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cocktail: lo Spritz

par Ada Parisi
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Cocktail: lo Spritz

Qui d’entre vous n’a jamais fait un apéritif en sirotant le Spritz? Le Spritz est l’un des cocktails italiens les plus appréciés et l’un des 77 cocktails codés et reconnus par le’Iba. C’est-à-dire l’Association internationale des barmans, l’association internationale réunissant les barmans du monde entier. Le Spritz est un cocktail simple à préparer, à base de Prosecco Doc ou Docg, Aperol, soda et orange. Simple mais gagnant, vu qu’il est devenu l’un des symboles de l’apéritif à l’italien dans le monde. Sur ma chaîne YouTube, vous trouverez la recette vidéo en 25 secondes du Spritz.

Et si vous voulez préparer des cocktails savoureux, léger et riche en fruits d’été, Essayez le SANGRIA BLANCHE ou COCKTAIL À LA PASTÈQUE, en version alcoolique et sans alcool. Pour ceux qui aiment les cocktails blancs et frais, il ya celui avec MARTINI, LIME, MENTHE, CONCOMBRE ET GIN. À servir avec un plateau de grignotines pour apéritif à base de pâte feuilletée maison. Ou avec des cubes de Omelette espagnole dans le plan de style espagnol.

Histoire et variantes du Spritz

Le Spritz est né au XIXe siècle en Vénétie, et précisément à Venise, où est désormais l’apéritif officiel. Malgré la codification de l’Iba, Il existe de nombreuses variantes: vous pouvez le trouver préparé avec du vin blanc ferme et non avec du vin mousseux ou avec Campari, Cynar ou Select au lieu de l’Aperol. Le Spritz blanc existe également.

En fait, le Spritz que nous connaissons aujourd’hui est très différent de celui du XIXe siècle, quand c’était simplement un vin blanc local 'étiré’ avec une éclaboussure d’eau gazeuse. Il était donc consommé par les soldats des Habsbourg et leur doit le nom, vu que Spritz dérive de “spritzen”, c'est-à-dire “pulvérisation”. Puis, au XXe siècle, l’eau gazeuse a été remplacée par de la soude (et il prépare encore ainsi le Spritz blanc) et vous commencez à ajouter un amer, le Select, produit à Venise. L’inscription du Spritz sur la liste des cocktails officiels d’Iba codifie sa version qui est aujourd’hui reproduite dans le monde entier, mais les variantes locales restent nombreuses et résistantes. Aussi parce que chaque ville en Vénétie a son propre vin et amer. Faire un essai: vous verrez que bon, Bonne Journee!

Cocktail: lo Spritz

cocktail: lo Spritz

Portions: 1,5 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 3 Voté )

Ingrédients

90 millilitres de Prosecco Dop (puis Doc ou Docg)

60 millilitres d’Aperol

un jet de soda

1 tranche d’orange

Glace, juste assez

procédure

cocktail: lo Spritz

cocktail: lo Spritz

Le Spritz est un cocktail très simple à préparer. Je recommande de mettre les verres dans lesquels vous le servirez au réfrigérateur quelques heures à l’avance, de sorte qu’ils sont bien froids. Même le soda et le Prosecco doivent être froids.

L’Iba suggère également les verres les plus appropriés pour préparer le Spritz: un grand verre de vin, la typologie à calice, ou un verre de style Old Fashioned bas et large (culbuteur bas), comme celui que j’ai utilisé.

L’exécution est simple et rapide, comme vous le voyez dans recette vidéo très courte sur ma chaîne Youtube. Mettre la glace dans le verre: 5-6 cubes selon la taille. Ajouter l’Aperol et le prosecco. Puis la pincée de soda et remuer délicatement. Enfin, ajouter une demi-tranche d’orange et décorer d’une autre tranche d’orange.

Servir immédiatement. Bon apéritif!

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2 commentaires

Hedwig 1 août 2021 - 09:40

Spritz à Trieste seulement demandé si c’est du vin avec Campari donc nous demandons toujours spritz aperol. Dans les grands bars assis spritz est ce qu’il est aujourd’hui, petits bars régionaux mieux spécifier. Je l’aime beaucoup, mais je préfère avec du vin. Bonne Journee

Réponse
Ada Parisi 21 August 2021 - 16:54

Salut Hedwig, merci pour cette explication détaillée. Je m’en suis rendu compte directement à Trieste…. ;-) un message d’accueil

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