Schwertfisch sizilianischen, oder genauer gesagt auf die Äolischen. Der Schwertfisch Äolischen ist ein Hauptgericht Fisch typisch sizilianische Küche: weit verbreitet in den Äolischen Inseln, praktisch im gesamten Küsten Sizilien gefunden. Das heutige Rezept ist für mich eines der Symbole meiner Sommer und ich zeige Ihnen Schritt in VIDEO-REZEPT auf meinem YouTube-Kanal. Ich bin von Messina, Seit ich klein war, Ich erinnere mich an die spadare, die die Straße überqueren, zwischen Sizilien und Kalabrien, Suche nach diesen wertvollen Fisch. Der Schwertfisch eoliana, das hat alle den Geschmack des Mittelmeers, es ist einfach zuzubereiten und hat einen einzigartigen Geschmack, solange man zum Kochen aufmerksam ist, kurz zu sein, sonst der Fisch wird faserig.
Schwertfisch: Saisonalität und Vorsichtsmaßnahmen
Der saisonale Schwertfisch ist von Mai bis Oktober. Während vor der gustavo für Monate, Heute gebe ich dir, dass so ziemlich nur dann, wenn, der richtige Zeitpunkt, Ich bin in Sizilien oder, aber sehr selten, wenn hier in Rom finde ich von meinem fishmonger vertraut, und ich bin sicher, dass es von den Meeren rund um die Insel Ponza oder Anzio kommt. Obwohl ich liebe diesen Fisch wahrsten Sinne des Wortes, Tatsächlich, Es gibt ein paar Dinge, die Sie wissen sollten, bevor Sie kaufen.
Schwertfisch, eine sehr große Größe Fisch und leben lange, Leider leidet die Verschmutzung der Meere und in seinem Fleisch ablagern, im Laufe der Zeit, die Moleküle von Methylquecksilber, auf den menschlichen Körper giftig, wenn in hohen Dosen genommen. Der Schwertfisch Verbrauch muss, Daher, Maß halten (eine wöchentliche Portion hundert Gramm) und es ist besser, dass Kinder und schwangere Frauen es vermeiden. Das Problem des Gehalts an Methylquecksilber wird durch den Kauf von Jungfischen gelöst, kleine durchschnittliche Größe.
Davon abgesehen, wenn jedes Mal, wenn Sie Schwertfisch essen, haben einen Blick auf alle meine REZEPTE mit Schwertfisch für Inspiration, alle meineREZEPTE MIT BLUE FISH und meineSICILIAN REZEPTE. Wenn Sie den sizilianischen Schwertfisch, Probieren Sie auch die köstlichen Schwertfisch gebacken sizilianische, die Schwertfisch verlockend nach Messina, die Schwertfisch in einem Wasserbad bei Messina, die Schwertfisch Rollen Messina, die Schwertfisch und Caponata Schwertfisch Koteletts in Tomatensauce.
Schwertfisch SICILIAN (einfaches Rezept)
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ZUTATEN
- 4 Scheiben Schwertfisch high 1,5 cm
- 350 Gramm IGP Pachino Tomaten
- 1 rote Zwiebel IGP nicht groß
- In Salz eingelegte Kapern, soviel als nötig
- grüne und schwarze Oliven in Salzlake, soviel als nötig
- Oregano, frisch oder getrocknet, soviel als nötig
- Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
- Salz und Pfeffer, soviel als nötig
VERFAHREN
Um den Schwertfisch sizilianisches vorbereiten wirklich will es zehn Minuten Zeit. Schauen Sie sich die VIDEO-REZEPT mit allen Passagen. Tomaten waschen unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Entsalzen Kapern und trocken. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben.
Setzen Sie in einer Pfanne einen Sprühregen von nativem Olivenöl extra und die Zwiebel, bei schwacher Hitze kochen, bis die Zwiebel wird durchscheinend. Fügen Sie die Pachino Tomaten und erhöhen die Hitze. Leicht salzen und kochen, immer auf der hohen Hitze, für zwei oder drei Minuten, bis die Tomaten werden wird nicht leicht verwelkt. Beiseite die Sauce aus Tomaten und Zwiebeln.
Schwertfisch eoliana
Fügen Sie in der gleichen Pfanne einen Sprühregen von Olivenöl extra vergine. Hitze und setzen Sie den Schwertfisch. Fry auf hohe Flamme für eine Minute. Drehen Sie den Fisch über und braten Sie die andere Seite. Saison der Fisch und fügen Sie die Sauce aus Tomaten, die Sie vorher beiseite gelegt. Fügen Sie die Kapern und Oliven ganze. Kochen Sie über die hohe Hitze, bedeckt für 5 bis 6 Minuten, wie Sie sehen in VIDEO-REZEPT.
Sofort servieren sizilianischen Schwertfisch, mit Tomatensauce, Kapern, Oliven und viel selbstgemachtes Brot. Bon appétit!
DIE PAARUNG: Ätna-Rosé "Poesie", hergestellt von Cantine Valenti: riecht nach Kirsche und Himbeere. Der Geschmack ist sehr frisch und lebendig. Eine gute Übereinstimmung mit diesem geschmack Rezepte für diesen leckeren Wein aus Weinbergen auf den nordöstlichen Hängen des Vulkans, etwa 750 Meter über dem Meeresspiegel.
Ratschläge,
Die einzige Variable, die Sie müssen vorsichtig sein, in diesem Gericht ist Fisch kochen: der Schwertfisch, wenn sie zu lange gekocht, wird sehnig und hart. Der Schwertfisch ist ein weißes und zartes Fleisch, es dauert ein sehr kurzes Kochen und bei sehr hohen Wärme, um weich und saftig zu bleiben. Aus diesem Grund ziehe ich eine vorbeugende Kochen Tomaten geben, so dass nicht Buttino ihr Wasser in der Pfanne durch Absenken der Temperatur und geben die Fische, die schreckliche Schwert ‚-Effekt gekocht‘.
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Mein Liebling
Einen dicken Kuss