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Palets bretons (biscuits pâtisserie Breton)

La recette des biscuits les plus beurrés et les meilleurs

par Ada Parisi
5 min lu
Biscotti di sablé breton o pasta frolla bretone

Comment faire de la pâte brisée bretonne ou de la pâte brisée bretonne à la maison

Pâte brisée bretonne ou pâte brisée bretonne: le Recette originale de la pâte brisée la plus beurrée C’est toujours aussi bon. Une fois que vous avez essayé l’option Biscuits sablés bretons Vous ne reviendrez jamais en arrière. Il est Pâte friable, très riche en beurre et décidément plus salé de la pâte brisée commune.

Mais quelles sont les Différences Parmi les biscuits sablés courants tels que BISCUITS AU BEURRE et les Biscuits sablé Breton, appelé en Français “palets bretons” parce que typique de la région de Bretagne? C’est pourquoi, le Différence principale réside dans le quantitatif de ingrédients, décidément déséquilibré sur beurre, sel et jaune d’œuf par rapport à la quantité de farine. Mais aussi dans le présence d’un pincée de levure dans la pâte. De toute évidence, sont assez caloriques cookies, donc si vous voulez quelque chose de plus léger ou si vous êtes à la recherche d'une alternative, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECIPES COOKIE.

Biscuits sablés bretons: Comment les faire à la maison

La première recommandation est de laisser reposer le l’Pâte brisée bretonne pour palets bretons toute la nuit au frigo, parce qu’il est si doux et doux, faire fondre pendant le traitement si pas très froid. Puis préparer un jour à l’avance. La deuxième recommandation est la suivante : Cuire des biscuits dans des moules à muffins en métal, dans des cercles à pâtisserie ou tout simplement dans Ramequins pour muffins, parce que Les biscuits sont si riches et beurrés de ne pas pouvoir conserver leur forme s’ils ne le sont pas “contenu” en quelque chose de rigide.

Cela étant dit, le La pâte brisée bretonne est une pâte brisée au goût unique, étonnante de cohérence, très polyvalent. Vous pouvez manger ces biscuits seuls (Il sera le plus délicieux petit déjeuner de votre vie), ou les servir avec la crème pâtissière, Confiture, crème de confiture ou de noisette, comme je l’ai fait, ou utiliser des palettes de bretons comme base pour des monoportions amusantes de bonbons modernes à base de crème, mousse ou fruits frais. Après les petits trucs que j’ai dit que vous n’aurez aucun problème, et vous amènera à la table un chef-d'œuvre.

Les principaux ingrédients de la pâte brisée bretonne ou du palet breton

Bien sûr, l'’L’ingrédient principal de la pâte brisée bretonne est le beurre, Cela doit être de haute qualité. La meilleure chose à faire serait d’utiliser un Breton Demi-Sel (beurre demi-sel), goût et couleur jaune intense (pour l’utilisation de sel comme un pourcentage de 2 %). Le beurre salé il est typique des régions françaises de Bretagne et de Normandie. En Italie, Il n’est pas facile de trouver un beurre similaire dans les supermarchés: Parmi les beurres salés sur le marché, vous trouverez le Lurpak (mais danois), beurre salé De Paoli et le “1889” Naissance-fermes (seulement dans gastronomie) et un beurre salé Fior Fiore Coop. Have a nice week-end!

Biscotti di sablé breton o pasta frolla bretone

PALETS BRETON (Biscuits sablés bretons)

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

DOSE 20 BISCUITS

120 grammes de farine double zéro

90 grammes de graines de beurre non salé doux (Si vous ne trouvez pas le beurre salé, utiliser un beurre régulier et mettre un peu plus de sel dans la pâte)

une grosse pincée de sel

2jaunes d’oeufs

6 grammes de poudre à lever

80 grammes de sucre en poudre

procédure

Dans un bol, mettre le beurre ramolli avec le sel et le sucre et travailler avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et gonflées. Ajouter les jaunes d’œufs, un à la fois, travailler le mélange. Ajoutez ensuite la farine et cuire en poudre tamisé eux ensemble. La pâte brisée bretonne sera très moelleuse, en raison de la grande quantité de beurre. Placer la pâte sur le plan de travail saupoudrée d’un peu de farine et la travailler avec la paume de votre main jusqu’à consistance homogène.

Donner à la pâte la forme d’un pain et l’envelopper dans du film alimentaire. Réfrigérer toute la nuit. Le reste est essentiel, parce que la pâte est riche en beurre et donc, Si pas parfaitement cool, a tendance à fondre rapidement.

 

Après sommeil une bonne nuit de, Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Étendre la pâte bien froide sur le plan de travail fariné à l’ate, d’une épaisseur d’environ un centimètre. Dessiner des biscuits ronds à l’aide de l’emporte-pièces.

Biscuits de sablé Breton ne peut pas être cuit sur le papier sulfurisé, mais doivent être contenus dans des moules spéciaux. Si vous ne les avez pas, Vous pouvez utiliser en toute sécurité les moules ou muffin cuisson tasses. L’important, c’est que les biscuits palets bretons soient "contenu" dans quelque chose, sinon il risque de fondre dans le four. Il n’est pas nécessaire de badigeonner la surface des biscuits avec le jaune d’œuf, comme vous le faites avec la pâte normale.

Cuire au four pendant 15-20 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Laisser pour refroidir complètement avant de retirer les biscuits de sablé breton de moules. Bon appétit!

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8 commentaires

Ivana 12 avril 2020 - 20:26

Salut Ada, ici, je suis de demander vos conseils spéciaux pour les biscuits exquis qui m’ont rendu hommage aujourd’hui.. sont des biscuits siciliens d’un très bon sablé, friable et pas sec, fait dans la forme d’eux. J’ai cherché dans votre bibliothèque, mais je n’ai pas pu les trouver . J’aimerais essayer de les faire …
Souhaits d’un week-end de Pâques doux est doux malgré la situation difficile
Ivana

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Ada Parisi Le 13 avril 2020 - 18:03

On les appelle des biscuits exquis.’ et je suis de Syracuse, mais assez répandue dans toute la Sicile. Et’ une recette très simple avec des œufs, saindoux, farine, zeste de citron et sucre, une pâte molle que vous mettez dans la poêle avec un sac à pâtisserie. Je ne les ai jamais faits parce que je n’y ai jamais pensé, mais la semaine prochaine je les essaie et si elles viennent bien, je vais vous donner la recette!

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Ivana Le 13 avril 2020 - 18:08

1000Thinks!… éventuellement remplacer le saindoux par du beurre?
En fait, ils sont simples, mais…Étonnant

Réponse
Ada Parisi Le 13 avril 2020 - 18:11

Avec du beurre, vous feriez une pâtisserie fouettée à Vienne, très bon mais difficile à travailler car le saindoux rend la pâte plus élastique, le beurre le plus sablonneux. Bien sûr, le goût change aussi. Biscuits au beurre sont cependant mes favoris, mais ils sont une chose différente. Un accueil chaleureux

Réponse
Antonella 13 octobre 2017 - 17:30

Bon après-midi Ada!
Le Breton Je l'ai utilisé une fois pour les tartes de meringue, une bonté! Et en effet, maintenant l'idée de “Plus bon petit-déjeuner de la vie” Il a quelque chose légendaire! Je pense qu'il vaut la peine de se déplacer Delis de chercher le meilleur beurre non salé!
Un accueil chaleureux :-)
Antonella

Réponse
Ada Parisi 16 octobre 2017 - 11:37

Bonjour cher Antonella!!!! Regardez, vous pouvez utiliser en toute sécurité le Lurpak que vous pouvez trouver dans presque tous les supermarchés! Un baiser!

Réponse
Robert Diers 13 octobre 2017 - 09:08

Important: ne pas oublier que la bonté de “palette bretonnes” et en raison surtout au goût du beurre et qualité “par cellule” Breton.

Réponse
Ada Parisi 13 octobre 2017 - 10:52

Ciao Robert, Tu as raison. Je l'ai pris pour acquis mais je spécifié: Malheureusement, en Italie, le Breton de beurre demi-sel est très difficile de trouver, en particulier pour ceux qui ont à faire avec des magasins et des fournitures spécialisées. J'ai ensuite donné quelques conseils sur les marques qui se trouvent normalement sur le marché. Il y a certainement comparable au beurre breton d'origine, mais, de l'autre côté, nous savons qu'en Italie le beurre est malheureusement pas considéré comme une affaire sérieuse…. J'utilise, mais seulement en Juin, quand il est disponible, un beurre fantastique demi-sel cabane Trentin. A bientôt, ADA

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