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Gebratene Schnitzel mit Messina

Gebratene Schnitzel mit Messina

La ricetta di oggi d'dipendenza: sind die gebratenen Schnitzel mit Messina. Köstliche sizilianische Variante der berühmtesten und beliebtesten Mailänder Schnitzel. Wie ich Ihnen in der VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT (abonnieren, wenn Sie zu meinem YouTube-Kanal gehen), die beiden Rezepte sind sehr unterschiedlich.

Mailänder und Messina-Schnitzel: Unterschiede

Messina gebratene Schnitzel werden mit Rind oder Kalbsfesa hergestellt, sehr dünn geschnitten und gut geschlagen. Die Mailänder mit der Kalbsrippe mit Knochen. Noch, beide sind gebraten, aber die Schnitzel "made in Sizilien” sind in Öl gebraten, während die Mailänder in der geklärten Butter. Ich verwende Erdnusskernöl oder hochöliges Sonnenblumenöl, für eine Frage der Temperaturregelung und des Rauchpunkts, aber Sie können auch natives Olivenöl extra verwenden, wenn Sie es vorziehen, sehr temperaturbewusst.

Dann die Brotkrumen: wie in so vielen Gerichten, Sizilianische Küche ist barock und Messina gebratene Schnitzel werden auf eine entschieden schmackhafte Art und Weise gebacken. In geschlagenen Eiern, Tatsächlich, gehackte Petersilie wird hinzugefügt, Knoblauch und reichlich geriebener Pecorino-Käse. Sie können auch Parmesankäse hinzufügen, oder ersetzen Sie es durch Pecorino-Käse, was jedoch tastier ist. Diese Zutaten sollten dem geschlagenen Ei zugesetzt werden, da die nachfolgenden Brotkrumen in geriebenem Brot sie vor hohen Temperaturen schützen., Sie daran zu hindern, zu brennen, was den Schnitzeln einen unangenehmen bitteren Nachgeschmack gibt.

Braten muss bei 170 Grad stattfinden, aber ich bin mir sicher, dass Sie inzwischen alle die unverzichtbaren Küchenthermometer, besser, wenn Sie tauchen und dann in einem Wok oder in einer hochkantigen Pfanne. Die perfekte Kontur? L’Fenchel-Salat und Orangen, frisch, croccante e aromatica.

Mehr Cutlet-Rezepte:

Zum Thema Schnitzel, Ich muss vorschlagen, dass Sie nicht verpassen einige meiner beliebtesten Rezepte, sowohl Fleisch als auch Fisch:

    • die Valdostana Lammkoteletts
    • die Schnitzel mit Béchamels
    • diejenigen Huhn mit Paprika
    • die gebackene Hähnchenschnitzel mit Spargel und Parmesankäse
    • gebackenes Huhn alla Norma
    • von Spachtelfischen
    • die Schwertfischschnitzel
    • diejenigen gefüllte Auberginen
    • FRIED CUTLETS MIT MESSINA

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      PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

      ZUTATEN

      • 4 Scheiben Rind oder Kalbfleisch, subtil und gut geschlagen
      • 2 Vollei
      • 60 g geriebener Pecorino-Käse (und/oder Parmigiano Reggiano)
      • frische Petersilie, soviel als nötig
      • 1 Knoblauchzehe
      • Salz, soviel als nötig
      • Erdnussöl zum Braten, soviel als nötig
      • Doppel Null Mehl, soviel als nötig
      • Paniermehl, soviel als nötig
      • Zitrone, um die Schnitzel zu servieren

      VERFAHREN

      Gebratene Schnitzel mit Messina

      Messina Schnitzel sind einfach zuzubereiten und sehr lecker. Wie Sie in der sehen VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT, es ist wichtig, dass das Fleisch gleichmäßig geschnitten wird und dass es gut geschlagen wird. Wenn es ein wenig scheint’ zu dick, keine Angst: Die Scheibe Fleisch zwischen zwei Blatt Backpapier legen und mit einem Fleischschläger sanft, aber entschlossen schlagen, bis Sie es zur gewünschten Dicke machen.

      Das Mehl in eine Schüssel geben, in einem anderen die gut geschlagenen Eier und in einem dritten Gericht das Brot gerieben. Fügen Sie eine Prise Salz zu allen drei Gerichten hinzu und rühren Sie. Um Eier glatter zu machen, Sie können ein oder zwei Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen und Schneebesen, bis Sie eine schaumige Mischung erhalten.

      Petersilie und Knoblauch sehr fein hacken und zu den Eiern hinzufügen. Kombinieren Sie den geriebenen Käse mit der Eiermischung, dann gut mischen, wie Sie sehen in Video-Rezept Messina Schnitzel sind einfach zuzubereiten und sehr lecker.

      Jede Scheibe Fleisch vorsichtig zuerst ins Mehl geben, damit das Fleisch damit bedeckt ist, dann im gewürzten Ei, dafür sorgen, dass das Fleisch gut mit Ei und schließlich im geriebenen Brot imprägniert ist. Drücken Sie hart, damit das geriebene Brot an der gesamten Oberfläche des Fleisches haftet.

      An dieser Stelle, Die Messina-Schnitzel in Erdnusskernöl oder Hochöl-Sonnenblumenöl bei 170 Grad bis goldbraun auf beiden Seiten braten. Die friede Schnitzel von Messina auf ein Blatt saugfähiges Papier abtropfen lassen und sofort mit ein paar Scheiben Zitrone und einem schönen Fenchel und Orangensalat servieren. Bon appétit!

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      Ratschläge,

      Rohe und bereits gebackene Schnitzel können einen Tag lang im Kühlschrank gelagert werden, mit Plastikfolie abgedeckt, oder eingefroren unter Behutsam,, zwischen einem Cutlet und einem anderen, ein Blatt Backpapier.

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