ARTISCHOCKEN UND BOTTARGA einfach und lecker, Die Teigwaren mit Kartoffeln, Artischocken und Bottarga, Super cremig und die Römische Brokkoli -Creme, Artischocken und Bottarga, appetitlich und einfach vorzubereiten. Probieren Sie auch dieses elegante Exemplar aus PASTA MIT MUSCHELN, ZITRONE UND GELBE TOMATEN.

Wenn Sie das versuchen wollen Thunfisch, Ich schlage sie Ihnen vor Spaghetti -Knoblauch und Öl mit Walnüssen und Bottarga: Sie bereiten sich in 5 Minuten vor und sind absolut lecker! Und nun wünsche ich Ihnen guten Appetit!

SPAGHETTI MIT MUSCHELN, Zucchini und Bottarga

Portionen: 4 Vorbereitung: 30 Minuten Kochen: 10 Minuten 10 Minuten

Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett

Bewertung: 5.0/5

( 2 Gestimmt )

Stift

Drücken

Zutaten

360 Gramm Spaghetti oder linguine

1 kg Venusmuscheln

geriebener Bottarga

Salz und Pfeffer

eine frische Chili

2 Zehen pochierter Knoblauch

gehackte Petersilie

2 grüne Zucchini

extra natives Olivenöl

50 Milliliter trockener Weißwein

ein paar Stängel Petersilie

die abgeriebene Schale einer halben Zitrone

Verfahren

Beginnen wir mit der Vorbereitung von Muscheln. Nach dem Verlassen der Muscheln in leicht gesalzenem Wasser für mindestens 3 Stunden, Waschen Sie sie sorgfältig. Eine Knoblauchzehe in einen Topf legen, die Stängel der Petersilie und einem Schuss Olivenöl, erhitzen und die Muscheln hinzufügen.

Decken Sie die Muscheln ab und kochen Sie bei hoher Hitze, bis die Molluscs geöffnet sind, gelegentlich wenden. Denken Sie daran, dass die geschlossenen Muscheln geworfen werden müssen. Filtern Sie das Muschelkochwasser durch ein feinmaschiges Sieb und stellen Sie es beiseite. Entfernen Sie die Muscheln aus ihren Schalen, ein paar Muttern für die Dekoration beiseite nehmen.

Legen Sie in einer Pfanne ein wenig Öl, Der Knoblauch im Hemd, die zerkleinerten Paprika (mit oder ohne Samen) und bei schwacher Hitze braten. Die Kochflüssigkeit Muscheln hinzufügen (Stellen Sie sicher, dass Sie den Boden nicht in die Pfanne gießen, weil es etwas Sand enthalten kann) und ein Teil der gehackten Petersilie. Beschränken Sie die Hälfte der Hälfte und kombinieren Sie die Muscheln. Ein oder zwei Minuten kochen, Fügen Sie die Zitronenschale hinzu und legen Sie sie beiseite.

Die Zucchini in Julienne schneiden, per Hand oder noch besser mit einer Mandoline. Sie können sie auch reiben, wenn Sie große Löcher haben.

Die Nudeln in Salzwasser kochen. Lassen Sie es sehr al dente abtropfen und bewahren Sie dabei etwas Kochwasser auf. Mit den Courgettes und der Muschelsauce die Nudeln mit den Nudeln geradet, bis eine cremige Emulsion entsteht. Bedienen Sie sich mit dem beiseite gestellten Kochwasser und einem Schuss nativem Olivenöl extra. Bei ausgeschaltetem Feuer, Fügen Sie den Rest der gehackten Petersilie und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu

Servieren Sie die Spaghetti mit Muscheln und Zucchini und runden Sie das Gericht mit geriebener und geschnittener Bottarga ab. Bon appétit!

Hinweis

Kombination: Mit einem klassischen traditionellen sardischen Gericht, Wir empfehlen ein Vermentino di Sardegna. Wir haben uns für „Is Argiolas“ entschieden., Produkt in Serdiana (Provinz Cagliari) Komm schon Cantine Argiolas. Es ist ein mittelkräftiger Wein mit fruchtigen Aromen (Apfel und Pfirsich), mit frischem Geschmack, zu Recht lecker, und ausgewogene, mit einer weichen Kuvertierung.