fbpx

Palets bretons (biscuits pâtisserie Breton)

Biscuits Sablé breton

Pâtisserie bretonne, ou sablé breton. Une fois que vous essayez ce type de pâte, que vous ne serez jamais revenir en arrière: C’est une pâte friable, très riche en beurre et certainement plus savoureuses pâtisseries municipalité. Les différences entre les biscuits sablés courants et les biscuits sablés bretons (appelé en Français « palets bretons” parce que typique de la région de Bretagne) ils se trouvent dans la quantité des ingrédients (déséquilibrée sur le beurre, sel et le jaune d’oeuf que la quantité de farine) aussi bien en présence d’une pincée de levure dans la pâte #8217 & ;. De toute évidence, sont assez caloriques cookies, donc si vous voulez quelque chose de plus léger ou si vous êtes à la recherche d'une alternative, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECIPES COOKIE.

Mes conseils

La première recommandation est de reposer le #8217;pâte pour les paréleurs bretons toute la nuit dans le réfrigérateur, parce qu’il est si doux et doux, faire fondre pendant le traitement si pas très froid. Puis préparer un jour à l’avance. La deuxième recommandation est de faire cuire les cookies dans des moules à muffins métalliques, dans les cercles à pâtisserie ou tout simplement dans les muffins, parce que les cookies sont si riches et beurrés qu’ils ne peuvent pas garder leur forme, sauf « contenu” en quelque chose de rigide.

Cela étant dit, Le sablé breton est un sablé à saveur unique, étonnante de cohérence, très polyvalent: Vous pouvez manger ces cookies vous-même (Il sera le plus délicieux petit déjeuner de votre vie), ou les servir avec la crème pâtissière, Confiture, crème de confiture ou de noisette, comme je l’ai fait, ou utiliser des palettes de bretons comme base pour des monoportions amusantes de bonbons modernes à base de crème, mousse ou fruits frais. Après les petits trucs que j’ai dit que vous n’aurez aucun problème, et vous amènera à la table un chef-d'œuvre.

Ingrédients

Évidemment #8217 l'ingrédient principal du sablé breton est le beurre, Cela doit être de haute qualité: la meilleure chose serait d’utiliser un demi-sel Breton, goût et couleur jaune intense (pour l’utilisation de sel comme un pourcentage de 2 %). Beurre salé est typique des régions Français de Bretagne et de Normandie. En Italie, Il n’est pas facile de trouver un beurre similaire dans les supermarchés: Parmi les beurres salés sur le marché retrouve le Lurpak (mais danois), De Paoli beurre salé et « 1889” Naissance-fermes (seulement dans gastronomie) et un Coop de crème au beurre salé. Have a nice week-end!

PALETS BRETON (biscuits pâtisserie Breton)

Imprimer cette

INGRÉDIENTS

  • DOSE 20 BISCUITS
  • 120 grammes de farine 00
  • 90 grammes de graines de beurre non salé doux (Si vous ne trouvez pas le beurre salé, utiliser un beurre régulier et mettre un peu plus de sel dans la pâte)
  • une grosse pincée de sel
  • 2 jaunes de œuf
  • 6 grammes de poudre à lever
  • 80 grammes de sucre en poudre

PROCÉDURE

Dans un bol, mettre le beurre ramolli avec le sel et le sucre et travailler avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et gonflées. Ajouter les jaunes de œufs & #8217; oeuf, un à la fois, travailler le mélange. Ajoutez ensuite la farine et cuire en poudre tamisé eux ensemble. L & #8217; la pâte sera très douce, étant donné le grand nombre de beurre #8217 & ;. Mettre la pâte l & #8217; sur plan de travail saupoudré d’un peu’ farine et travailler avec la paume de votre main jusqu'à l’obtention d’un mélange homogène.

Donner tous & #8217; pâte sous la forme d’un rouleau et d’enveloppe en plastique wrap. Réfrigérer toute la nuit. Le reste est essentiel, car l & #8217; pâte est riche en beurre et puis, Si pas parfaitement cool, a tendance à fondre rapidement.

Après sommeil une bonne nuit de, Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Etaler avec un rouleau à pâtisserie l & #8217; réfrigérées de pâte sur la surface de travail enfarinée, d’une épaisseur d’environ un centimètre. Dessiner des biscuits ronds à l’aide de l’emporte-pièces. Biscuits de sablé Breton ne peut pas être cuit sur le papier sulfurisé, mais doivent être contenus dans des moules spéciaux. Si vous ne les avez pas, Vous pouvez utiliser en toute sécurité les moules ou muffin cuisson tasses. L’important, c’est que les biscuits bretons palets soient” toute pièce interne rien #8217 & ;, sinon il risque de fondre dans le four. Vous n’avez pas besoin de brosser la surface des cookies avec le jaune de œuf & #8217;, comme vous le faites avec la pâte normale.

Cuire au four pendant 15-20 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Laisser pour refroidir complètement avant de retirer les biscuits de sablé breton de moules. Bon appétit!

Palets bretons (biscuits pâtisserie Breton)

 

Palets bretons (biscuits pâtisserie Breton)

Découvrez également

8 commentaires

Ivana 12 avril 2020 à 20:26

Salut Ada, ici, je suis de demander vos conseils spéciaux pour les biscuits exquis qui m’ont rendu hommage aujourd’hui.. sont des biscuits siciliens d’un très bon sablé, friable et pas sec, fait dans la forme d’eux. J’ai cherché dans votre bibliothèque, mais je n’ai pas pu les trouver . J’aimerais essayer de les faire …
Souhaits d’un week-end de Pâques doux est doux malgré la situation difficile
Ivana

Réponse
Ada Parisi Le 13 avril 2020 à 18:03

On les appelle des biscuits exquis.’ et je suis de Syracuse, mais assez répandue dans toute la Sicile. Et’ une recette très simple avec des œufs, saindoux, farine, zeste de citron et sucre, une pâte molle que vous mettez dans la poêle avec un sac à pâtisserie. Je ne les ai jamais faits parce que je n’y ai jamais pensé, mais la semaine prochaine je les essaie et si elles viennent bien, je vais vous donner la recette!

Réponse
Ivana Le 13 avril 2020 à 18:08

1000Thinks!… éventuellement remplacer le saindoux par du beurre?
En fait, ils sont simples, mais…Étonnant

Réponse
Ada Parisi Le 13 avril 2020 à 18:11

Avec du beurre, vous feriez une pâtisserie fouettée à Vienne, très bon mais difficile à travailler car le saindoux rend la pâte plus élastique, le beurre le plus sablonneux. Bien sûr, le goût change aussi. Biscuits au beurre sont cependant mes favoris, mais ils sont une chose différente. Un accueil chaleureux

Réponse
Antonella 13 octobre 2017 à 17:30

Bon après-midi Ada!
Le Breton Je l'ai utilisé une fois pour les tartes de meringue, une bonté! Et en effet, maintenant l'idée de “Plus bon petit-déjeuner de la vie” Il a quelque chose légendaire! Je pense qu'il vaut la peine de se déplacer Delis de chercher le meilleur beurre non salé!
Un accueil chaleureux 🙂
Antonella

Réponse
Ada Parisi 16 octobre 2017 à 11:37

Bonjour cher Antonella!!!! Regardez, vous pouvez utiliser en toute sécurité le Lurpak que vous pouvez trouver dans presque tous les supermarchés! Un baiser!

Réponse
Robert Diers 13 octobre 2017 à 09:08

Important: ne pas oublier que la bonté de “palette bretonnes” et en raison surtout au goût du beurre et qualité “par cellule” Breton.

Réponse
Ada Parisi 13 octobre 2017 à 10:52

Ciao Robert, Tu as raison. Je l'ai pris pour acquis mais je spécifié: Malheureusement, en Italie, le Breton de beurre demi-sel est très difficile de trouver, en particulier pour ceux qui ont à faire avec des magasins et des fournitures spécialisées. J'ai ensuite donné quelques conseils sur les marques qui se trouvent normalement sur le marché. Il y a certainement comparable au beurre breton d'origine, mais, de l'autre côté, nous savons qu'en Italie le beurre est malheureusement pas considéré comme une affaire sérieuse…. J'utilise, mais seulement en Juin, quand il est disponible, un beurre fantastique demi-sel cabane Trentin. A bientôt, ADA

Réponse

Laissez un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.