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Pâtes aux pommes, oignons de Cureggio, Fondue au bacon et fromage bleu

par Ada Parisi
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Recette d’aujourd'hui est un plat automnal cuisinée avec des produits d’excellence qui équilibre sont côte à côte: pâtes aux pommes, oignons de Cureggio, Fondue au bacon et fromage bleu. Dans l'assiette, ils sont parfaitement épousent l'acidité des pommes (J’ai utilisé le Fuji, la chair ferme et croquante), la douceur de l’oignon Cureggio blond et le Fontaneto (Ralentir les qualités organoleptiques de produits alimentaires uniques, lire ici Si vous désirez en savoir plus), la saveur de la pancetta piacentina Dop et doux gorgonzola adiposité novarese. Quelques touches de données grass de sauge et thym et amandes croquantes et le plat est prêt. Très facile à préparer, Il peut sembler en combinaisons dangereuses: les ingrédients sont en harmonie et je vous garantis que ce premier cours vous donnera une grande satisfaction.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 340 grammes de pâtes
  • 250 grammes de blondes oignons Cureggio et Fontaneto
  • 100 g de pancetta piacentina Dop
  • 2 pommes Fuji
  • 25 grammes d’amandes grillées hachées
  • thym frais comme l’exige
  • 4 feuilles de sauge
  • une pincée de cannelle
  • sel et poivre
  • 50 ml de prosecco Docg
  • 2 cuillères à café de sucre cristallisé
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • 20 grammes de beurre
  • 100 grammes de gorgonzola
  • 100 ml de crème

Couper l’oignon en fines tranches, Hacher le lard, Peel et les dés de pommes. Mettez les oignons dans une poêle avec un peu d’huile et 10 grammes de beurre et cuire pendant 5 minutes à feu doux. Assaisonner avec le sel, poivre, Ajouter une cuillère à café de sucre, thym et sauge, Déglacer avec prosecco et poursuivre la cuisson sur feu doux et un couvercle jusqu'à caramélisation, Ajouter if nécessaire un peu d’eau chaude donc il ne va pas sécher.

Faire sauter les pommes sur feu vif avec le restant de beurre, une cuillère à café de sucre et une pincée de sel.

Faire frire le bacon dans une poêle déjà chaude, sur feu vif et autres sans gras, jusqu'à ce qu’il devienne croustillant, puis ajouter les amandes et mettre de côté.

Pour la fondue de gorgonzola, faire chauffer la crème sur feu doux, porter presque à ébullition, puis ajoutez le gorgonzola coupé en morceaux et mélange, toujours un feu très doux, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, puis mettre de côté. Comme la fondue perd de la chaleur, deviendra plus dense.

Cuire les pâtes dans l’eau salée et égouttez « al dente » qui a infirmé un verre d’eau bouillante. Assaisonner les pâtes avec des oignons, Pommes, le bacon et les mantecarla avec l’eau de cuisson.

Composition du plat: placer au milieu de la partie-plaque de pâte, accompagner avec fondue de gorgonzola (Je fais plusieurs tours autour de la pâte mince fondue mais pas mettre sur les pâtes), Garnir de thym frais et de la sauge et servir immédiatement. Bon appétit!

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