Fleurs et asperges blanches de potiron de lasagne

procédure

Les lasagnes aux fleurs de citrouille et aux asperges sont rapides et faciles à préparer. La seule chose qui va vous engager un peu, c’est la béchase. Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et remuer jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène (Roux). Chauffer le lait sans le porter à ébullition. Cuire le roux à feu très doux toujours en remuant. Verser la chasse au lait et en petites quantités sur le beurre et la farine roux, remuer rapidement avec le fouet à main jusqu’à ce que vous obtenez une pâte sans grumeaux.

Une fois que tout le lait a été incorporé, sel régulier et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la béchase ait épaissi. Si vous voulez utiliser du curcuma, diviser la béchase en deux récipients: ajouter le curcuma à une partie du béchasal en le dosant de sorte qu’il devient jaune doré.

Nettoyer les asperges en éliminant la partie la plus extrême de la tige, trop dur, et peler la tige. Couper la tige en rondelles et laisser les extrémités intactes. Faire revenir les asperges dans de l’huile d’olive extra vierge, ajouter une pincée de sel et un peu de poivre noir. Nettoyez les fleurs de citrouille en les lavant soigneusement et en les séchant.

Mettre un peu de béchae sur le fond d’une plaque à pâtisserie à bords élevés, puis couvrir d’une première couche de lasagnes fraîches. Ajouter quelques asperges, tiges et pointes, et quelques fleurs de citrouille crues. Étendre un peu de béchamelle de curcuma sur les légumes, partie du stracchino, saupoudrer de parmesan râpé. Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients, alternant la béchase normale avec la béchae de curcuma.

Arriver à la dernière couche, couvrir les lasagnes de la béchase blanche, distribuer harmonieusement quelques pointes d’asperges et quelques fleurs de citrouille et décorer d’une petite béchapmelle de curcuma. Complet avec un peu de Parmigiano Reggiano et quelques flocons de beurre.

Couvrir les lasagnes de papier d’aluminium et cuire à 200 degrés pendant 20 minutes. Retirer le papier d’aluminium, abaisser la température à 180 degrés et cuire encore 10-15 minutes, puis insérer la fonction gril de sorte qu’une croûte soit formée sur les lasagnes. Baratter les lasagnes aux fleurs de citrouille et aux asperges, laisser reposer pendant 5 minutes et servir. Bon appétit!