Name: BRACIOLE DI PESCE SPADA ALLA GRIGLIA (ricetta siciliana)
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: italian
Ingredients: PER LE BRACIOLE; 350 grammi di pesce spada tagliato a fettine sottilissime; 80 grammi di provolone; 30 grammi di pecorino stagionato Dop grattugiato; 100 grammi di pane grattugiato raffermo; olio extravergine di oliva quanto basta; 6 capperi grandi o 10 piccoli dissalati; sale e pepe quanto basta; una manciata di prezzemolo tritato; PER LA SALSA AL PREZZEMOLO; un mazzetto di prezzemolo; 50 millilitri di olio di oliva extravergine; 20 millilitri di aceto di vino rosso; sale quanto basta; 2 alici sott'olio; una fetta di pane in cassetta; 5 capperi dissalati

Chops gegrillten Schwertfisch. Von Messina sind die Frühlingsrollen mein täglich Brot: der Schwertfisch sind fabelhaft, Durch das Fleisch des Fisches, Bianca, Soda, konsequente. Leider ist der richtige Schnitt machen diese Rollen unbekannt außerhalb Sizilien, aber ich tat mein Bestes, mich in sehr dünne Scheiben schneiden und dann schneide ich allein in der Form, die dem Original am nächsten und ich Witze um zu machen, einheitliche. Im Inneren befinden sich Brotkrumen, Provolone-Käse und Petersilie und servieren mit Petersilie-sauce, Sardellen, Essig. Diese sind für Raster gemacht., aber sie sind auch sehr gut die Schwertfisch Koteletts in Tomatensauce gekocht. Und, einer meiner Lieblingsrezepte für Schwertfisch, Darüber hinaus gibt es Schwertfisch verlockend nach Messina, die köstlich Schwertfisch gratiniert gebacken sizilianische, die Schwertfisch in einem Wasserbad bei Messina Und die caponata Schwertfisch.

CHOPS gegrillten Schwertfisch (Sizilianischen Rezept)

Teile: 4 Vorbereitung: 40 Minuten Kochen: 15 Minuten 15 Minuten

Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett

Bewertung: 5.0/5

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Zutaten

FÜR CHOPS

350 g Schwertfisch in sehr dünne Scheiben schneiden

80 Gramm provolone

30 Gramm geriebenem Pecorino Käse Dop

100 Gramm altbackenes Brot-Krümel

extra natives Olivenöl nach Bedarf

6 große oder 10 kleine Kapern entsalzt

Salz und Pfeffer

eine Handvoll gehackte Petersilie

Für die Sauce PARSLEY

ein Bund Petersilie

50 ml Olivenöl extra vergine

20 ml roter Weinessig

Salz nach Geschmack

2 Sardellen in Öl

eine Scheibe Weißbrot

5 Kapern

Verfahren

Schwertfisch rollt mit Petersilie-sauce

Zur Herstellung der Schwertfisch Rollen, alles in einer Schüssel das Paniermehl, Pecorino, Petersilie und fein gehackte Kapern, Provolone schneiden in kleine Stücke und so viel Öl wie erforderlich zu einem weichen Teig zu erhalten, sondern entkörnt. Mit Salz würzen.

Legen Sie auf jede Scheibe Topffisch ein wenig Mehl und falten Sie die langen Seiten nach innen, dann Rollen sie sich kurze Kante zu bilden ein Bündel dicht, wie in der Fotografie geschlossen. Die Brötchen in eine Holzstange stecken und so für alle Brötchen vorgehen. Die Schwertfischkotelettspieße in das native Olivenöl extra und dann in wenig geriebenes Brot geben und beiseite stellen.

Für die Sauce Petersilie, alle Zutaten in eine Schüssel legen und mit dem Mixer mischen, Salz und Essig würzen, ggf. nach Ihrem Geschmack. Ich mache keine glatte sauce, Warum ich lieber ein wenig mehr im Einklang.

Erhitzen Sie den Grill angezündet nach, die leicht mit Öl eingefettet und backen die Brötchen bei mittlerer Hitze. Wenn sie goldbraun sind auf jeder Seite sind sein bereit: Da es wirklich schnell Fisch-Köche ist. Servieren Sie die Schwertfisch-Spieße von Schweinekoteletts auf einem Bett von Salat und begleiten sie mit Petersiliensauce.

MATCHING: In diesem Gericht, das Schwert geht an Käse und Abstrichen. Daher, Wir empfehlen einen rosé und Sekt. Wir entschieden uns für die Rosé Brut des Unternehmens Terrassen des Ätna, produziert mit Pinot Noir und Chardonnay, Nach der klassischen Methode. Duft von roten Beeren, eine Geldstrafe und eine anständige Mineralien sind die Hauptmerkmale dieses sizilianischen Wein.

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9 Kommentare

Leichte o Maria 10. September 2014 - 11:23

Ich suchte für das Rezept für diese Rollen nach Jahren…Vielen Dank!!!

Antwort

Sizilianer kreativ in der Küche 10. September 2014 - 12:27

Hallo Maria Licht, Herzlich Willkommen. An dieser Stelle, Da haben Sie gefunden was Sie gesucht haben, Ich bin gespannt zu sehen, das Ergebnis Ihrer Vorbereitung… Hallo. ADA.

Giusy 28. Juni 2013 - 13:00

wirklich gut diese Rollen! Ich liebe sie und ich bin in Ekstase beim Hören des Geruch, die, den Sie, beim Kochen auf dem Grill abgeben. Herzlichen Glückwunsch für die begleitende sauce welche definitiv Leuchtturm’ das nächste Mal werde ich sie kochen, Verzicht auf die Salmoriglio-sauce. Üblich sind Sie sehr gut und einfallsreich. Salutoni!

Sizilianer kreativ in der Küche 28. Juni 2013 - 23:02

Hallo Giusy! Ich liebe die salmoriglio, Verwenden sie beide! Und’ zu schön, um aufgegeben werden! Eine große Umarmung und ich danke Ihnen sehr für wie Sie mir folgen, ADA