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Longe de porc poêlée avec purée de pommes

Une seconde de viande facile et rapide

par Ada Parisi
5 min lu
Lonza di maiale con purea di mele

Longe de porc poêlée avec purée de pommes: mous, savoureux et juteux. Recette rapide et facile avec un résultat garanti pour un deuxième plat qui est un joker dans la cuisine. Le porc se marie parfaitement avec les fruits: pommes en premier lieu, mais aussi des prunes, Coing, les figues sèches. Vous avez déjà essayé mon QUINCE LOIN, l'une avec POMMES ET POMMES DE TERRE ou l’incroyable LONGE D’ORANGE AUX FIGUES SÉCHÉES ET CHÂTAIGNES? Sans oublier le’RÔTI FARCI AUX PRUNEAUX ou le très rapide PORC FILET AVEC PRUNES.

La recette de la purée de pommes vient d’un cher ami allemand. Ils sont maîtres dans les sauces à base de fruits à combiner avec de la viande. Je me souviens encore des rôtis incroyables avec des compotes de pommes, Ribes, bleuets et prunes que j’ai mangés en Allemagne et en Autriche. La purée de pommes est très facile à préparer et vraiment délicieuse: profite de la douceur naturelle et de l’acidité des pommes, rehaussé de vin blanc et de cannelle. Cette recette de porc est l’une des plus demandées à la maison, avec le traditionnel LOIN AVEC DU LAIT DE PORC (même sur ma chaîne YouTube VIDEORICETTA).

Je vous assure que la longe de porc dans une poêle avec de la purée de pommes plaira à tout le monde, parce que c’est une seconde de viande légère, bon et savoureux. J’attends avec impatience votre avis et n’oubliez pas de jeter un coup d’œil à tous mes AVEC PORC RECETTES. Bonne Journee!

Lonza di maiale con purea di mele

LONGE DE PORC POÊLÉE AVEC PURÉE DE POMMES

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

un kilogramme de longe de porc en un seul morceau

deux brins de romarin

2 oignons dorés

une feuille de Laurier

huile d’olive extra vierge, juste assez

300 ml de vin blanc sec

bouillon chaud, juste assez

sel et poivre, juste assez

une cuillère à café de farine

POUR LA PURÉE DE POMMES:

2 pommes jaunes

un verre de vin blanc sec

une pincée de sel

une pincée de cannelle

procédure

Longe de porc avec purée de pommes

Longe de porc avec purée de pommes

La longe de porc poêlée est très facile à préparer: enlever tout excès de parties de graisse de la longe. Massez la viande avec du sel fin et de la farine. Garnir la longe de deux brins de romarin et l’attacher fermement avec la ficelle de la cuisine en suivant la procédure que vous voyez dans le RECETTE VIDÉO DU FAUX MAIGRE.

Râper les oignons. Faire dorer la viande dans une grande poêle en la tournant de chaque côté, afin d’obtenir une croûte dorée. Retirer la viande et ajouter l’oignon râpé et quelques cuillères à soupe de bouillon chaud. Cuire quelques minutes à feu doux, jusqu’à ce que l’oignon soit doré, puis ajouter la viande. Déglacer avec le vin blanc et, Lorsque l’alcool est évaporé, ajouter la laurier, petit bouillon chaud (de viande ou de légumes), couvrir et cuire pendant environ 40 minutes.

En fait, pour obtenir une longe parfaite, il serait préférable d’utiliser un thermomètre de cuisine sonde de manière à atteindre 55 degrés au cœur. Une température qui permet une cuisson optimale du porc, qui restera juteux et mou. Une fois cuit, envelopper la viande dans du papier d’aluminium, afin de le garder au chaud, et mélanger la sauce à l’oignon jusqu’à obtenir une sauce épaisse et lisse.

Pour la purée de pommes: Peler les pommes, retirer le cœur et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le vin blanc, une pincée de sel et de cannelle et cuire environ 15 minutes: mélanger les pommes jusqu’à obtenir une purée épaisse et parfumée.

Trancher la longe de porc et servir la viande avec la sauce piquante et la purée de pommes. Bon appétit!

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