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Palermo-Schnitzel (Al forno)

Typisch sizilianisches Rezept ohne Frittieren

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Cotolette alla palermitana (al forno)

Vielleicht sind sie außerhalb Siziliens wenig bekannt, aber für die Sizilianer die gebackene Palermitana-Schnitzel sind eine Traditionelles und leichtes Rezept, aber schmackhaft wie alle sizilianischen Rezepte. Sehr einfach zuzubereiten, wie Sie sehen in VIDEO-REZEPT.

Die Schnitzel nach Palermo-Art sind Scheiben hauptsächlich Rindfleisch, aber auch Huhn, Schweine- oder Kalbfleisch vor Mariniert in nativem Olivenöl extra und Zitrone, und dann in einer Mischung aus Brot gerieben und Pecorino. Hinzu kommen verschiedene Gewürze und Kräuter Aromatisch: Ich, Zum Beispiel, Ich lege immer trockenen Oregano, duftende, Ein bisschen’ von gehackter Petersilie und manchmal sogar ein wenig’ von Sesamsamen. Aber sie sind auch ausgezeichnet mit gehackten Minze oder Kapern. Sie können Pfeffer hinzufügen, Chili oder sogar eine Prise Curry für einen orientalischen Geschmack. Kurz gesagt, Sie können Ihren Geschmack verwöhnen. Eine traditionelles sizilianisches Rezept sehr einfach und wirklich lecker, Das wird Sie nicht dazu bringen, das Traditionelle zu bereuen Schnitzel Pommes frites in Öl oder Butterschmalz.

Palermo-Schnitzel, lecker und leicht

Die Fleischscheiben, die nicht das klassische Brot in Mehl und geschlagenem Ei haben, sie werden nicht gebraten, sondern im Ofen oder sogar auf dem Teller gekocht. Sie sind daher deutlich leichter als die Traditionell gebratene Schnitzel (Sie haben bereits die FRIED CUTLETS MIT MESSINA, mit Video-Rezept Beigefügt?). Ich koche lieber bei Ofen, auf gut geöltem Backpapier. Das Ergebnis ist praktisch identisch mit gebratenem Schnitzel: goldene Brotkrumen, knusprige, gut gewürzt, saftiges Interieur.

Mein Rat an bevorzugen ziemlich hohe Scheiben, etwa ein Zentimeter, damit sie weiche. Dank der Anwesenheit von Pecorino-Käse, die Panade Es ist sehr schmackhaft und nimmt eine sehr einladende Farbe an. Ich versichere Ihnen, die gebackenen palermo Schnitzel werden Sie nicht bereuen das Braten, In der Tat, Ich bin sicher, dass sie die Favoriten von vielen von euch werden. Ich finde Schweinelende und Hühnerbrust das am besten geeignete Fleisch für diese Art der Zubereitung. Aber meine Mutter, das ist palermo, bevorzugt Rindfleisch.

Fleischschnitzel, Fisch oder Gemüse: alle Alternativen

Natürlich erinnere ich Sie daran, einen Blick auf alle meine SICILIAN REZEPTE und, lassen Sie einige andere Ideen auf Cutlets, Ich wünsche Ihnen guten Tag!

Palermo-Schnitzel (Al forno)

Cotolette alla palermitana (al forno)

GEBACKENE PALERMO SCHNITZEL

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 3.6/5
( 9 Gestimmt )

Zutaten

8 Scheiben Rindfleisch, Kalb oder Huhn ca. einen Zentimeter dick (ca. 800 Gramm)

150 Gramm geriebenem Brot

70 Gramm geriebener Pecorino-Käse

Salz

getrockneter oregano

frische Petersilie

Olivenöl extra vergine

den Saft einer Zitrone

Verfahren

Wie Sie in der sehen VIDEO-REZEPT gebackene Palermo Schnitzel sind einfach und schnell zuzubereiten, und sie haben eine wirklich einladende Farbe. Ich versichere Ihnen, dass sie Sie nicht bereuen werden die traditionellen gebratenen Schnitzel in der geklärten Öl oder Butter.

Zitronensaft in ein Gericht geben, natives Olivenöl extra, ein wenig oregano, Salz und gehackte Petersilie. Verwandeln Sie die Fleischscheiben, die Sie gewählt haben, in die Marinade, so dass sie auf beiden Seiten gleichmäßig imprägniert sind. Mit Speisefolie abdecken und mindestens 30 Minuten stehen lassen.

Palermo-Schnitzel (Al forno)

In der Zwischenzeit, Die Brotkrumen unter Rühren des geriebenen Brotes zubereiten, Pecorino, ein wenig Salz und Oregano. Oft füge ich auch Sesamsamen hinzu, aber es ist meine persönliche Variante. Ein Backblech mit Backpapier beschichten und mit nativem Olivenöl extra einfetten.

Backofen Sie auf 200 Grad belüfteten. Jede Scheibe in die gewürzte geriebene Brotmischung wickeln, gut drücken und sicherstellen, dass die Pfanne kompakt und. Die Scheiben in ein Backblech legen und mit ein paar Tropfen nativem Olivenöl extra versprühen. Backen Sie für 10-15 Minuten oder bis die gebackenen Palermitana Schnitzel golden und knusprig sind, Drehen der Scheiben in der Mitte des Kochens. Sofort mit einem üppigen und frischen Fenchel-Salat und Orangen. Bon appétit!

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2 Kommentare

Carmel 9. Februar 2021 - 08:55

Ada Bonjour, aus gesundheitlichen Gründen esse ich wenig Fleisch, wenn Sie einige vegetarische Rezepte kennen, sind die willkommenen, Vielen Dank
Carmel

Antwort
Ada Parisi 9. Februar 2021 - 21:05

Guten Morgen Carmelo, Sie haben sich bereits die vegetarische Rezepte-Sektion angeschaut? Sie finden sie hier https://www.sicilianicreativiincucina.it/ricette/piatti-vegetariani-uova-e-contorni/
einen herzlichen Gruß
ADA

Antwort

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