Accueil » Pain perdu (Douleur perdu)

Pain perdu (Douleur perdu)

Recette et variantes originales de Français

par Ada Parisi
5 min lu
French toast (Pain perdu)

Français toast ou Pain perdu est une recette de petit-déjeuner ou de brunch rapide et délicieuse, conçu pour ceux qui n’ont pas peur des glucides et des calories. Ce sont essentiellement des tranches de pain rassis, pain dans une boîte ou pain brioché trempé dans un mélange d’œufs, lait et sucre et dorés dans du beurre. Très simple, comme vous le voyez dans vidéo recette étape par étape.

Variantes de Français Toast ou Pain perdu

Puisque cette recette est répandue dans plusieurs pays européens et aussi en Amérique, il existe de nombreuses variantes, à partir du nom et de l’assaisonnement. En France, pain perdu se déguste la plupart du temps recouvert uniquement de sucre glace. Alors qu’en Angleterre, le pain grillé Français est enrichi de fruits frais, miel ou sirop d’érable. Comme en Amérique, dove prende anche il nome di Eggy bread nelle sue versioni salate, con bacon, uova e formaggio. Io ho usato fragole e frutti di bosco visto che siamo nella stagione perfetta per i GATEAUX AVEC FRAISES.

Origini del French toast o Pain perdu

Certo è che si tratta di una ricetta povera nata per riciclare il pane raffermo: infatti in Francia il Pain perdu o French toast lo si prepara per lo più con gli avanzi di baguette o di pan brioche. Ce le origini di questa ricetta siano remote, lo conferma il fatto che è citato anche nel De re coquinaria di Apicio, dove si menziona un pane raffermo imbevuto nel latte, fritto in olio di oliva e cosparso di miele.

Ancora oggi in Sardegna i bimbi a merenda mangiano “sur’ pani indorau”, una ricetta tradizionale preparata con pane raffermo intinto in uova e latte e fritto in olio, sia nella variante dolce con lo zucchero sia in quella salata. E in Sicilia stesso procedimento ma in versione salata per ilpane raffermo fritto”, en ajoutant un peu’ di caciocavallo o ragusano al composto di uova e latte. Et maintenant je vous laisse la recette, Bonne Journee!

French toast (Pain perdu)

FRENCH TOAST (PAIN PERDU)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

8 fette di pane in cassetta anche raffermo o pan brioche

4 œufs entiers

50 ml de lait entier

60 grammi di zucchero semolato o di canna

cannelle en poudre (facultatif)

une pincée de sel fin

beurre, juste assez

baies sauvages, juste assez

sirop d’agave, miele o succo d'acero, juste assez

le sucre à glacer, juste assez

procédure

Pain perdu (Douleur perdu)

La ricetta del Pain perdu o French toast è davvero molto semplice da preparare, comme vous le voyez dans vidéo recette étape par étape. Innanzitutto dovete preparare un composto sbattendo le 4 uova con il latte intero, lo zucchero semolato o di canna, un pizzico di sale e un po' di cannella in polvere se vi piace.

Mettete un pezzetto di burro in un tegame (15-20 grammi) e lasciatelo fondere a fuoco dolce. Quand le beurre sera fondu, tremper les 4 premières tranches de pain dans le mélange d’œufs, les tourner plusieurs fois pour qu’ils soient trempés mais pas au point de s’en débarrasser. Mettez les tranches de pain dans une poêle et faites cuire à feu doux pendant quelques minutes, les transformer pour les faire dorer uniformément.

Il est important que le feu soit très faible car sinon le sucre dans lequel ils sont trempés pourrait brûler et donner au Français Toast un arrière-goût amer. Quand le pain est doré des deux côtés, mettez-le de côté en le gardant au chaud et procédez de la même manière avec les 4 tranches restantes.

Mettez 2-3 tranches de Pain perdu dans chaque plat: à ce stade, vous pouvez simplement en profiter de manière traditionnelle, saupoudrer de sucre glace, ou ajouter du miel, sirop d’érable ou d’agave. Oppure arricchire il French toast come ho fatto io, con frutti di bosco misti e pistacchi. Il French toast con frutti di bosco e miele è davvero delizioso, se volete esagerare potete aggiungere anche un po' di gelato alla vaniglia o di panna montata. Bon appétit!

Vous avez essayé cette recette?
Si vous avez aimé taggami sur Instagram @sicilianicreativi

Vous avez déjà vu ces recettes?

Laisser un commentaire

* En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et la gestion de vos données à partir de ce site. * En utilisant ce formulaire, vous êtes d’accord avec le stockage et le traitement de vos données par ce site.

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.