Accueil » haricots pâtes et moules

haricots pâtes et moules

Un premier plat de mer et de montagne typique de la cuisine de Campanie

par Ada Parisi
5 min lu
Pasta, fagioli e cozze: ricetta del primo piatti tipico della Campania

Comment faire des pâtes avec des haricots et des moules à la maison, ricetta tipica campana

Pâtes aux haricots et moules: Aujourd’hui, le Recette d’un premier plat 'Mer et Montagne’ (Variante du traditionnel ET GRAINS PASTA) typique de la Cuisine du sud de l’Italie et, en particulier, de Campanie. J'ai préparé mon chemin: denses, crémeux, riche, avec de petites tomates et beaucoup de moules. parmi les Types de pâtes recommandé pour la préparation de ce plat, J'ai choisi maltagliati (lumière, Pettole, Sagne en fonction du lieu d'origine), un parfait pâtes plat et large pour ce type de premiers plats denses et crémeuse. Le Formes de pâtes Utilisé dans Campanie pour préparer le Pâtes aux haricots et moules, Au lieu de cela, sont principalement les Tubes nervurés ou le Demi-manches rayées. Le choix est vôtre.

Quels haricots utiliser pour faire des pâtes aux haricots et aux moules

Lorsque j’ai préparé le haricots pâtes et moules J’ai utilisé le haricots borlotti frais, selon la saison. . Mais vous pouvez utiliser les secs, oppure i haricots Haricots cannellini ou un mélange des deux. De toute évidence, vous pouvez également utiliser des haricots précuits, réduire le temps de cuisson, mais, à mon avis, De plus, le goût du plat. Si vous utilisez haricots secs, vous devez les garder à tremper pendant un ou deux jours avant la cuisson que vous habituellement, avec le céleri, la carotte et l'oignon.

Recettes de plats de pâtes aux moules

Il y a deux méthode Principal Pour préparer les pâtes aux haricots et aux moules. vous pouvez Faites bouillir le pâtes al dente et terminer la cuisson à l’intérieur de la sauce aux haricots (Recommandé si vous voulez une soupe soupy, parce que vous aurez moins d'amidon). Ou, Vous pouvez cuire les pâtes dans la même soupe, auquel vous ajoutez un peu’ de bouillon. Il faudra une consistance plus crémeuse grâce à l'amidon libéré de la pâte. Personnellement, J'ai choisi la deuxième option. Ceci Entrée de cuisine de Campanie C’est parfait en été, Quand il y a des haricots borlotti frais.

Si vous aimez les moules, ne manquez pas le MOULES GRATIN. Et, Parmi les premiers cours, Vous devez essayer le PASTA COZZE ET PECORINO, le CLAMS SICILE SPAGHETTI et ceux AVEC MOULES ET TOMATES CERISES BRÛLÉES. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée!

Pasta, fagioli e cozze: ricetta del primo piatti tipico della Campania

PÂTES ALIMENTAIRES, GRAINS ET PALOURDES (recette facile)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

250 grammes maltagliati, Sagne, doigté ou de la machine tubes

600 grammes de grains de Borlotti frais déjà décortiquées ou 250 grammes de haricots secs (trempé la veille ou 600

grammes de haricots déjà cuits)

1 kg de moules

4 tomates mûres piccadilly

un petit morceau de carotte

un morceau de céleri

Piment

une gousse d’ail

persil

huile d’olive extra vierge

sel et poivre

bouillon de légumes

procédure

Pour préparer les grains de pâte et les moules, vous devez d'abord faire cuire les haricots. Si vous utilisez l’option HARICOTS SECS, vous devez les faire tremper dans l'eau froide la nuit avant, Si, par contre, vous utilisez le HARICOTS BORLOTTI FRAIS Vous pouvez les cuisiner directement. Même si vous utilisez le HARICOTS BOUILLIS vous pouvez les faire cuire directement et, En effet, le temps de cuisson sera beaucoup plus courte.

Lavage, peler et couper en petits cubes carotte et le céleri. Sauté à feu doux les légumes dans l'huile d'olive avec le poivre et la gousse d'ail. Lorsque les légumes sont bien dorés, unir les tomates cerises coupées en morceaux et privées des graines et de l’eau de végétation, Ensuite, ajoutez les haricots. haricots bruns et, Après quelques minutes, ajouter le bouillon bouillant. Apportez les haricots cuits ajouter finement sel et poivre noir fraîchement moulu. Ne pas exagérez-vous avec le sel car vous devrez ensuite joindre aux haricots l’eau des moules, qu'ils sont généralement sapide.

Alors que les haricots cuire, moules ouvertes. Si vos moules sont déjà propres, passer à l'étape suivante. Si vous avez besoin de les nettoyer, déchiré l'amende vigoureusement (l'amende est que le filament foncé faisant saillie à partir des côtés du moule) et essuie la valve avec une rétine, pour éliminer les impuretés. Nettoyer une fois, laver les moules sous l’eau courante. Mettre dans une casserole un filet d’huile extra vierge, les tiges de persil et une gousse d'ail.

La chaleur et ajouter les moules. Couvrir et laisser cuire à feu vif, jusqu'à ce que les moules sont ouvertes, la sortie de leur liquide. Retirer les moules de la casserole et, Quand ils ont refroidi, retirer les coquillages des vannes et les mettre de côté. Filtrer le liquide à partir des moules avec un tamis de maille dense.

Ajouter le liquide des moules aux haricots, porter à ébullition. Mélanger les pâtes. Faire cuire les pâtes et les haricots. Si nécessaire, mélanger un peu de bouillon de légumes selon la façon dont vous préférez le plat. pour moi, pâtes avec des haricots et des moules comme crémeuse. Si vous préférez plus liquide ou soupy, planifier en conséquence et ajouter plus de bouillon de légumes. Une amende, cuisson ajouter les moules, un peu de persil frais haché et de poivre noir fraîchement moulu. Goûtez pour vérifier que le sel est correctement réglé. Assaisonner les pâtes avec des haricots et des moules un filet d'huile d'olive extra vierge. servir. Les grains de pâtes et les moules sont également délicieux servis chauds. Bon appétit!

Remarque

CORRESPONDANCE: Grec di Tufo DOCG, société Sertura, Irpinia (Campanie). Un vin blanc épais, avec des notes de fruits blancs (pêche) et les herbes sauvages. Le goût est plein, avec des notes de fruits tropicaux et une fin de bouche légèrement amère.

Vous avez essayé cette recette?
Si vous avez aimé taggami sur Instagram @sicilianicreativi

Vous avez déjà vu ces recettes?

1 commentaire

Elisabetta Corbetta 16 Juillet 2019 - 08:15

Essayez immédiatement
Merci
Un gros bisou

Réponse

Laisser un commentaire

* En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et la gestion de vos données à partir de ce site. * En utilisant ce formulaire, vous êtes d’accord avec le stockage et le traitement de vos données par ce site.

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.