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Tortilla de pommes de terre spagnola

par Ada Parisi
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Tortilla spagnola di patate

Tortilla de patatas espagnole: ne l’appelez pas omelette, parce qu’elle est grande et somptueuse, très riche et pourtant avec très peu d’ingrédients. La tortilla de patatas espagnole est la reine des apéritifs espagnols. Seule, avec tant d’autres tapas, avec le célèbre sandwich aux calmars frits et accompagné d’un ou deux verres de la typique Sangria rouge local.

Très facile à faire, la tortilla de patatas espagnole est haute et douce. Très peu d’ingrédients: pommes de terre, oeufs, oignons et huile d’olive extra vierge. La tradition veut qu’il cuise sur le feu, mais on peut aussi se préparer Al forno Ce sont les principales différences par rapport aux omelettes italiennes, qui sont normalement assez minces et enrichies de fromage râpé et de persil ainsi que de différents types de légumes. Et si vous aimez les œufs essayez mes oeufs dans la casserole avec des tomates, Parmesan et basilic: une recette d’sauvetage rapide. Suivez-moi sur Instagram pour ne pas perdre mes recettes vidéo en 30 secondes!

Ne pensez pas que c’est similaire à notre omelette de pommes de terre: à la différencier surtout la cuisson des pommes de terre, qui ne sont pas frits. Patates, tranchées finement, cuire avec l’oignon dans une grande quantité d’huile extra vierge. Pour l’essentiel, les pommes de terre mijotent lentement dans l’huile jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et savoureuses. Ne vous inquiétez pas de la quantité d’huile usagée: Une fois cuit, vous devrez les mettre dans un colapasta pour éliminer l’excès d’huile. Une partie peut être récupérée pour ensuite cuire l’omelette, le reste, vous pouvez le filtrer et l’utiliser dans les jours suivants pour cuisiner. Servir avec une salade de tomates garnie d’ail et de basilic: un déjeuner d’été parfait, aussi à prendre à la plage!

Tortilla spagnola di patate

TORTILLA DE PATATAS ESPAGNOLE, recette originale

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 3 Voté )

Ingrédients

800 grammes de pommes de terre (poids net)
9 œufs
1 gros oignon
120 millilitres d’huile d’olive extra vierge
sel et poivre, juste assez

procédure

Tortilla espagnole de pomme de terre
Préparer la tortilla de patatas espagnole est très simple. Lavez et épluchez les pommes de terre. Puis les trancher finement dans le sens de la longueur, à une épaisseur maximale d’un demi-centimètre. Nettoyer et trancher l’oignon aussi.

Mettre dans une grande casserole l’huile d’olive extra vierge, ajouter l’oignon et les pommes de terre et cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes, retourner les pommes de terre de temps en temps. Salage et ajouter beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. Les pommes de terre doivent être tendres mais non, encore cohérentes.

Une fois cuit, mettre les pommes de terre dans un scolapasta, ainsi vous éliminerez l’excès d’huile: ne jetez pas cette huile, partie vous le récupérerez pour finir la cuisson de l’omelette dans la poêle. Les autres peuvent l’utiliser pour cuisiner: c’est de l’huile extra vierge, ne le gaspillons pas.

Pendant que les pommes de terre cuisent, battre les œufs avec du sel et du poivre noir. Quand les pommes de terre auront refroidi, les ajouter aux œufs et bien mélanger. Laisser reposer le mélange d’œufs et de pommes de terre pendant 10 minutes.

Graisser une poêle d’huile d’olive extra vierge, chauffer et verser le mélange d’œufs et de pommes de terre. Couvrir et cuire environ 15 minutes à feu très doux. Quand la tortilla sera représentée, tourner à l’aide d’un plat ou d’un couvercle et cuire encore environ 5 minutes. La tortilla de patatas espagnole doit rester molle et humide. Laisser refroidir quelques minutes avant de la déguster. Elle est très bonne, même froide, coupé en carreaux et servi pour l’apéritif avec un verre de Sangria. Bon appétit!

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2 commentaires

Maïté la basque 17 juin 2021 - 11:53

Bonjour Ada ,

cette recette est un classique ( j’habite près de Biarritz et l’Espagne est à 30 Km) dans tous les bars à tapas on trouve les tortillas . Moi j’ai un préférence pour la tortillas à la morue.
Je te souhaite une belle journée et un très bon week end.

Réponse
Ada Parisi 24 June 2021 - 01,5:37

Merci. Je ne connaissez pas la tortillas à la morue. Et, maintenant, je doit l’essayer très vite. J’adore la morue. Bonne soirée. ADA

Réponse

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