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Gebratene Schnitzel mit Messina

Ein schmackhaftes und einfaches sizilianisches Hauptgericht

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Cotolette fritte alla messinese

Wie man gebratene Schnitzel nach Messina-Art zubereitet

La ricetta di oggi d'dipendenza: sind die gebratene Schnitzel mit Messina. gourmand sizilianische Variante der bekanntesten und beliebtesten Mailänder Schnitzel. Wie ich Ihnen in der VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT (abonnieren, wenn Sie zu meinem YouTube-Kanal gehen), die beiden Rezepte sind sehr unterschiedlich.

Mailänder Koteletts und Schnitzel nach Messina-Art: Unterschiede

Die gebratene Schnitzel mit Messina werden mit dem Rindfleisch oder Kalbfleisch, sehr dünn geschnitten und gut geschlagen. Die Mailänder mit der Kalbsrippe mit Knochen. Noch, beide sind gebraten, aber die Schnitzel “made in Sizilien” sind in Öl gebraten, während die Mailänder in der geklärten Butter. Ich verwende Erdnusskernöl oder hochöliges Sonnenblumenöl, für eine Frage der Temperaturregelung und des Rauchpunkts, aber Sie können auch natives Olivenöl extra verwenden, wenn Sie es vorziehen, sehr temperaturbewusst.

Dann wird die Panade: wie in so vielen Gerichten, Die sizilianische Küche ist barock und Frittierte Schnitzel nach Messina-Art sind auf eine entschieden leckere Art und Weise. In verquirlte Eier, Tatsächlich, hinzugefügt werden gehackte Petersilie, Knoblauch und reichlich geriebener Pecorino-Käse. Sie können auch Parmesankäse hinzufügen, oder ersetzen Sie es durch Pecorino-Käse, was jedoch tastier ist. Diese Zutaten sollten dem geschlagenen Ei zugesetzt werden, da die nachfolgenden Brotkrumen in geriebenem Brot sie vor hohen Temperaturen schützen., Sie daran zu hindern, zu brennen, was den Schnitzeln einen unangenehmen bitteren Nachgeschmack gibt.

Die Das Frittieren muss bei 170 Grad erfolgendie, aber ich bin mir sicher, dass Sie inzwischen alle die unverzichtbaren Küchenthermometer, besser, wenn Sie tauchen und dann in einem Wok oder in einer hochkantigen Pfanne. Die perfekte Kontur? L’DieN KÖRNER MIT EICHELN UND ORANGEN, frisch, croccante e aromatica.

Mehr Cutlet-Rezepte:

Zum Thema Schnitzel, Ich muss vorschlagen, dass Sie nicht verpassen einige meiner beliebtesten Rezepte, Fleisch, Fisch oder Gemüse:

  • Cotolette fritte alla messinese

    FRIED CUTLETS MIT MESSINA

    Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
    Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
    Bewertung: 5.0/5
    ( 2 Gestimmt )

    Zutaten

    4 Scheiben Rind oder Kalbfleisch, subtil und gut geschlagen

    2 Vollei

    60 g geriebener Pecorino-Käse (und/oder Parmigiano Reggiano)

    frische Petersilie

    1 Knoblauchzehe

    Salz

    Erdnussöl zum Braten

    Doppel-Null-Mehl

    Paniermehl

    Zitrone, um die Schnitzel zu servieren

    Verfahren

    Messina Schnitzel sind einfach zuzubereiten und sehr lecker. Wie Sie in der sehen VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT, es ist wichtig, dass das Fleisch gleichmäßig geschnitten wird und dass es gut geschlagen wird. Wenn es sich ein wenig zu dick anfühlt, keine Angst: Die Scheibe Fleisch zwischen zwei Blatt Backpapier legen und mit einem Fleischschläger sanft, aber entschlossen schlagen, bis Sie es zur gewünschten Dicke machen.

    Das Mehl in eine Schüssel geben, in einem anderen die gut geschlagenen Eier und in einem dritten Gericht das Brot gerieben. Fügen Sie eine Prise Salz zu allen drei Gerichten hinzu und rühren Sie. Um Eier glatter zu machen, Sie können ein oder zwei Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen und Schneebesen, bis Sie eine schaumige Mischung erhalten.

    Petersilie und Knoblauch sehr fein hacken und zu den Eiern hinzufügen. Kombinieren Sie den geriebenen Käse mit der Eiermischung, dann gut mischen, wie Sie sehen in Video-Rezept Messina Schnitzel sind einfach zuzubereiten und sehr lecker.

    Jede Scheibe Fleisch vorsichtig zuerst ins Mehl geben, damit das Fleisch damit bedeckt ist, dann in das gesägte Ei, dafür sorgen, dass das Fleisch gut mit Ei und schließlich im geriebenen Brot imprägniert ist. Drücken Sie hart, damit das geriebene Brot an der gesamten Oberfläche des Fleisches haftet.

    An dieser Stelle, Die Messina-Schnitzel in Erdnusskernöl oder Hochöl-Sonnenblumenöl bei 170 Grad bis goldbraun auf beiden Seiten braten. Die friede Schnitzel von Messina auf ein Blatt saugfähiges Papier abtropfen lassen und sofort mit ein paar Scheiben Zitrone und einem schönen Fenchel und Orangensalat servieren. Bon appétit!

    Hinweis

    DER VORSCHLAG: Rohe und bereits gebackene Schnitzel können einen Tag lang im Kühlschrank gelagert werden, mit Plastikfolie abgedeckt, oder eingefroren unter Behutsam,, zwischen einem Cutlet und einem anderen, ein Blatt Backpapier.

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