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Sablé breton à la crème au chocolat et baies

par Ada Parisi
11207 Affichage 5 min lu
Frolla bretone al cioccolato, chantily allo zafferano e frutti di bosco

Frolla bretonne al cioccolato con crema diplomatica e frutti di bosco. Si vous avez essayé la recette BISCUITS PALETS BRETON et vous avez aimé, Ne manquez pas ce doux, à mon avis parfait aussi pour un grand dîner (Menu de Noël ou du nouvel an?). L'apparition du sablés Breton est élégant et moderne, Bien qu’il soit assez facile à préparer, parce que fondamentalement il est fait juste une base bretonne sablés au chocolat et une crème anglaise parfumée au safran.

Les deux éléments nécessaires à cette douce merveilleux vous pouvez (doit dans le cas de la pâtisserie) les préparer à l’avance, donc tout & #8217; dernière juste assemblent le gâteau et décorent avec vos fruits préférés. J’ai utilisé des pommes kaki, bleuets et framboises, vous ne nie pas que j’aime beaucoup les couleurs combinées ensemble et il me semble que leur goût se lie parfaitement avec la légère pointe de crème au safran, mais vous pouvez aussi utiliser des fruits secs, chocolat, fruits confits. Si vous aimez les desserts aux fruits, a commencé jeter un oeil tout mon RECETTES AVEC BERRY et ne pas perdre VIDEO RECETTE DE FROMAGE CAKE BAIES SAUVAGES, pas vraiment délicieux et expliqué par étape.

Le Breton sablés à la crème au chocolat, baies et kakis est un élégant doux, de la base de beurre et friable, et en fait, n’oubliez pas une tarte, mais avec le signe qui est servie froide, peut-être accompagné d'un bon vin de raisin sec ou un vin mousseux Asti. Je suis sûr que vous l’apprécierez beaucoup. Et vous ferez une bonne impression, Je vous garantis. Bonne Journee!

Frolla bretone al cioccolato, chantily allo zafferano e frutti di bosco

CHOCOLAT PÂTISSERIE BRETON, CHANTILLY BAIES ET SAFFRON

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

PER LA SABLE' BRETON (Les doses pour un moule d'un diamètre de 18 à 20 cm):

110 grammes de farine 00

90 grammes de graines de beurre non salé doux (Si vous ne trouvez pas le beurre salé, utiliser un beurre régulier et mettre un peu plus de sel dans la pâte)

une pincée de sel

20 grammes de poudre de cacao

2 jaunes de œuf

6 grammes de poudre à lever

80 grammes de sucre en poudre

CHANTILLY CRÈME SAFFRON:

lait frais entier de 100 ml

25 millilitres di Panna fresca Liquida

4 safran ou la pointe d'une poudre de cuillère à café

40 g de jaunes d’oeufs

40 grammes de sucre en poudre

10 g de farine ou de l'amidon de maïs ou l'amidon de pomme de terre ou l'amidon de riz

une cuillère à soupe d’extrait de vanille

1 gramme de gélatine (facultatif)

100 millilitres di Panna fresca da montare

POUR DECORATION:

kaki, framboises, bleuets ou les fruits que vous préférez, fourni avec une acidité

procédure

Le sablé breton, à préparer un jour à l’avance parce que la pâte doit reposer au moins 12 heures au réfrigérateur: placer dans un bol le beurre, sel et le sucre et travailler au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit gonflé et moelleux. Ajouter les jaunes d’œufs, un à la fois, puis la farine, cacao et la poudre tamisée. Travailler encore avec le fouet électrique jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Placer la pâte sur le plan de travail saupoudré de farine et la travailler avec la paume de votre main jusqu’à ce que vous obtenez un panetto non collant. Envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit.

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Étendre la pâte sur le plan de travail fariné à l’ate, à une épaisseur d'un centimètre. Mettre la feuille de Sablé breton sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et, en utilisant le cercle d’un moule à cake articulé ou un cercle dédié à desserts (J’ai des places, tour, rectangulaire et triangulaire, même, Utilisez ce que vous préférez) dérivent de la base de vos doux, qui sera cuit au four à l’intérieur du moule, sinon il perdrait la forme en raison de la grande quantité de beurre dans la pâte.

Cuire au sablés Breton pendant 20 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Retirer du four et laisser refroidir, puis retirez le moule.

Pour la crème de safran, Vous pouvez également préparer un jour à l’avance: mettre la colle de poisson à tremper pendant 15 minutes dans de l'eau froide. Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé et moelleux. Pendant ce temps, mettre le lait dans une casserole, la crème liquide et le safran. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le lait est chaud. Versez le lait sur le mélange aux œufs, en remuant rapidement jusqu'à l’obtention d’une pâte lisse sans grumeaux. Retournez le liquide à la chaleur et ajoutez la gélatine bien égouttée: poursuivre la cuisson, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe. Versez la crème dans un bol, couvrir d’une pellicule plastique et laisser pour refroidir complètement. Graines restant fouet crème (neige pas très ferme) et l'ajouter à la crème avec une spatule, faire un mouvement de bas en haut pour incorporer autant d’air que possible. Préserver le safran crème au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.

Assembler le gâteau: Peler et couper en tranches un morceau de kaki pomme. Mettre la crème fouettée au safran dans une poche à douille avec l’embout que vous préférez. Garnir la base de Sablé breton de crème pâtissière, création de glands décoratifs serré et élevé de façon ordonnée, Garnir de tranches de pommes de persimmon, framboises et bleuets. A conserver au réfrigérateur la pâte bretonne avec de la crème chantilly et de fruits jusqu'au moment de servir. Bon appétit!

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