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Pain au chocolat (Pains au chocolat)

Avec pâte feuilletée au levain, Recette Français

par Ada Parisi
5 min lu
Pain au chocolat (saccottini al cioccolato)

Pain au chocolat ou saccottini au chocolat et un long café chaud. Recette traditionnelle française du chef pâtissier Michael Roux, pour moi un pilier de la pâtisserie française. Ceux qui vivent en France connaît bien: Il n’y a rien de mieux que de faire un petit déjeuner traditionnel du matin’ pour donner la charge. Le pain au chocolat fait partie des croissants traditionnels français. C’est un pâte feuilletée comme celle de CROISSANTS FEUILLETÉS FRANÇAIS, fourré de deux tablettes de chocolat noir. Simple mais génial.

Pains au chocolat, Croissant, mais aussi TOURBILLONS DANOIS AUX RAISINS SECS ET À LA CRÈME Vous pouvez facilement les faire à la maison. Évidemment, la procédure de fabrication de la pâte feuilletée au levain est un peu’ le long de, Mais les satisfactions sont nombreuses. Vous devez sûrement avoir un batteur sur socle ou un robot culinaire, car la pâte contient beaucoup de beurre et ne doit pas être chauffée. Et puis beaucoup de patience pour faire les traditionnels plis de pâte feuilletée et attendre le levain.

Lorsque vous êtes prêt, Les pains au chocolat ou les saccottini au chocolat peuvent être congelés individuellement et cuits au jour le jour: 15 minutes de four et vous aurez votre petit déjeuner « sur les rives de la Seine ». Ou, Vous pouvez les congeler déjà cuits, puis les décongeler au four à une température de 150 degrés. Et, À propos de la brioche, Je vous suggère également d’essayer le Treccine ricotta, le BRIOCHES SICILIANE AVEC Tuppo et le VÉNITIEN avec crème pâtissière. Et maintenant je vous laisse la recette, Bonne Journee!

Pain au chocolat (saccottini al cioccolato)

SACCOTTINI AU CHOCOLAT OU PAIN AU CHOCOLAT

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

  • DOSES POUR 15-20 PAINS AU CHOCOLAT

250 ml de lait entier

25 grammes de levure

500 grammes de farine

12 grammes de sel

50 grammes de sucre

250 grammes de beurre froid

160 grammes de chocolat noir coupés en tablettes d’environ 4 grammes chacune

un jaune d’œuf

une cuillère à soupe de lait

le sucre à glacer

 

procédure

Tout d’abord, préparons la pâte pour le pain au chocolat. Mettre la farine dans le planétaire, sucre, la levure de bière fraîche dissoute dans le lait à une température d’environ 22 degrés (ou celle de la bière sèche mise directement dans la pâte) et commencez à travailler la pâte. À mi-chemin du traitement, ajouter le sel et continuer jusqu’à ce que la pâte soit lisse, homogène et bien enfilé.

Couvrir le bol avec la pâte avec une pellicule de plastique. Laisser monter dans un endroit chaud à une température d’environ 27 degrés (four avec la lumière sur), jusqu’à ce que le volume double. Dégonflez la pâte en la tournant doucement avec votre main. Couvrir à nouveau avec du film adhésif et réfrigérer de quatre à huit heures. Après l’intervalle de repos, transférer la pâte sur le plan de travail, légèrement fariné.

Étaler la pâte jusqu’à ce qu’elle forme un rectangle d’environ un centimètre d’épaisseur. Écraser le pain de beurre avec le rouleau à pâtisserie, jusqu’à l’obtention d’un rectangle couvrant les deux tiers de la pâte. Plier le tiers de la pâte non recouverte de beurre au centre. Puis pliez l’autre tiers de la pâte vers le centre, celui couvert de beurre. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pains au chocolat (Saccottini au chocolat)Après l’intervalle de repos, rouler la pâte à nouveau sous la forme d’un rectangle régulier. Plier un tiers de la pâte vers le centre, puis pliez l’autre rabat jusqu’à ce que vous touchez le plus petit. Enfin, fermer la pâte pour réserver, c’est-à-dire, pliez-le en deux. Remettre la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Passons au dernier tour. Étaler la pâte à nouveau avec le rouleau à pâtisserie sur la surface de travail farinée et effectuer un nouveau pli: plier un tiers vers le centre, puis la partie restante pour fermer. Remettre la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Pains au chocolat (Saccottini au chocolat)

Une fois que vous avez la pâte prête, à faire le nécessaire au pain au chocolat à étaler la pâte sur une surface bien farinée en un rectangle de 50 cm à environ 45 et une épaisseur d'environ 5 millimètres. Les bords coupés et couper la pâte en bandes de 4 10 à 7 centimètres. Je vous conseille d'utiliser le ruban à mesurer pour marquer les mesures, Donc, faire des bonbons plus ou moins la même taille.

Placez le rectangle de pâte, positionné avec le côté court vers vous, deux tablettes de chocolat et une pellicule sur la pâte, de manière à les couvrir entièrement. Faites la même chose avec tous les bonbons. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, badigeonner avec le jaune d'oeuf battu avec une cuillère à soupe de lait et laisser lever dans un environnement chaleureux, environ 24 à 30 degrés, pendant deux heures: devrait doubler de volume.

Préchauffer le four à 170 degrés, Badigeonnez à nouveau le pain au chocolat d’œuf et de lait et enfournez pour 14 minutes. Qu’il est cool, Saupoudrez de sucre glace et servir. Bon appétit!

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2 commentaires

Cendre- foodfashionparty@blogspot.com 23 Juin 2013 - 06:22

Ceci est ma pâtisserie préférée, farcies au chocolat. À l'air cool.

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 24 juin 2013 - 14:38

Le chocolat est aussi mon amour sans fin… bonjour Ash, Merci!

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