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Büffelmozzarella-Koteletts

crunchy außerhalb, Innen stromlinienförmig

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Cotolette di mozzarella di bufala campana Dop

Büffelmozzarella-Koteletts Dop. In der Tat, sollte ich sie "Steaks" nennen?, weil ich beschlossen habe, dicke Scheiben zu machen, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Schauen Sie sich VIDEO-REZEPT auf meinem YouTube-Kanal und sag mir nicht, dass du nicht probieren willst. Werfen Sie einen Blick auf alle meine REZEPTE MIT BÜFFELMOZZARELLA, wie die BÜFFELMOZZARELLA-SANDWICH, TOMATE UND PESTO, l’PUNTARELLE-SALAT UND BÜFFELMOZZARELLA oder die BÜFFELMOZZARELLA IN CARROZZA.

Die klassische Panade aus Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel ergeben Außen knusprig. während Im Inneren sind sie schlank. Ich füge auch ein Sardellenfilet hinzu, im Gefolge der sizilianischen Tradition Gebratener Käse nach Sizilien (Besser wenn Tuma oder Primo Verkauf), um eine zusätzliche herzhafte Note zu haben. Sie können es aber auch weglassen. Und’ Es ist wichtig, sie heiß zu essen, frisch gebraten. Andernfalls wird die im Mozzarella enthaltene Flüssigkeit die Panade weich.

Wie für Orangen, streng sizilianisch, Sie können zwischen den Nabelblondinen von Ribera Dop oder der Blutorange von Sizilien Igp in den Sanguinella-Sorten wählen, Moro oder Tarocco. Geschmackssache.

Um zu verhindern, dass die Mozzarella-Flüssigkeit während des Kochens entweicht, und dass deshalb das Öl gefährlich spritzt, Ich mache eine “Doppelhemd”. Das heißt, eine doppelte Panade. Dicker und knuspriger.

Sie können diese Schnitzel auch mit einem Fior di Latte Mozzarella zubereiten. Meiner Meinung nach ist der Büffelmozzarella aus Kampanien Dop für diejenigen, die Geschmack ein bisschen lieben’ Entscheidender. Und beide Arten passen gut zu Sardellen. Meine Empfehlung ist immer die gleiche: Verwenden Sie einen Mozzarella, der ein oder zwei Tage vorher gekauft wurde, Lassen Sie es in einem Sieb, damit es so viel Flüssigkeit wie möglich verliert, und drücken Sie es leicht zusammen, bevor Sie fortfahren. Die perfekte Kontur? der Klassiker SIZILIANISCHER FENCHEL-ORANGEN-SALAT, frisch, leicht und aromatisch. Sehen ist glauben. Ich wünsche Ihnen guten Tag!

Cotolette di mozzarella di bufala campana Dop

BÜFFELMOZZARELLA-KOTELETTS G.U.

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 3 Gestimmt )

Zutaten

1 Büffelmozzarella Dop

4 Sardellen- oder Sardinenfilets in Öl

Paniermehl

Mehl

2 Eiern

eine Prise feines Salz

Erdnußöl oder high oleic sunflower

Verfahren

Angenommen, der Mozzarella ist bereits ein paar Tage alt und Sie haben ihn in einem Sieb gelassen, um Wasser zu verlieren, Bevor Sie es schneiden, müssen Sie es nur vorsichtig zusammendrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich herauszulassen.. Nun muss man den Büffelmozzarella Dop oder den Fior di Latte in 4 dicke Scheiben ca. 1 schneiden,5 cm.

Auf jede Scheibe ein Sardellenfilet geben, damit es gut haftet, wie Sie sehen in VIDEO-REZEPT . Bereiten Sie einen Teller mit Mehl, ein anderer mit leicht gesalzenen Semmelbröseln und der dritte mit geschlagenem Ei mit einer Prise Salz und einem Esslöffel Wasser. Die Mozzarellascheiben zuerst in Mehl lesen, dann in den geschlagenen Eiern (so dass sie vollständig bedeckt sind) und schließlich in Paniermehl.

Die Scheibe panierten Mozzarella wieder in das Ei und dann wieder in die Semmelbrösel geben. Da Mozzarella noch viel Flüssigkeit enthält, In der Tat ziehe ich es vor, eine "Doppelhemd", d.h. eine doppelte Panade: auf diese Weise bin ich sicher, dass die Flüssigkeit beim Kochen nicht austritt. Und, Nicht weniger wichtig, dass ich nicht mit kochendem Öl spritzen werde.

Es ist wichtig, den Mozzarella sofort zu braten, oder die Flüssigkeit wird in Panade einweichen. Frittieren, in reichlich Erdnuss- oder Sonnenblumenöl mit hohem Ölsäuregehalt, für ca. 5 Minuten oder bis die Schnitzel einheitlich golden sind. Man muss sie hin und wieder umdrehen. Büffelmozzarella-Koteletts aus Kampanien abtropfen lassen, Lassen Sie sie 2-3 Minuten ruhen und genießen Sie sie sofort. Bon appétit!

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