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Palets Bretonen (Gebäck Kekse Breton)

Sablé Breton Kekse

Gebäck-Breton, oder Sablé Breton. Wenn Sie, diese Art von Gebäck versuchen werden Sie nie wieder gehen: Es ist eine krümelige Teig, sehr reich an Butter und auf jeden Fall mehr Herzhaftes Gebäck-Gemeinde. Die Unterschiede zwischen häufigen Shortbread-Keksen und bretonischen Shortbread-Keksen (im Französischen "palets bretons"” weil typisch für die Region Bretagne) Sie sind in der Menge der Zutaten (unsymmetrisch auf butter, Salz und Eigelb als die Menge an Mehl) sowohl in der Gegenwart eine Prise Hefe im Teig #8217 &;. Offensichtlich, sind hübsche Kalorien-Cookies, wenn Sie also etwas Leichteres wollen oder eine Alternative suchen, haben einen Blick auf alle meine COOKIE-REZEPTE.

Meine Tipps

Die erste Empfehlung ist, den’Teig für die Palets Bretonen die ganze Nacht im Kühlschrank zu ruhen, weil es so weich und sanft schmelzen während der Verarbeitung, wenn nicht zu kalt ist. Dann bereiten sie einen Tag im Voraus. Die zweite Empfehlung ist es, Kekse in Metall Muffinformen Backen, in Gebäck Ringe oder nur in Muffinförmchen, weil Cookies so reich haltreich und butterig sind, dass sie ihre Form nur "Inhalt" behalten können” in etwas starr.

Davon abgesehen, Bretonisches Kurzbrot ist ein einzigartig aromatisiertes Kurzbrot, tolle Konsistenz, sehr vielseitig: Sie können diese Cookies selbst Essen (Es wird das leckerste Frühstück Ihres Lebens sein.), oder mit Vanillesauce servieren, Jam, Marmelade oder Haselnuss-Creme, wie ich es tat, oder verwenden Sie Bretonspalets als Basis für lustige Monoportionen moderner Creme-Süßigkeiten, -Mousse oder frisches Obst. Nach der kleinen Tricks habe ich Ihnen gesagt werden keine Probleme haben., und Sie werden an den Tisch bringen, ein Meisterwerk.

Zutaten

Offensichtlich #8217 die Hauptzutat für das bretonische Kurzbrot ist Butter, Das muss von höchster Qualität sein.: das beste wäre ein Demi-Sel Breton, intensiv gelbe Farbe und Geschmack (für die Verwendung von Salz als einen Prozentsatz von 2 %). Salzbutter ist typisch für die französischen Regionen der Bretagne und Normandie. In Italien, Es ist nicht einfach, eine ähnliche Butter in Supermärkten zu finden: unter dem Bohnenkraut Butter auf dem Markt finden die Lurpak (aber dänischen), De Paoli gesalzene Butter und "1889” Farrow Farmen (nur in der Gastronomie) und eine gesalzene Butter Creme Coop. Gutes Wochenende!

PALETS BRETON (Gebäck Kekse Breton)

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ZUTATEN

  • DOSES FÜR 20 BISCUITS
  • 120 Gramm Mehl 00
  • 90 Gramm weiche butter gesalzene Samen (Wenn Sie nicht, gesalzene Butter finden, verwenden, um eine regelmäßige Butter und legt ein wenig ‚mehr als Salz im Teig)
  • eine große Prise Salz
  • 2 Eigelb
  • 6 g Backpulver
  • 80 Gramm Zucker

VERFAHREN

Legen Sie die weiche Butter mit dem Salz und Zucker in eine Schüssel und mit einem Schneebesen zu arbeiten Sie, bis die Mischung cremig und geschwollen. Fügen Sie das Eigelb & #8217; Ei, jeweils einzeln, arbeiten die Mischung. Dann fügen Sie Mehl und Backen Pulver gesiebt sie zusammen. L & #8217; Teig wird sehr weich sein., Aufgrund der hohen Menge an Butter #8217 &;. L & #8217; Teig auf der Arbeitsfläche, bestreut mit ein wenig’ Mehl und mit der Handfläche von Ihrer Hand zu arbeiten, bis Sie eine homogene Mischung erhalten.

Geben alle & #8217; Teig in die Form eines Roll und wickeln es in Plastik wickeln. Im Kühlschrank über Nacht. Der Rest ist unerlässlich, Da l & #8217; Teig reich an Butter ist und dann, Wenn auch nicht perfekt kühl, neigt dazu, schnell schmelzen.

Nach einer geruhsamen Nacht, Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad statische. Mit einem Nudelholz ausrollen l & #8217; gekühlten Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche, bis zu einer Dicke von etwa einem Zentimeter. Zeichnen Sie Runde Cookies mit Ausstechformen. Spritzgebäck Breton kann nicht auf Backpapier gebacken werden, aber in speziellen Formen enthalten sein müssen. Wenn Sie diese nicht haben, Sicher können Sie die Formen oder Muffins backen Tassen. Wichtig ist, dass die bretonischen Palets-Kekse "enthalten" sind.” alle internen nichts #8217 &;, sonst kann es im Ofen schmelzen.. Sie müssen nicht die Oberfläche der Kekse mit Eigelb & #8217; Pinsel, wie bei den normalen Teig.

Kochen Sie für 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen bevor Sie entfernen die Cookies des Sablé bretonischen aus Formen. Bon appétit!

Palets Bretonen (Gebäck Kekse Breton)

 

Palets Bretonen (Gebäck Kekse Breton)

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8 Kommentare

Ivana 12. April 2020 bei 20:26

Hallo Ada, hier bin ich für Ihre speziellen Beratung für exquisite Cookies zu bitten, die mir heute Tribut gezollt haben.. sind sizilianische Kekse eines sehr guten Kurzbrots, krümelig und nicht trocken, in form von ihnen gemacht. Ich habe Ihre Bibliothek durchsucht, konnte sie aber nicht finden . Ich möchte versuchen, sie zu machen …
Wünsche eines heiteren ist süßes Osterwochenende trotz der schwierigen Situation
Ivana

Antwort
Ada Parisi 13. April 2020 bei 18:03

Sie werden exquisite Cookies genannt’ und ich komme aus Syrakus, aber weit verbreitet in ganz Sizilien. Und’ ein sehr einfaches Rezept mit Eiern, Schmalz, Mehl, Zitronenschale und Zucker, einen weichen Teig, den Sie mit einer Teigtasche in die Pfanne legen. Ich habe sie nie gemacht, weil ich nie darüber nachgedacht habe, aber nächste Woche probiere ich sie aus und wenn sie gut kommen, gebe ich dir das Rezept!

Antwort
Ivana 13. April 2020 bei 18:08

1000Dank!… möglicherweise ersetzen Sie den Schmalz durch Butter?
In der Tat sind sie einfach, aber…Erstaunlich

Antwort
Ada Parisi 13. April 2020 bei 18:11

Mit Butter würde man ein Gebäck nach Wien peitschen lassen, sehr gut, aber schwer zu arbeiten, weil der Schmalz den Teig elastischer macht, die sandigste Butter. Natürlich ändert sich auch der Geschmack. Butter-Cookies sind jedoch meine Favoriten, aber sie sind eine andere Sache. Einen herzlichen Gruß

Antwort
Antonella 13. Oktober 2017 bei 17:30

Guten Tag Ada!
Die Breton habe ich es einmal die Baiser-Törtchen, eine Güte! Und jetzt eigentlich die Idee der “beste Leben Frühstück” Es ist legendär! Ich denke, dass es sich lohnt, um zu umgehen, Feinkostläden, gesalzene Butter besser suchen!
Un caro saluto 🙂
Antonella

Antwort
Ada Parisi 16. Oktober 2017 bei 11:37

Hallo Liebe Antonella!!!! Sehen Sie, können Sie sicher verwenden die Lurpak, die jetzt in fast jedem Supermarkt! Ein Kuss!

Antwort
Robert Diers 13. Oktober 2017 bei 09:08

Wichtig: Vergiss nicht, dass die Güte der “Palette Breton” und vor allem auf den Geschmack und die Qualität der butter “Demi-sel” Breton.

Antwort
Ada Parisi 13. Oktober 2017 bei 10:52

Hallo Robert, Du hast Recht. Die angenommene aber ich angegeben: Leider ist die Demi-Sel bretonische Butter in Italien sehr schwer zu finden, vor allem für jemanden, der nicht mit spezieller tun speichert und liefert. Ich habe einige Empfehlungen auf Marken, die normalerweise auf dem Markt zu finden sind. Sind sicherlich nicht vergleichbar mit den original bretonische Butter aber, Andererseits, Wir wissen, dass in Italien die Butter leider nicht als schwerwiegend eingestuft ist…. Ich benutze, aber erst im Juni, wenn es verfügbar ist, eine tolle Butter Demi-Sel trentino. Bis bald, ADA

Antwort

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